燜子怎么弄最好吃，我首推大燴菜燜子。燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，很多地方都會做燜子，不同的地方做燜子的方法也不一樣，不過做出來的燜子都爽滑可口，非常好吃，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃燜子，我們老家一般都是用紅薯淀粉來制作燜子，以前都是用水，現在生活好了，都是用大骨湯來做燜子，做出來的燜子更好吃，下面就來分享一下燜子好吃的做法。

1、河南燜子吃過嗎？好吃嗎？

燜子，河南人的最愛。在那困難時期，燜子香過肉，是只有過年才能吃到的美食，一到春節，每家每戶都在忙著蒸燜子，過年配肉熬菜，招待客人，都離不開燜子。燜子是由粉條和粉芡制作而成，它的特點是勁道，滑溜，可炒可燉，今天我也正好炒了一盤燜子，你們看看咋樣。食材燜子，五花肉，蔥段，姜片，大蒜，青紅辣椒，西芹，分別洗凈備用，

調料料酒，生抽，老抽，雞精，鹽，豆瓣醬。1.把五花肉切片，燜子切片，青紅椒切片，姜蒜切片，蔥切馬蹄狀，2.起鍋燒油，小火煸炒五花肉，煸出多余的油，然后放入一勺豆瓣醬，翻炒，加料酒，老抽，生抽，繼續煸炒，加一點開水讓五花肉燒軟和，加入燜子，翻炒均勻，燜子是熟的，炒透就行，然后加入一丁點鹽，雞精，最后加入青紅椒片，大蔥片(有蒜苗代替大蔥更好)攪勻即可出鍋。

2、燜子在家怎么做更好吃？

燜子在家怎么做更好吃，燜子想要做出來好吃，用大骨湯來做燜子，做燜子的時候可以加一點瘦肉，這樣做出來的燜子爽滑可口，不過每個地方做燜子的方法都不一樣，可以根據自己的喜好來做，燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，很多地方都會做燜子，不同的地方做燜子的方法也不一樣，不過做出來的燜子都爽滑可口，非常好吃，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃燜子，我們老家一般都是用紅薯淀粉來制作燜子，以前都是用水，現在生活好了，都是用大骨湯來做燜子，做出來的燜子更好吃，下面就來分享一下燜子好吃的做法。

一、制作步驟1、食材：大骨頭、瘦肉、紅薯淀粉、姜、蔥、蒜、蒜苗、鹽、生抽、蠔油、五香粉、料酒、胡椒粉2、把豬大骨洗干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，中間要換水，把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片，大骨頭泡出血水后，洗干凈撈出，3、把大骨頭涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮末撇去，焯好水后撈出沖洗干凈，把大骨頭放進鍋里，加入足夠的水，放入姜片，大火燒開，轉小火燉煮兩個小時以上備用。

4、把瘦肉洗干凈，用水浸泡半個小時，洗干凈瀝干水分剁成肉餡，加入鹽、料酒、蠔油、生抽攪拌均勻，腌制半個小時，5、紅薯淀粉都是比較大顆粒的，要用搟面杖搗碎，這樣更容易化開，淀粉里加入適量的溫水，攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀的淀粉糊，用過濾網過濾一下，這樣做出來的燜子口感更好。6、鍋里加入適量的大骨湯，大骨湯和紅薯淀粉的比例是5：1這樣就可以了，把腌制好的肉餡放進肉湯里煮熟轉小火，把攪拌好的淀粉加入到大骨湯中，

7、邊加入邊攪拌，要不停的攪拌，防止粘鍋底，一定攪拌至淀粉完全煮熟，呈透明狀的時候，就可以了，把磨具中刷上油，把煮好的淀粉盛到磨具中，整理一下，等到晾涼后，再放進冰箱里冷藏一笑就可以了。8、把蒜洗干凈拍碎，把蒜苗摘好洗干凈切段，把凝固好的燜子反扣在案板上，切成厚薄均勻的小塊，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，把燜子放進去煎一下，煎至兩面微黃就可以了，

9、鍋里留底油，油熱把蒜放進去爆香，再加入蒜苗、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、五香粉攪拌均勻，再把煎好的燜子放進去，翻拌均勻，就可以出鍋了，香軟筋道，非常的好吃。二、燜子好吃小技巧1、做燜子用大骨湯來做，做出來的燜子更加好吃，口感也更好，大骨頭一定要處理干凈，泡出血水，涼水下鍋焯水，熬制的時候，要用小火熬制，

2、做燜子可以用紅薯淀粉，也可以用地瓜淀粉，根據自己的喜好來選擇，淀粉和大骨湯的比例要掌握好，淀粉和大骨湯的比例一般都是1：5，大骨湯太多的話不容易定型，太少的話做出來的燜子又會硬，影響口感。3、做燜子的時候，可以加點瘦肉，這樣做出來的燜子營養豐富，更好吃，口感也會更好，做燜子的時候火候要掌握好，一定要用小火，要不停的攪拌，防止鍋底。