【怎么炒米飯才好吃】一般需要咱們做炒米飯的時(shí)候，往往都是出現(xiàn)剩飯的時(shí)候。拉著蘭大廚就直奔廚房，大哥怎么炒，但個(gè)人不建議這樣做，咱們做炒米飯的時(shí)候，重點(diǎn)就在要將米飯炒入味、炒出米飯和配菜的混合香味，湖北的村民們看到這個(gè)米泡會(huì)不會(huì)覺得特別親切，不管他來多少人，咱們不要慌，慢慢做，慢工出細(xì)活。
1、湖北米泡怎么做？
湖北的村民們看到這個(gè)米泡會(huì)不會(huì)覺得特別親切？湖北米泡還有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。我們年輕時(shí)常常過早吃東東，一般來說，小販推著一輛上面有一個(gè)大平底鐵鍋的踏板車，把用米酒發(fā)酵過的漿倒入大鐵鍋里，一個(gè)接一個(gè)地?cái)偝蓤A餅。蓋上蓋子后，蛋糕就烤好了，蓋子打開后，香氣溢出，酒香伴隨著米飯的香味，底部酥脆，頂部柔軟柔軟。
這是一種奇妙的和諧，由兩種完全不同的口味引起，我們長(zhǎng)大后會(huì)非常想念這種味道，因?yàn)楝F(xiàn)在沒有小販會(huì)這樣胡言亂語，相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是沒有以前那么大和小了。它還會(huì)用葡萄干、枸杞和其他裝飾花來裝飾，它會(huì)變得更加精致小巧，成為餐桌上的一道特殊菜肴。然而，當(dāng)我年輕時(shí)站在路邊時(shí)，我懷念柴火的味道，
這是一次難忘的童年經(jīng)歷。所以我決定自己動(dòng)手，扔掉多余的裝飾品，讓我們恢復(fù)它原來的味道，原料：大米150克、糯米50克、過濾水適量、甜酒釀100ML份量：9個(gè)1.大米和糯米淘洗干凈后用過濾水浸泡6小時(shí)以上；2.將泡好的米濾出；3.倒入料理機(jī)，并加入100ML甜酒釀，再加入約50克熱過濾水；5.將所有材料攪打成漿；6.將打好的米漿包上保鮮膜室溫發(fā)酵一夜即12小時(shí)以上；7.平底鍋中火燒熱；8.將發(fā)酵好的米漿攪拌均勻后，勺適量于鍋中；9.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煎1分鐘；9.待粉漿表面開始出現(xiàn)密集的汽泡，然后汽泡消失變成汽孔，面餅膨大顏色變成半透明時(shí)就煎好了，此時(shí)即可開蓋扣出。
注意的事項(xiàng)：1.米要浸泡一夜使其充分吸收水分變得柔軟，這樣打出的漿會(huì)比較細(xì)膩，2.打漿時(shí)加入熱過濾水是為了更易于發(fā)酵，同時(shí)我家用的碧然德濾水壺，有效減少了氯氣，使發(fā)酵更充分，同時(shí)還能減少水垢及重金屬對(duì)于糯米營(yíng)養(yǎng)的破壞；3.如果家里有酸奶機(jī)或者烤箱，可以把米漿放入酸奶機(jī)或者烤箱發(fā)酵，可縮短發(fā)酵時(shí)間，用酸奶機(jī)或者烤箱30度左右發(fā)酵，用6-8小時(shí)即可；4.餾粑是只煎一面的，所以煎制的時(shí)候要蓋上蓋子，利用粉漿中本身的水分將自身汽熟；煎的時(shí)候要小火，火大容易煎糊。
2、蒿菜飯?jiān)趺醋觯?/strong>
茼蒿咸肉飯:1、臘肉（肥瘦都要有）切丁，放入少許油的鍋里煸炒，用漏勺漏出肉丁，余油加熱放入洗凈的茼蒿煸炒熟，炒出水，再用漏網(wǎng)過濾，用鍋鏟壓炒好的茼蒿壓出湯汁，2、把湯汁和炒好的咸肉丁放入洗凈的米里，水量不夠再加點(diǎn)水，比正常做米飯的水量少一點(diǎn)，這樣做出米飯顆粒油亮。3、然后電飯鍋正常煮飯，趁空把炒好壓干的茼蒿切碎，米飯做好倒入電飯鍋，茼蒿和著咸肉粒一起打散盛出就可以吃了，
3、怎么做炒米飯好吃？
怎么做炒米飯好吃？有一次，家里來了客人，早晨起來說：把昨天晚上剩下的米飯炒著，將就著吃就行了。十幾個(gè)人，炒米飯吃，想想咱都不敢上啊，萬一做得不好吃，丟人可就丟大發(fā)了，可是，現(xiàn)實(shí)就這么無奈，我是主人家，必去上啊，十幾個(gè)人的炒飯，難度還是挺大的，很容易就炒得不好吃。我正在想怎么炒米飯的時(shí)候，一個(gè)“牛”人出現(xiàn)了，蘭總，蘭大廚，
拉著蘭大廚就直奔廚房，大哥怎么炒？那么多人。蘭大廚說：就這么炒，于是，在蘭大廚的幫助下，炒了一大鍋米飯。客人吃了之后說：這小火炒的飯，不錯(cuò)，味道很好，幸好有蘭大廚在，不然可見丟人了。【碎碎念】蘭大廚說：人多有人多的炒法，人少有人少的炒法，總的說來：就是要把米飯炒熱、炒香、炒出嚼勁、炒入味，就達(dá)標(biāo)了。不管他來多少人，咱們不要慌，慢慢做，慢工出細(xì)活，
炒米飯?jiān)蹅儾荒苤保某矗拍馨衙罪埑吹念w粒分明，粒粒入味、粒粒香，松軟而又有嚼頭。【怎么炒米飯才好吃】一般需要咱們做炒米飯的時(shí)候，往往都是出現(xiàn)剩飯的時(shí)候，可是不知道大家有沒有反過來想過，剩米飯最適合做的就是炒米飯，因?yàn)槭Ｃ罪堅(jiān)诮?jīng)過完全冷卻、揮發(fā)水分之后，變得干硬，要把它做的好吃，就要讓米飯重新吸入油脂，讓干硬的米飯變得華潤(rùn)而富有嚼勁。
