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1，蛋撻液怎么調

有兩個方子都不錯1. 無淡奶油版牛奶200g細砂糖60g全蛋液（2個雞蛋）2. 有淡奶油版淡奶油220g牛奶160g細砂糖80g蛋黃4個煉乳15g選其中一個就好，量小可以翻倍

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2，蛋撻水怎么調

蛋塔水材料：濃椰漿210克、牛奶165克、低筋面粉15克、細砂糖60克、蛋黃4個、吉士粉30克、煉乳15克、椰絲適量蛋撻水的做法：1、椰漿，牛奶、吉士粉，煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火2、將蛋黃攪散。3、加入略涼的撻水中攪勻，過濾待用。4、將松弛好的面卷取出，切成厚度為1.5厘米左右的片。5、逐一將卷卷的一面薄薄地沾上一層面粉，無面粉的一面朝下放入塔模里。6、用兩個拇指將其捏成塔模形狀。7、將蛋撻水注入塔皮里（約七八分滿）。8、放入已預熱200度的烤箱中層，上下火200度烤約三十分鐘至撻水表面起焦黃色斑點。9、取出后立即撒上椰絲即成。

制作方法：1.制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。3.制坯：將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再搟薄。如此重復折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟?；ㄉ贩N：將酥皮制成不同形狀，如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等，然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。

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3，沒有奶油怎么調蛋撻液

懶人蛋撻主料蛋撻皮10個牛奶200ml細砂糖60g雞蛋2個步驟1.蛋撻皮拿出化冰，烤箱預熱220℃，十分鐘左右（你也可以做到一半的時候預熱）2.牛奶加入細砂糖攪拌均勻3.然后隔熱水將細砂糖融化4.之后拿出等溫度降低不燙手后將分兩次將雞蛋打入攪拌均勻5.將拌好的蛋撻水過篩一次，將浮在面上的泡泡去掉（個人喜歡）。蛋撻水倒入蛋撻皮7分滿（不要倒入過度）6.放入烤箱，220℃，15-20分鐘（要觀察蛋撻的顏色，有點黑的話就不要再烤了，不然就會烤焦的）7.等放涼就可以開動了，如果覺得膩可以在上面加點水果粒哦

不用淡奶油的蛋撻水的做法步驟1. 懶得拍照，很簡單，牛奶加熱放入白砂糖，攪拌融化，放入煉乳，加入雞蛋黃，一定是雞蛋黃，不要蛋清，蛋清做出來有蛋腥味還不嫩，注意牛奶不要很燙，不然就成了蛋羹了，攪合攪合倒入蛋撻皮，ps:講究一點的可以過篩一下，蛋撻皮解不解凍都一樣，七分滿即可，ps：面粉吉士粉都要過篩，最后蛋撻液也要過篩，不然烤出來感覺不細膩。不用淡奶油的蛋撻水的做法圖解22. 放入烤箱，我家是長帝迷你烤箱，溫度較高，我就200度，放在底層，25分鐘，你可以在旁邊看，看到蛋撻皮起酥了，變色了，有虎斑了，不冒泡了，就可以關了。不用淡奶油的蛋撻水的做法圖解33. 燙的蛋撻超好吃不用淡奶油的蛋撻水的做法圖解44. 做了兩鍋，方法一樣，每次一拿出來就被搶光，我也只能舔舔錫紙殼子

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