蓮藕排骨湯在湖北是挺常做的，做法也有多種，有清湯，也有濃湯（炒過之后再燉的湯，或者調味重的），放的配料也會因個人口味會有所不同。美食坐家根據近20年的實踐體會證明，咸排骨加冬瓜燉湯就比較好吃，在家里經常做排骨湯喝，可以加入不同的食材，蓮藕、山芋、冬瓜等都是比較好的搭配食材。

1、藕燉排骨怎么做？

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題，排骨湯是一道家常湯品。排骨的營養豐富，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，在家里經常做排骨湯喝，可以加入不同的食材，蓮藕、山芋、冬瓜等都是比較好的搭配食材。

排骨湯香醇濃厚、滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老，藕燉排骨怎么做？簡單的制作方法，營養味美的排骨湯來啦。我們準備豬小排、蓮藕、姜、鹽、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜歡，買回來的小排，剁成5厘米的條狀，下入涼水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，撈出沖洗干凈。蓮藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滾刀塊，備用，

將焯過水的排骨放入砂鍋中，加冷水，中小火燒開，加入姜片，不要放大蔥，也不要再放其他的調料，燉湯一定要清淡才好，加入一點醋，醋可以使排骨中的鈣質更好的發揮出來，蓋蓋子小火慢慢煲上1個小時左右，這時加入蓮藕與排骨一起再熬20分鐘，加入適量食鹽調味，即可關火。建議大家再燉湯時，少加食鹽，讓湯水口味清淡些，也不要加雞精來增加鮮味，就要原汁原味的湯水，湯白味鮮，有蓮藕的甜香味，有排骨的鮮香味，非常的美味，

2、咸排骨湯怎么做好吃？

衷心感謝君邀請作答！題主問：咸排骨湯怎么做好吃？美食坐家根據近20年的實踐體會證明，咸排骨加冬瓜燉湯就比較好吃。這樣燉出的咸排骨味道很香，而且熬出來的湯也濃鮮，可以不用放其他調味料，非常開胃，一、原料：咸排骨500克，冬瓜600克，小蔥、生姜片、料酒各適量。二、做法：1.冬瓜去皮后，洗凈切小塊，備用；咸排骨用溫水洗凈，剁成塊，備用2.準備好生姜片、料酒和小蔥，

3.咸排骨入鍋，放入足量冷水，沒過排骨再多一點，燒開后倒掉泡沫及所有水，以去掉油膩和咸味。4.鍋中重新加入冷水沒過排骨，稍多一點，再次燒開，這次泡沫明顯少了，倒入浮層的泡沫，留少量湯在鍋中，5.將4中的湯及排骨倒入電飯鍋，再加適量冷水，想多喝湯可多加水，再把料酒、生姜片和小蔥一起加入。6.通電后選擇排骨檔，

3、排骨藕湯怎么做好吃？

本期導讀：排骨藕湯怎么做好吃？排骨藕湯是湖北菜的代表之一。正宗的蓮藕排骨湯色澤不是很清爽，正確的來說湯汁的顏色是肉粉色的，蓮藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜愛的湯水，記得幾年前坐月子時，婆婆身體不好，孩子爸在家照顧我。買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現在眼前，

排骨蓮藕湯，重點并不在排骨上，除了排骨還可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨頭新鮮即可。但是對蓮藕的要求很嚴格，一定要選七孔藕，也就是人們常說的粉藕，用粉藕煨湯，湯汁微甜，入口軟糯，百吃不厭，還要記得不要用鐵鍋燉排骨蓮藕湯，蓮藕遇鐵會氧化變成黑色，即使湯味不變，可是看著湯汁黑乎乎的還是會影響食欲。正確購買蓮藕是關鍵，

七孔藕的外觀和平常炒著吃、涼拌著吃的九孔藕有很大的區別，首先是體積比較粗壯，七孔藕的體型比九孔藕大很多。表皮色澤不一樣，七孔藕的表皮斑點很多，顏色也偏黃一些，生吃的七孔藕口感并不好，有些澀味，生吃九孔藕則有些甜味。七孔藕的肉質呈淺粉色，九孔藕的肉質色亮白色，如果無法判斷，最好告知攤主你的需求，攤主會挑選適合你烹飪方法的蓮藕。

排骨蓮藕湯的具體做法如下；食材：蓮藕、排骨、生姜、紅棗、香蔥步驟一：把排骨洗凈，涼水入鍋，加入兩片姜片和適量的料酒，大火煮開后繼續煮五分鐘，撇去浮沫后撈出排骨，用溫水沖洗干凈，步驟二：蓮藕去皮洗凈，切成大塊放入水中沖洗掉淀粉，在把幾顆紅棗洗凈。步驟三：將砂罐或土陶罐清洗干凈，放入排骨、蓮藕和紅棗，注入適量的清水，加入兩片姜片和少許的料酒。