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1，孜然羊肉串怎么做

材料: 羊肉300克左右，準備調料：油一小匙，鹽少許，老抽一匙，孜然粉兩匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少許，白芝麻少許做法:1、羊肉切薄片，竹簽提前用水浸泡。 2、將切好的羊肉串成串。 3、將所有調料混合，調勻后，均勻的刷在羊肉串上。 4、烤箱提前預熱，上下220度，烤盤鋪錫紙，將串好的肉串放在烤盤中，入烤箱烘烤8-10分鐘左右，即可取出食用。小訣竅: 1、羊肉易熟，不用烤得太久。 2、竹簽提前泡水可以防止竹簽在高溫下烤糊變黑。

孜然羊肉串怎么做

2，烤孜然羊肉串的做法怎么制作烤孜然羊肉串才好吃

食材與明細羊腿肉400克孜然粉10克洋蔥20克生抽5克料酒copy10克熟芝麻適量鹽4克辣椒粉5克姜5克雞蛋清一個五香粉2克難度簡單時間半小時口味咸鮮工藝烤孜然烤羊肉串的做法步驟1.羊腿肉切小塊，放入五香粉。（個人不喜肥肉，用的是全瘦肉，如果肥瘦相間會更香）2.洋蔥切細條，姜切碎放入。3.打入一個雞蛋清。（只要雞蛋清，不要蛋黃哦）4.倒入生抽。5.倒入料酒。6.攪拌幾下，放入鹽。7.攪拌均勻后，放入冰箱冷藏腌制一晚入味。8.竹簽提前泡入水中完全浸濕后，把肉塊串起來。9.烤盤下邊鋪上錫紙（這樣可省略洗烤知盤了）擺放好羊肉串，之間要留有縫道隙，方便烤熟。10.烤箱提前預熱，上下220度，放中層，烤15分鐘后取出。（烤箱不用關哦，片刻后還要來繼續烤）11.取出后，均勻的刷上一層食用油，撒上孜然粉。12.喜歡辣的可撒上辣椒粉，再次放入烤箱，烤5分鐘即可。13.烤好后，可撒上適量熟芝麻。

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3，孜然羊肉串怎么炒

【原料】羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。【做法】將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

需要用不粘鍋

羊里脊(后腿)肉1公斤。調料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。烹飪方法： (1)將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。 (2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。 (3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。 (4)雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。 (5)蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。菜肴特點：選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。烤羊肉串新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。剩下的羊肉串的肉可以用青椒爆炒

孜然羊肉串怎么炒？先將羊肉調味，就是將羊肉切成小片在用小牙簽把它串起來，就放上鹽，姜，料酒，放上10分鐘，在將鍋燒至5層熱，在到入油燒至7層熱，在將調好味的羊肉一一放進去慢慢的炸至金黃，在起鍋，在用少許的油，將羊肉回鍋在放上孜然，味精，蔥花即可，這道菜有羊肉和孜然匯成的感香味，你一定會覺的好吃的。

做法很簡單，羊肉按自己的意愿切成塊，一塊羊肉兩塊洋蔥片一各一穿在竹簽上。用鹽、孜然、辣椒粉調成的干料（比例可以按自己喜好）腌漬一個晚上。第二天入預熱200C的烤箱烤20分鐘，中間翻一次面，翻前灑一次干料。待將要出爐的時候在灑上干料，熱騰騰的新疆羊肉串就搞定了！

孜然羊肉串怎么炒