蒸菜的有什么樣的秘訣呢、怎么做蒸菜最健康。說到蒸菜，我都要流口水了，每年回家，媽媽都要蒸蒸菜給我們吃，我們農村最喜歡做的就是蒸菜了，用各種野菜來做蒸菜，營養豐富，軟糯好吃，我也是很喜歡吃蒸菜，像胡蘿卜葉、白蒿、水芹菜、槐花等來做成蒸菜，有一股特有的清香味，非常的好吃，下面就來分享一下河南蒸菜怎么做才好吃。

1、吃過那么多蒸菜，蒸菜的秘訣你知道嗎？

你好我是皖北小鄭，很高興能夠回答你的問題。希望我的回答對你有一定的幫助，下面來說一下吃過那么多蒸菜，蒸菜的秘訣你知道嗎？蒸菜不管是老人還是小孩都喜愛吃，既營養又美味。因為蒸菜最能保持食物原汁原味和營養，不產生自由基，自由基會加速人體衰老，誘發各種心血管疾病；蒸制處于密閉狀態，食物水分不會丟失，能保持原汁原味，口感細膩、軟爛，容易消化吸收，

蒸菜的有什么樣的秘訣呢、怎么做蒸菜最健康？我們主要從三個方面來講火大、水多、看時間。首先，原料要新鮮，因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解于水，調味品也不易滲透到原料中，故食物質地要嫩、多汁，蒸食選料多用雞、魚、鴨、豬肉、豆腐、南瓜、山藥、蓮藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的東西，不適合蒸。其次，可以在蒸制前使原料入味，浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味，

再次，用旺火沸水速蒸，適用于質嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間為15分鐘左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應采用旺火沸水長時間蒸，如香酥鴨、粉蒸肉等，原料鮮嫩的菜肴，蛋類等應采用中火、小火慢慢蒸。最后，蒸菜時，還要注意分層擺放，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面，

在家常肉菜中，排骨蒸著吃營養更豐富，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，蒸著吃營養不易被破壞，而且口感不油膩，在蒸前腌制兩個小時左右，就可上籠蒸了，一般蒸20～30分鐘即可。下面我們以萵筍與胡蘿卜絲為主料來說說如何蒸更好吃，主要食材：萵筍葉、胡蘿卜、面粉、玉米面、鹽蔥、姜、蒜末。

主要分為以下幾個步驟：1、萵筍葉切碎，胡蘿卜切絲；2、蔥、姜、蒜末、油、鹽與菜拌均勻；3、均勻后加入面粉與玉米面；4、把面粉攪拌均勻；5、調拌均勻后，涼水上蒸鍋，鍋開上蒸汽15分鐘，關火停一會，就可出鍋啦；6、裝盤后可以吃了，小貼士1.關火，開鍋時看看蒸菜是否松軟，不粘結就說明蒸好了；2.蒸菜鹽不可多放，鹽味淡出鍋后可以再加些攪拌均勻，咸了不好吃；3.面粉不可放多，多了容易變成餅子，口感差；4.辣椒油吃的時候可根據個人需求再加。

2、河南人有哪些食物是只有河南人自己喜歡吃的？

胡辣湯，燴面，知了猴，洋槐花兒，榆錢兒，琉璃饃，鐵鍋燒餅知了猴，一個只有河南人敢吃敢碰的食物，每年的暑假期間是知了猴的繁盛期，小時候都是拿個手電去照，一天晚上就能找200多個，做起來也好做，用油炸一遍就行了，現在知了猴越來越少了，一個都快1塊錢了，洋槐花兒，顧名思義就是洋槐樹開的花兒，在洋槐花兒沒有完全開花的時候就可以摘下來了，可以加點面粉拌一拌然后蒸一下也可以包包子吃，吃大不一樣，但是味道吃起來特別好，很香。

3、河南蒸菜是什么？怎么做才能好吃？

我們河南蒸菜是一道非常美味的家常菜，非常的好吃，老少皆宜，軟糯好吃，原汁原味，蒸菜可以用各種蔬菜來做，像我們這里一般都會用槐花、葛花、水芹菜、白蒿等來做蒸菜，都非常的好吃，說到蒸菜，我都要流口水了，每年回家，媽媽都要蒸蒸菜給我們吃，我們農村最喜歡做的就是蒸菜了，用各種野菜來做蒸菜，營養豐富，軟糯好吃，我也是很喜歡吃蒸菜，像胡蘿卜葉、白蒿、水芹菜、槐花等來做成蒸菜，有一股特有的清香味，非常的好吃，下面就來分享一下河南蒸菜怎么做才好吃。