紅燒大鯉魚，做法紅燒大鯉魚怎么做好吃紅燒大鯉魚的家常做法

來源：整理時間：2023-03-12 16:57:24 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，做法紅燒大鯉魚怎么做好吃紅燒大鯉魚的家常做法
2，紅燒鯉魚怎么做需要什么材料

1，做法紅燒大鯉魚怎么做好吃紅燒大鯉魚的家常做法

紅燒大鯉魚的做法步驟1. 鯉魚洗好在魚身劃刀，方便入味2. 擦干表面水分用料酒、生抽、少許鹽、砂糖、姜片腌漬3. 鍋中坐油，熱鍋涼油，中小火把鯉魚煎一下，煎至兩面金黃即可4. 倒入剛才腌漬魚的料，加少許水轉大火燉開。開后轉小火慢燉即可。5. 覺得料不夠的話可以中間再加一些。魚燉的時間久一些好吃。有道是千滾豆腐萬滾魚嘛！

主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。做法1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。2、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

做法紅燒大鯉魚怎么做好吃紅燒大鯉魚的家常做法

2，紅燒鯉魚怎么做需要什么材料

這個要看每天個人的口味而定的，像我是廣東人，我就按廣東的做法：姜絲、醬油。豆醬（大商場有賣的）陳醋，兩只紅辣椒，三條蔥（切段）。做法。燒油翦成金黃色。油一定要燒紅。再放魚下煎。到金黃色了就把所有配料放下去。煮一分鐘就拿起來。呵呵

　　做法一: 　　主要原料：鯉魚、蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜、醬油、鹽 ,紅辣椒(干辣椒/辣椒粉) 　　（1）把油放進鍋里,再把整條鯉魚放進去(在它上面割幾下,方便調料進去)。　　（2）讓滾油(燒開了的油)煎它(喜歡炸的就多煎幾下,熟的程度由自己喜歡而定)。　　（3）把做好的調料(蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜(這個調料多放點好吃呵呵)放到它的上面,加點水(不要放多了),把鍋蓋放在上面燜數分鐘(大概是3-5分鐘左右)即可揭開。　　（4）揭開之后,開始淋醬油(這個放多少由自己喜歡而定),放紅辣椒(干辣椒/辣椒粉)(這個放多少也是自己喜歡而定),最后放鹽(這個放多少由自己喜歡而定)翻騰幾下就可以出鍋咯!。　　特點：魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感嫩滑，放辣椒的就有點辣味呵呵更加爽口有味。　　注意事項:在買好鯉魚回來,殺了洗凈之后先不要馬上放進鍋里,而要擱置半小時,這樣的魚才好吃,因為過半小時之后,魚肉就會變為蛋白質! 　　做法二: 　　主料：鯉魚　　輔料：豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜　　調料：鹽、雞精、干辣椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、啤酒　　烹制方法：　　1、將鯉魚洗凈后切成塊，冬筍、香菇切片，蔥姜蒜切好備用；　　2、坐鍋點火倒入油，待油熱后下豆瓣醬爆香，倒入適量清水，加入鹽、雞精、干辣椒、啤酒、醬油、白糖調味，燒開后放入魚塊、豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜燉15-220分鐘即可。　　做法三: 　　原料：　　鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。　　烹飪工藝：　　1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。　　2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。　　3.炒勺內留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。　　風味特點：　　　色澤紅潤，鮮嫩味醇。 http://037123.5d6d.com/thread-696-1-1.html

姜，酒，醬油熱油，加姜，放魚煎炸，放酒，加醬油加水，煮開換小火，喜歡甜的要加糖

紅燒鯉魚的做法及制作方法詳細介紹: 紅燒鯉魚的特色：呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。紅燒鯉魚的制作材料：主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。紅燒鯉魚的做法：1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。 2、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。 3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

紅燒鯉魚的做法：用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老干媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。制作方法：將殺好的鯉魚控干水，最好準備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸鮮微辣。

你可以根據上面所說的作，但不一定能做成，大體的作一下就可以了，油鹽醬醋不能少，姜蔥蒜花椒也不能少。

紅燒鯉魚怎么做需要什么材料