湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”。足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品，湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗，魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材，將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。

1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”！足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習(xí)慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調(diào)味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機攪成細膩的魚茸，將魚茸放進大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個光滑面團，餳上半小時，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團，將面團搟成一個薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可。現(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門從事魚面加工的，有專業(yè)的機器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋。因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。

2、涼拌蟄皮怎么做好吃？蟄皮可以炒著吃么？

涼拌蟄皮搭配黃瓜是個不錯的涼菜，蟄皮也是可以炒著吃的，我把涼拌和熱炒的兩種方法分享一下，希望可以幫到你[微笑][微笑]一、涼拌蟄皮的做法所需材料：海蜇皮300克，黃瓜一段，姜一塊，香菜2根，蒜瓣4瓣，辣椒醬1匙，老陳醋1匙，生抽1匙，胡椒粉少許，紅油1匙，香油少許，制作方法：1、把海蜇皮清洗干凈在70度的水中綽水兩分鐘后再清水沖洗，擠掉水分放入碗內(nèi)。

2、把黃瓜切成細條，姜切成姜絲，蒜瓣切成蒜末，香菜切碎，3、切好的姜絲，黃瓜條到入盛海蜇皮的碗里加入辣椒醬。4、然后加入蒜末，老陳醋，生抽，紅油，胡椒粉攪拌均勻放置10分鐘，5、放入香菜，淋入香油拌勻即可食用了，二、炒海蜇皮的做法所需材料：豬肉200克，海蜇皮300克，蒜黃100克，胡蘿卜一小段，香菜2根，生抽，料酒，香油，淀粉適量。