【涼拌豆腐皮】油炸豆腐皮100克泡軟切條片。把豆腐皮從折疊處掰開，一張豆腐皮就成了三張，炸響鈴2，豆腐皮可以包撒子，包老干媽，包油條3，麻辣豆皮，深夜必備之小零食4.香辣牙簽豆腐皮5.香辣豆腐皮包金針菇6，鐵板豆腐皮，這里不是說石屏豆腐皮不值這個價，是說信陽豆巾還有很大市場空間。

1、豆腐皮怎么做好吃？

試試這款豆腐皮壽司吧！豆腐皮壽司BY水柔石剛主料大米1.5杯豆腐皮16張調料水9/4杯橄欖油3湯匙材料集合圖：1.“一煮”：先把日本大米和水混合泡20分鐘（如果喜歡米飯硬一點，可以省去這個步驟），然后放入電飯煲里煮好后再燜十幾分鐘，一般日本大米的包裝袋上都有注明怎么比例的煮法2.“二拌”：用勺子將所有米飯拌散均勻，然后倒入一袋“若菜”，和橄欖油，混合均勻3.“三裝”：把米飯稍放涼，分別裝進豆腐皮里，即可烹飪技巧1、如果聚餐的時間還沒到，可以把米飯再放進電飯煲里保溫，在出發前再把米飯裝進豆腐皮里，這樣可以使米飯保溫。

我就是在臨出發前一小時才裝進豆腐皮的，然后稍微放涼會，再裝進餐具里，2、裝完米飯后，為了修飾我還在頂部撒了一些核桃碎，并用細蔥打個結，如果嫌麻煩可以不要修飾這個步驟。3、煮米飯的水，我比包裝袋上的說明多一點，我喜歡米飯略軟點，這樣剛剛好，依個人口味，4、用橄欖油拌米飯，避免粘，同時也更健康。5、如果買不到豆腐皮，就用鹵豆腐皮切兩半來代替，味道會比罐裝的差一些，但也不會太影響，

2、菠菜拌豆腐皮怎么做？

準備食材：菠菜，干豆腐皮，胡蘿卜，大蒜。調料：辣椒面，白芝麻，辣椒面，花生油，花椒，生抽，鹽，香醋，雞精，白糖，1.將干豆腐皮洗凈切成絲，用開水燙一分鐘。2.胡蘿卜去皮切絲備用，3.菠菜摘好，切成小段，入鍋焯水后，攥干水分備用。4.大蒜去皮，切末備用，5.將處理好的干豆腐皮，胡蘿卜，菠菜放入大的盆中，上面放上辣椒面，蒜末，白芝麻放在最上面。

3、石屏豆腐皮怎么做著最好吃？

第一次買石屏豆腐皮，看圖片和信陽光山的豆油皮一樣，但很有名，就下單買了一件，信陽光山的豆油皮，當地叫做“豆腐巾子”，是黃豆的最精華部分。黃豆泡好磨成豆漿，濾掉豆渣，放鍋里熬熟，豆漿里的油脂浮在表面，冷卻凝結成皮，一根細長的棍子伸進鍋里，然后挑起來，一張油皮掛在細棍上，活像土布毛巾。古時候洗臉巾都是土布，所以叫它“豆腐巾子”，

往北到了信陽市，叫“豆巾”，也有理解為“豆筋”。再往北就是“豆油”了，信陽豆巾這樣的豆油是真的豆油。大豆含油率一般在18%，轉基因的高些，在22%，一鍋豆漿就這樣能把里面的豆油都給挑出來，只是沒了豆油的豆腐再也不好吃，發酸還有豆腥，就像炒菜不給油那樣淡然無味。所以，誠信的豆腐坊不挑豆油，即便挑，也挑出個三兩張，不再多挑，

可是如今有了新技術，不知道在豆漿里添加了什么東西，一鍋豆漿能全部整成豆腐巾子，一張一張的把豆漿用完。傳統的一鍋豆漿最多挑得10來張，再也挑不出來了，我很懷疑現在的豆油皮制作技術來自于腐竹生產技術。記得最早見到的腐竹生產工藝，一輛三蹦子上放臺小柴油機，帶動個小榨油機樣的設備，那頭黃豆倒進去，這頭狗狗拉便便一樣出來成品，

不過那水平還不叫腐竹，叫植物肉，吃著還行，味道和口感比豆腐差些。后來升級換代，都成了做腐竹的了，想來也是神奇，腐竹算是高端食材，如此簡陋的設備就能造出來。真正的豆腐巾子剛出鍋，晾一晾做菜最好吃，信陽名菜“小白菜炒豆筋”，要吃到正宗的，非得這時候的豆筋，但是沒有飯店愿意討這麻煩，都買曬干的，好放不壞。做菜之前涼水泡開，做出菜來看到一樣，味道相差很遠，

腐竹的做法也是一個道理。為了便于收藏運輸，都要制成干貨，腐竹干了跟豆筋沒有任何區別，色澤品相都一樣，只不過豆筋是皮，腐竹是棍，石屏豆腐皮也是皮的形式，一看就是工廠化生產的產品，整齊劃一，云南石屏縣歷史上出產豆腐久負盛名，豆腐皮是主打產品之一，國家地理標志產品。前面說到的能把一鍋豆漿全部提完豆油皮，就是看到石屏豆油皮的現場，一連排方形電熱平底鍋，個個裝滿豆漿，工人挨個挑起豆油皮，掛在架子上晾干。