所以為了紀(jì)念丁寶楨，他發(fā)明的這道菜被命名為“宮保雞丁”,所謂“宮保”其實(shí)是丁寶楨的名譽(yù)官銜,這道美味原本是丁的私房菜，后來被稱為宮保雞丁,宮保雞丁是清代山東、四川總督丁寶楨所創(chuàng),因?yàn)檫@道菜太受歡迎了，所以各地都有很多不同的做法，甚至出現(xiàn)了把雞丁演變成肉丁"的“宮保肉丁”。
1。材料:瘦豬肉150克。2.原料:花生150克。3.調(diào)料:醬油8克，料酒3克，醋3克，鹽2克，味精1克，糖10克，胡椒粉25克，花椒粉10克，淀粉3克，雞蛋半個，蔥5克，姜4克，蒜2克，油50克。4.將肉切成1.2cm的方塊，加入2g醬油，1g料酒，1g淀粉，半個雞蛋，淀粉，拌勻。5.將洋蔥切開，切成0.8厘米的段。將生姜切成長、寬0.8厘米、厚約0.1厘米的片。隨著大蒜的生長將其切成片。6.炒鍋燒熱，放入10克油，放入花生，中火翻炒至熟脆(不要翻炒)，裝盤。切一根黃瓜和半根胡蘿卜。7.將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中，調(diào)成汁。8.-1/在炒鍋里用40g油、花椒、辣椒炒至辣椒發(fā)黑、辣椒發(fā)紫，然后用辣椒面炒，炒紅油，肉熟時放入胡蘿卜丁、黃瓜丁，倒入汁液，翻炒均勻，再放入
宮保雞丁食材:雞肉300g、炒花生米50g、黃瓜20g、干紅辣椒20g、花椒2g、醬油20g、隰縣豆瓣醬、姜片、生粉、雞蛋一個、蔥段、姜粒、料酒、白糖。做法:準(zhǔn)備階段:1。將雞肉去筋，用十字刀剁碎，切成丁，放入碗中，加入醬油、鹽、料酒，加入少許蛋清，與生粉拌勻待用。2.將它與醬油、糖、醋、味精、清湯和大豆粉混合。3.干紅辣椒去皮去籽，切段。附:花生用溫水泡一會兒，炸至酥脆。潘:4。在鍋里炒至七成熟，加入干辣椒和胡椒粉，翻炒雞丁取出，5。鍋里留一點(diǎn)油，然后放入干辣椒、花椒、豆瓣醬和一些其他口味溢出，再放入姜片、大蔥，放入醬汁中煮，快速翻炒，放入花生翻炒，出鍋即可。另外:如果想顏色不那么單調(diào)，可以加一點(diǎn)青瓜丁和辣椒丁，不要太多，調(diào)一下顏色就可以了。
宮保雞丁是清代山東、四川總督丁寶楨所創(chuàng)。他很會做菜，喜歡吃雞肉和花生，特別喜歡吃辣。他在山東做官的時候，命令他的廚師把山東菜“醬爆雞丁”改良成麻辣炒菜。后來，他在擔(dān)任四川省省長時，推廣了這道菜，創(chuàng)造了一種用雞肉、紅辣椒和花生在鍋里炸制而成的美味菜肴。這道美味原本是丁的私房菜，后來被稱為宮保雞丁。所謂“宮保”其實(shí)是丁寶楨的名譽(yù)官銜。丁寶楨統(tǒng)治了蜀國十年。他為官剛正不阿，政績斐然。他死于光緒十一年。清廷為表彰他的功績，追授“太子太保”。如上所述，“太子太保”為“宮保”之一。所以為了紀(jì)念丁寶楨，他發(fā)明的這道菜被命名為“宮保雞丁”。因?yàn)檫@道菜太受歡迎了，所以各地都有很多不同的做法，甚至出現(xiàn)了把雞丁演變成肉丁"的“宮保肉丁”。宮保雞丁傳入西方后，西方人也根據(jù)自己的口味做了一些改進(jìn)，使之成為符合西方口味的“西式宮保雞丁”。
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