紅燒黃魚的做法，紅燒大黃魚怎么做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-19 02:50:35 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，紅燒大黃魚怎么做好吃

食材用料黃魚一條青椒一個(gè)相克食物紅椒半個(gè)生姜半個(gè)相克食物大蒜半個(gè)相克食物生抽適量料酒適量白糖少量相克食物味精少量相克食物鹽少量紅燒大黃魚的做法紅燒大黃魚的做法圖解11.黃魚冼凈在二側(cè)輕輕切上幾刀，姜切絲，蒜拍碎，青紅椒切丁待用，紅燒大黃魚的做法圖解22.熱鍋倒油七成熱，放入黃魚，紅燒大黃魚的做法圖解33.一面煎成金黃色后翻另一面煎紅燒大黃魚的做法圖解44.兩面煎金黃后放入姜絲和蒜頭紅燒大黃魚的做法圖解55.再放白糖、少量鹽、料酒、生抽，紅燒大黃魚的做法圖解66.倒入一小碗水后用中火煮，紅燒大黃魚的做法圖解77.煮至湯汁濃稠，紅燒大黃魚的做法圖解88.倒入青紅椒丁，放入少量味精，就可以了，紅燒大黃魚的做法圖解99.裝盤。用手機(jī)看這道菜做法小貼士做全魚時(shí)盡量少翻面，免得魚身破碎，影響美觀。

紅燒大黃魚怎么做好吃

2，紅燒黃魚的家常做法大全怎么做好吃

紅燒黃魚的做法1.撕鐵皮：可用刀先劃一個(gè)小口，再用手撕開。下面的圖片，難看一些，我實(shí)在不想發(fā)，但怕說(shuō)不清楚2.不開膛：將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個(gè)1厘米長(zhǎng)的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉(zhuǎn)之后，就能將魚的內(nèi)臟，從魚腹中取出3.魚煎硬：魚洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由于黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質(zhì)嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要?jiǎng)澆煌牡犊凇Ｒ幻媸且蛔挚冢灰幻媸鞘挚隰~身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時(shí)，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發(fā)黃色，撈出備用

紅燒小黃魚的做法用料黃花魚 2條紅辣椒 5個(gè) 大料 1塊冰糖 5塊香葉 2片大蔥大蒜若干紅燒黃花魚（史上最簡(jiǎn)單做法）的做法刮鱗！為了事后好收拾，且不至于魚鱗蹦的哪都是，可以在水槽里放個(gè)塑料袋，在袋里刮。然后開膛破肚，把臟東西扔掉腌制！先用廚房紙把魚身擦干凈，別滴水即可！再用一點(diǎn)鹽把正反面抹勻，千萬(wàn)別太多！此步驟其實(shí)可有可無(wú)，但是用鹽量一定不要太多！備料！腌制同時(shí)，可備料，多蔥多蒜多姜，香葉兩三片，紅辣椒四五個(gè)，大料一個(gè)！生抽、老抽、冰糖、香醋！煎魚！比正常炒菜要多的油，小火（切忌，火大亦糊），先下姜，拿姜擦鍋底，防止粘鍋。煎魚時(shí)，不要急于翻面，煎到什么程度看個(gè)人喜好，我個(gè)人比較喜歡嫩一些，所以煎熟就進(jìn)行下一步了。下料！煎好后，先放大蔥大蒜，炸出香味后，放紅辣椒，繼續(xù)炸。然后放生抽老抽若干，別一下放太多，因?yàn)橹半邕^，已經(jīng)有鹽了！加水或者啤酒都可，不用超過魚身，此時(shí)再加冰糖，香葉，大料香醋！中小火煮，看湯汁余量差不多，嘗咸淡，即可出鍋！

紅燒黃魚的家常做法大全怎么做好吃

3，紅燒小黃魚的家常做法大全怎么做好吃

做法 1紅燒黃魚的做法步驟1把黃魚清洗干凈后用廚房用紙擦干或者電風(fēng)扇吹干表面的水分2紅燒黃魚的做法步驟2大蒜清洗干凈后在電飯煲燒飯的時(shí)候蒸熟3紅燒黃魚的做法步驟3熱鍋后加入食用油，把油再燒熱到7成熱左右4紅燒黃魚的做法步驟4放入生姜片，改中火5紅燒黃魚的做法步驟5馬上放入小黃魚，不要翻動(dòng)6紅燒黃魚的做法步驟630秒左右后把魚翻身，煎另一面7紅燒黃魚的做法步驟7加入適量的老抽上色，適量的生抽增味8紅燒黃魚的做法步驟8加入一點(diǎn)料酒去腥9紅燒黃魚的做法步驟9加入大半碗水10紅燒黃魚的做法步驟10加入前面蒸熟的大蒜，大火煮開后改中火11紅燒黃魚的做法步驟11加入白糖12紅燒黃魚的做法步驟12最后收汁加點(diǎn)雞精即可出鍋

紅燒小黃魚的家常做法大全怎么做好吃

4，紅燒黃魚的做法

材料大黃魚1尾（500g），去皮大蒜5瓣，大蔥白1段，老姜片3片，八角2粒，醬油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），料酒1湯匙（15ml），米醋2茶匙（10ml），油2湯匙（30ml）做法大黃魚去鱗，掏凈內(nèi)臟及魚腮，用清水沖洗干凈，在魚身兩側(cè)各劃上3-5道斜刀口，以便烹制時(shí)便于進(jìn)味。用廚房紙巾將魚身內(nèi)外全部擦干，以免煎炸時(shí)蹦油。大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至4成熱時(shí)（手掌放在油面上隱隱感到熱氣），手拎魚尾將大黃魚緩緩滑入鍋中。調(diào)中火煎炸黃魚，一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面。魚身兩面都成金黃色后，倒出多余的油，鍋內(nèi)留底油（2茶匙，10ml），投入大蒜瓣、老姜片、蔥段和八角，稍微煎一下。鍋中調(diào)入鹽、醬油、料酒和白砂糖，倒入溫水（1碗，250ml），以沒過魚身為限，大火燒開，蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，調(diào)入米醋，改大火將湯汁收至濃厚，即可裝盤。小訣竅選用大黃魚或小黃魚都可以做這道菜。其他刺少肉厚的淡水魚如桂魚、草魚、鯉魚等也可以按相同步驟操作。使用涂有特富龍不粘涂層的炒鍋炒勺炸魚，是個(gè)明智的選擇。用不粘鍋煎魚，放油少，魚不油膩，魚皮不易脫落，更不會(huì)煎焦。讓你能做出色香味形俱全的紅燒黃魚。醋應(yīng)該最后再放，一來(lái)不會(huì)破壞魚的營(yíng)養(yǎng)成分，二來(lái)酸味不是越燉越出味，而是要趁最新鮮的時(shí)候出鍋，能把魚的鮮味充分提出來(lái)。

主料：1. 大黃魚1條2. 蔥、姜、蒜適量3. 花椒、干辣椒、小蔥適量輔料：1. 油、鹽、味精適量2. 生抽、料酒、白糖適量3. 黑胡椒粉、開水適量做法：1. 先把大黃魚洗干凈、瀝干水份，再在魚背上切幾刀燒制時(shí)能更入味。切好蔥、姜、蒜、小蔥等，備有花椒、干辣椒。2. 先起油鍋熱鍋冷油煸香花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜。3. 然后把大黃魚放進(jìn)鍋內(nèi)兩面都煎成微黃即可。4. 當(dāng)魚兩面都煎成微黃以后加適量料酒、生抽、黑胡椒粉調(diào)味，最后加入白糖和開水一起燜煮5分鐘。5. 最后開蓋加入適量的鹽大火收汁，最后撒入適量味精和小蔥即可出鍋啦。6. 出鍋裝盤即可享受美味的紅燒大黃魚了。心得：紅燒大黃魚一定要加水，這樣燒制出來(lái)的黃魚肉更嫩更鮮更美味喔！