這么兩點原因，勸退了很多的廚師，需要熬制好一個正宗的佛跳墻所需要的精力實在是太大，一蠱正宗的佛跳墻量很少，就需要幾百元左右，有的比較貴的甚至在上千元，所以說才會很難吃到正宗的佛跳墻。總的來要想燒好一個營養(yǎng)美味的佛跳墻，需要花上兩天的時間才能夠熬制出來，所以要是你在外邊看到有人賣佛跳墻，并且一點就有那你吃到的就是不正宗的了，味道上面更是相差甚遠。

1、佛跳墻哪里最正宗？

中華文化博大精深，其中讓很多人鉆研最深的莫過于就是美食了，我國的美食文化更是妙不可言，八大菜系十幾萬種菜，多的數(shù)都數(shù)不清，但是你肯定知道這么一個菜，那就是佛跳墻了！佛跳墻又名滿壇香，是福建福州的一一道名菜，和它的名字一樣，佛跳墻，意為佛祖吃了都會跳墻的一個菜式，早在清道光年間就已經(jīng)被聚春園菜館的老板整鄭春發(fā)研制出來，營養(yǎng)價值非常的高，不僅能夠促進發(fā)育還能夠養(yǎng)顏延緩衰老。

不但如此，佛跳墻甚至還在周星馳的著名電影《食神》中出現(xiàn)，在當時可謂是成了家喻戶曉的神級美食代言詞，但是就是這么一個如此出名的佛跳墻，為什么在我們國家很難找到正宗的？看完之后你就明白了！其中第一點就是原材料的問題，佛跳墻需要的原材料極其豐富并且昂貴，比如鮑魚海參還有魚唇牦牛皮膠杏鮑菇墨魚瑤柱等等，且不說這些食材昂貴程度如何，光是新鮮這一點很多地方都無法保證，

海鮮之所以會好吃講究的就是鮮，一個佛跳墻做的正不正宗很大的一點原因就是因為食材的問題，之所以在福建福州被研制出來，就是因為福建福州旁邊就是海洋，食材自然是有保證的，而在別的地方比如中部的貴州北京等等，都是比較難找到好的食材的。再者就是因為烹飪極其復雜，需要將這么多昂貴的食材都發(fā)揮到淋漓盡致是很難的，需要先將食材分別獨立制成一道菜再加入高湯還有紹興酒，文火燒制十幾個小時以上，這個味道才能夠真正達到，

總的來說，要想燒好一個營養(yǎng)美味的佛跳墻，需要花上兩天的時間才能夠熬制出來，所以說，要是你在外邊看到有人賣佛跳墻，并且一點就有那你吃到的就是不正宗的了，味道上面更是相差甚遠。就是這么兩點原因，勸退了很多的廚師，需要熬制好一個正宗的佛跳墻所需要的精力實在是太大，一蠱正宗的佛跳墻量很少，就需要幾百元左右，有的比較貴的甚至在上千元，所以說才會很難吃到正宗的佛跳墻，

2、在四川哪里可以學到正宗的佛跳墻？

1.準備食材：鮑魚、海參、花膠、粉絲、鵪鶉蛋、冬菇、雞腿、排骨、西蘭花、筍、蝦、姜片、黃酒、食鹽等2.雞腿雞腳和排骨飛水去血沫后，放入高壓鍋，加入一砂鍋的水，煮沸20分鐘，這期間可以處理其他食材。3.小白花膠加姜片煮沸撈起，換冷水泡發(fā)20分鐘左右，剖片清洗花膠、洗凈魚油魚血，4.冬菇泡發(fā)。

5.粉絲泡軟，6.鵪鶉蛋煮熟剝皮，海參切段。7.鍋底依次鋪上筍片、姜片，鮑魚殼，8.依次放入西蘭花，鮑魚，扇貝，花膠，粉絲，海參，鵪鶉蛋，鮮蝦，香菇。9.加入高壓鍋煮出來的高湯、半碗紹興黃酒，小火燉半小時，起鍋前加少許鹽，不要蓋鍋蓋。10.關火，起鍋，這是簡易版，想學正宗的還是要系統(tǒng)地學習。食材的放入順序、相克與否、食材處理都需要系統(tǒng)地進行學習，

3、佛跳墻，真的有那么好吃嗎？

本人第一次品嘗“佛跳墻”美食是在北京簋街，那時候是作為實習生去北京出差，單位同事搞聚餐，才榮幸有這么個機會接觸到。第一次聽到這個美食名稱，第一直覺就是“懵圈”倆字，佛跳墻，一個怪怪的名稱。當這道菜端上餐桌的時候，真是滿屋飄著香氣，那種香味聞起來，讓人心神愉悅，非常舒適，使人充滿著食欲。后來經(jīng)過一番了解，原來佛跳墻又名滿壇香，是屬于閩菜系，是福建福州的一道當?shù)孛耍?/p>

制作佛跳墻的原料達十幾種之多，鮑魚、海參、魚膠、牛皮膠、鮑菇、鵪鶉蛋、花菇、牛蹄筋等。制作這道美食，工序十分繁瑣，它是先將這十幾種食材獨立做成一道菜，再匯聚到一起，然后加入高湯和紹興酒，文火煨制達十幾個小時，味道達到極致的醇厚，所以，這道美食極具營養(yǎng)價值，可以美容養(yǎng)顏，促進身體發(fā)育，延緩衰老，增強免疫力等功效。