醋椒魚(yú)湯:湯濃而白，白醋味的辣椒微辣，開(kāi)胃健康。在我看來(lái)，多寶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，除了蒸，還可以煮、燜、煮醋椒魚(yú)，甚至用來(lái)做魚(yú)餃，蒸魚(yú)第一秘訣:魚(yú)的重量控制在600克左右，容易把握生熟火候；技巧二:整理魚(yú)的時(shí)候，可以把魚(yú)的脊骨從腹部切掉(用刀尾鋸掉)，防止魚(yú)在蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而整體變形，但是如果你的技術(shù)不熟，可以不用剁，以免蒸熟前把魚(yú)糟蹋變形。

立秋時(shí)節(jié)是人體最適宜服用補(bǔ)品的時(shí)候，所以人們可以根據(jù)立秋時(shí)節(jié)節(jié)氣的特點(diǎn)，科學(xué)地吸收營(yíng)養(yǎng)，調(diào)整飲食。立秋養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的原則是“少辛多酸”。立秋養(yǎng)生食譜應(yīng)該多吃粥，尤其是豆湯。你想知道立秋想吃什么養(yǎng)生嗎？和你分享8個(gè)立秋養(yǎng)生食譜。立秋養(yǎng)生食譜一:蛤蜊百合原料:百合100g，鮮蛤蜊肉200g，蔥、姜、料酒、醋等。制作方法:將蛤蜊用溫水洗凈，晾干(干品需泡發(fā))，加入材料。

適合人群:適合陰虛潮熱、心煩失眠、干咳流鼻血者。道教菜肴有養(yǎng)五臟之陰，清虛勞之熱的功效。立秋養(yǎng)生食譜二:荷葉乳鴿。原料:乳鴿、鮮荷葉、料酒、醋等。出汗，咳嗽，咯血和其他虛弱。禁忌:腹部冷痛、腹瀉、腹脹者不宜食用。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸、性平、無(wú)毒；具有滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)養(yǎng)氣血、扶毒排膿的作用；可用于治療惡瘡、慢性病和口渴。

除了清蒸，還可以紅燒。先清洗干凈，腌制半小時(shí)入味。鍋里放油，直到兩面金黃。最后加水，加入調(diào)料，小火慢燉，大火收汁。在我看來(lái)，多寶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩。除了蒸，還可以煮、燜、煮醋椒魚(yú)，甚至用來(lái)做魚(yú)餃。可以把多寶魚(yú)做成魚(yú)湯。把魚(yú)煎一下，用一點(diǎn)熱水煮一下就行了。味道非常好。

蒸魚(yú)的秘訣:魚(yú)的重量控制在600克左右，容易把握生熟火候；技巧二:整理魚(yú)的時(shí)候，可以把魚(yú)的脊骨從腹部切掉(用刀尾鋸掉)，防止魚(yú)在蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而整體變形，但是如果你的技術(shù)不熟，可以不用剁，以免蒸熟前把魚(yú)糟蹋變形。把魚(yú)清理干凈后，在魚(yú)的兩邊均勻的抹上豬油(清油也可以)，然后蘸一點(diǎn)白酒(也可以嘗試蘸點(diǎn)洋酒，說(shuō)不定能創(chuàng)造出新的味道)；技巧三:將50克左右的肉餡和少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合后放入魚(yú)的肚子里，這樣不僅可以讓魚(yú)的味道更鮮，還可以撐起魚(yú)的肚子，讓蒸出來(lái)的魚(yú)更飽滿。技巧四:取一大塊老姜，取最長(zhǎng)的一塊切成均勻美觀的細(xì)長(zhǎng)絲，蔥的中間部分切絲(不清楚的部分與姜絲長(zhǎng)度相同)，鋪在魚(yú)盤(pán)上(為了美觀和增進(jìn)食欲)，魚(yú)放入盤(pán)中后，在魚(yú)身上撒些蔥絲和姜絲；小貼士五:一定要在蒸鍋的水燒開(kāi)后把魚(yú)放入鍋中(不要用冷水蒸魚(yú)，那樣會(huì)把鍋砸爛。

1。生魚(yú)片(1)做法是:將魚(yú)皮洗凈，切成0.5厘米厚的魚(yú)片，每片20克左右，每片8片，約150克，整齊地排在盤(pán)子里(盤(pán)子底部可以鋪上刨冰，蓋上薄膜后按順序擺放)，放入冰箱速凍室2分鐘，然后粘上醬油和芥末醬食用。虹鱒魚(yú)的里脊口感酥脆，富含油脂，吃起來(lái)很滑。并非所有的魚(yú)都可以生吃。其他魚(yú)都是切片破碎，虹鱒魚(yú)是不破碎的。這是因?yàn)樗纳L(zhǎng)環(huán)境是山泉水。

虹鱒魚(yú)的里脊口感酥脆，富含油脂，吃起來(lái)很滑。二、刺身(二)材料:芥末沙拉醬30克，生菜適量，虹鱒魚(yú)刺身200克，醬油少量，白酒少許，香油少許。制作方法:首先將虹鱒魚(yú)切成大小合適的塊狀，然后在沙拉醬中加入白酒、醬油和香油。吃之前，把生菜放在盤(pán)子里作為底部，把虹鱒魚(yú)放在上面，然后澆上調(diào)料。也可以把虹鱒魚(yú)蘸調(diào)料吃。

糖醋魚(yú)主料:鯉魚(yú)調(diào)料:醋、糖、蔥花、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉湯。做法:1。將魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，挖出腮部，洗凈。每隔1.3厘米左右，先直(1.6厘米深)，再斜(2厘米深)，然后提起魚(yú)尾打開(kāi)刀口，往刀口里撒精鹽稍微腌制一下，再在魚(yú)的刀口上均勻地涂上一層濕淀粉糊。2.將花生油倒入勺子中，大火燒至七成熟，將手提魚(yú)尾放入油中，刀口立即張開(kāi)。

然后將魚(yú)放平，用鏟子將魚(yú)頭壓入油中，炸2分鐘。煎8分鐘左右。當(dāng)所有的魚(yú)都變成金黃色時(shí)，把它們拿出來(lái)放在盤(pán)子里。3.花生油留在炒勺里。煮至六度時(shí)，放入蔥、姜、蒜末，用醋、醬油煮，加入肉湯、白糖、濕淀粉，熬成糖醋汁，用炒勺撈出，迅速澆在魚(yú)上。特色:濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香脆酸甜。小貼士:煎魚(yú)的時(shí)候需要掌握好油的溫度，涼了就不上色，過(guò)熱了里面就不熟了。魚(yú)尾巴翹不起來(lái)。

糖醋味，辣味還可以。根據(jù)個(gè)人口味，糖醋魚(yú)，辣，清蒸:清淡，保持魚(yú)原有的色澤和香味。紅燒:色澤紅亮，醬香，酸甜:酸甜。麻辣:麻辣香魚(yú)深受前川湘鄂情人民的喜愛(ài)，吸煙:美酒佳肴。醋椒魚(yú)湯:湯濃而白，白醋味的辣椒微辣，開(kāi)胃健康，酸菜魚(yú):可以做成湯，也可以燉。炸魚(yú):比較適合炸小魚(yú)，做中國(guó)菜的方法太多了。