很高興回答這道問題，大扁豆怎么做好吃，大扁豆有很多不同的做法，扁豆也可以和很多不同的食材做出非常美味的佳肴，經(jīng)常吃一些扁豆對人的身體是非常有好處的，扁豆的營養(yǎng)成分非常的豐富，扁豆所含的礦物質(zhì)和維生素比大部分的蔬菜都比較高，扁豆還具有健脾化濕、利尿消腫，清明目等功效。

1、大扁豆怎么做好吃？

很高興回答這道問題，大扁豆怎么做好吃，大扁豆有很多不同的做法，扁豆也可以和很多不同的食材做出非常美味的佳肴，經(jīng)常吃一些扁豆對人的身體是非常有好處的，扁豆的營養(yǎng)成分非常的豐富，扁豆所含的礦物質(zhì)和維生素比大部分的蔬菜都比較高，扁豆還具有健脾化濕、利尿消腫，清明目等功效。下面我就分享我認(rèn)為扁豆比較好吃的做法吧！做法材料：大扁豆一斤，三層肉、紅辣椒、生抽、料酒、油、鹽、黃豆醬、蒜、雞精各適量，

1先把扁豆撕成小塊，清洗干凈，瀝干水分備用，三成肉清洗干凈切成薄片備用，紅辣椒切小段備用，蒜去皮切碎備用，2鍋燒熱適量油，先把切好的五花肉片放入鍋中，用中火炒至出油盛出備用，鍋里面留底油，放入蒜末、紅辣椒用小火爆香，放入大扁豆下去用大火翻炒片刻，再放入炒過的五花下去一起翻炒片刻，再加入生抽、料酒、鹽、黃豆醬翻炒幾下。

2、干豆角絲怎么做好吃？

干豆角絲怎么做好吃？干豆角是橘子姐最愛的美食食材之一了，從名字上就可以看出來這種食材是豆角晾干做成的，其實(shí)晾曬干豆角并不是簡單的將豆角放在太陽下暴曬幾天，而是需要先將豆角放在開水鍋里焯一下水再撈起來晾曬制作而成的。在豫南老家，每到秋季媽媽總是會曬制一大筐干豆角，秋季地里的豆角成熟了，這個季節(jié)院子里的蔬菜有很多，南瓜、青椒、番茄、葫蘆、絲瓜等相繼成熟，豆角也在這個季節(jié)成熟，導(dǎo)致地里的豆角根本就吃不完，

這個時候媽媽就會將豆角摘回來清洗干凈，然后燒上一大鍋開水，開始焯豆角。水開之后將豆角下入鍋中，煮上兩分鐘，然后撈出攤在竹篾席上晾曬兩天，等到豆角里的水分完全蒸發(fā)干凈就可以裝起來保存了，曬制干豆角一定要選擇一個艷陽高照的好天氣進(jìn)行，要不然遇上天陰下雨豆角只會腐爛發(fā)霉，晴天兩個太陽日就可以將豆角完全曬干了，晾曬的時候注意勤翻動一下，這樣豆角才會干的更快更透徹。

嫩豆角適合用來腌制酸豆角，成熟之后或者是熟過火的豆角用來曬制干豆角最合適不過了，完全不用擔(dān)心其老了嚼不動，焯水之后的豆角再晾干，然后加上臘肉或者是五花肉一塊兒燜煮，真的是香氣四溢回味去窮，豫南老家一般是秋季曬制干豆角留到過年的時候來待客，這種蔬菜在過年的時候真的是比各種肉類都受歡迎，一上桌就會被搶光，絲毫不夸張。

曬干之后的干豆角保存的時候非常長，最長可以保存半年的時間，老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過山珍海味。干豆角絲怎么做好吃？當(dāng)然是干豆角炒臘肉1、首先將干豆角用冷冷水泡發(fā)，這個泡發(fā)的時間較長，大家最好提前2小時進(jìn)行，2、在泡發(fā)干豆角的過程中可以先將臘肉切成大塊兒放到水中煮熟，臘肉最好要煮熟再炒，生炒臘肉很難炒熟，而且味道還不香，更不容易嚼爛。

3、將煮熟后的臘肉切成片兒放在碗中備用，且兩顆干辣椒段備用，姜絲切好備用，蒜苗一根切好段備用，4.、起鍋加入少量的油，油熱加入切好的臘肉，小火翻炒至臘肉肥肉呈現(xiàn)透明的狀態(tài)，然后加入一勺生抽和姜絲、辣椒段翻炒均勻出鍋備用。5、干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鐘加入一勺鹽炒香，6、倒入炒好的臘肉翻炒均勻，然后加入兩勺熱水，少量的水燜2分鐘。

7、加入雞精、胡椒粉和蒜苗段調(diào)味兒出鍋即可，干豆角炒臘肉一道很有特色的農(nóng)家菜肴，老人小孩都愛吃。特別是在外打工的游子們每每回家之前一定要先預(yù)定這道菜，長時間不吃真的是太想念了，我是食尚橘子姐，一位愛做飯愛研究美食的居家宅女，每天都會為大家?guī)砗贸院煤鹊拿朗?，分享更多家常菜和美食的做法，如果你也喜歡我文章的話不妨關(guān)注一下我吧，也可以點(diǎn)個贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏支持一下。