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本文目錄一覽

1，湘式口味雞怎么做
2，如何做出美味的口味雞
3，口味雞的做法
4，各種口味的炒雞如何做
5，湖南口味雞怎么做好吃
6，香辣美味的口水雞在家里制作時有什么注意事項
7，如何做出美味的口味雞
8，湘江秘制口味雞正宗湖南家鄉味道韻味
9，口味不同不同雞的做法
10，口味雞的做法

1，湘式口味雞怎么做

先炸后煮，該加的加，只是記得加干辣椒，一個個，不要粉末裝的

湘式口味雞怎么做

2，如何做出美味的口味雞

準備好雞肉、土豆塊和青椒，雞肉先焯水，起鍋燒油，放入調味料，加入雞肉翻炒，加入土豆繼續翻炒，再加入清水和調料，大火燒開后轉小火燒半小時，美味的口味雞做好了，具體步驟如下：主料：雞肉、土豆塊、青椒。配料：姜片、蔥段、冰糖、老抽、生抽、豆瓣醬。1、準備食材，雞切成小塊洗凈然后焯水撇掉浮沫，沖洗干凈控干水分；土豆去皮切成滾刀塊；青椒洗凈后切開。2、準備調味料。姜片、蔥段、冰糖、老抽、生抽、豆瓣醬。3、熱鍋倒油，五成熱下豆瓣紅油，小蔥和生姜爆出香味。4、把雞塊下入煸炒均勻，然后加入少許料酒。5、把土豆加入，調入生抽和老抽，繼續炒勻。6、加入清水和一小塊冰糖，蓋上蓋子大火燒開后轉小火燒半小時，水的量大概是可以把肉燉熟的量，一定要把握好，多了少了都不好。差不多熟了的時候轉大火，然后加入青椒。7、大火收汁。盛出。注意事項：1、雞肉斬塊后要先焯水，這樣才能將血水除干凈。2、調料可以根據個人口味適當增減。

如何做出美味的口味雞

3，口味雞的做法

食材用料：嫩雞半只朝天椒20個老姜10片獨頭蒜2個鹽適量醬油適量料酒適量菜譜做法：1.雞切小塊用冷水泡半個小時祛血水，中間換一次水。注：雞塊要盡量小，容易入味。2.瀝干水3.朝天椒切開4.姜蒜切片5.鍋燒熱后放油，油熱后爆香朝天椒和姜蒜。6.倒入瀝干后的雞塊，大火炒出湯汁。7.加鹽和醬油繼續大火炒，炒到湯汁多了加料酒或黃酒。8.加蓋過雞的水悶煮，大約15分鐘后揭蓋煮收湯汁。9.出鍋！

口味雞的做法

4，各種口味的炒雞如何做

口味鮮香獨特的生炒雞松【原料】材料：蛋2個、雞肉半斤、香菇3朵、米粉2兩、筍丁半杯、洋蔥丁半杯、韭黃丁半杯、生菜葉10張。調味料：腌雞料、鹽.1/4茶匙、清湯2湯匙、麻油1茶匙、水2茶匙、太白粉1茶匙、胡椒粉少許、淡色醬油1湯匙。【做法】雞肉切小丁 ( 如米粒大小 ) ，用腌雞料拌腌入味。過油瀝出香菇泡軟去蒂，切小丁。蛋打散煎成蛋皮切成小丁。調味料預先調入1小碗米粉入極熱的一鍋油中，大火炸泡膨松 ( 約 1 分鐘 ) ，翻面再炸1秒，取出盛入盤中墊底 ( 略為壓碎 ) 起油鍋炒香洋蔥丁、香菇丁、筍丁，加入雞米、蛋皮，倒下調味料炒勻，最后加入翡黃，炒拌勻即可盛入盤中米粉上，附生菜葉上桌包食。手撕口味雞雞胸肉一塊（這是三至四人份，若兩人用半個雞胸肉就夠了），雞皮可撕去，減少脂肪攝入。小鍋放半鍋水，放了姜片、蔥結、加少許酒和鹽的水，浸熟（大火燒開后，放入雞塊，蓋上蓋轉最小火，燜煮約5分鐘，關火，使雞肉泡在熱水中，慢慢地浸熟，若不熟可再開火加熱一次水，不要一直開大火煮，會將肉煮老、柴，沒味）。將浸熟的雞胸肉撕成細條，裝在一個盤子里。小碗內加入姜蓉、蒜蓉、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、麻油、青紅辣椒粒、大蔥白切絲，適量的雞湯，拌均，澆在雞絲上，再撒些香菜末、油炸花生碎、蔥花，吃時拌均即可。

5，湖南口味雞怎么做好吃

主料雞半只青椒兩個紅椒兩個大蒜半只姜少許大蔥一根輔料鹽少許醋少許料酒少許豆瓣醬一勺辣椒醬一勺湖南口味雞的做法步驟1. 雞洗干凈剁成兩厘米見方的小塊！倒入料酒、老抽、姜片拌勻入味（切小塊！勿放生粉！）2. 準備配料，姜蓉，大蒜丁，大蔥（忘記拍照）青椒，紅椒（要辣才好吃！）3. 放油爆香姜蒜4. 大火爆雞，會出油。（出多點出多點，這樣就不會胖5. 倒入青椒紅椒繼續爆炒6. 加大蔥7. 加豆瓣醬，辣椒醬，拌兩下，加水8. 煮干收汁就差不多了。鹽醬油因為之前都有放，所以應該不用，不夠味的話可以加9. 嘗一下居然還不夠辣！這時我的萬能剁辣椒出馬！（這一步可忽略）10. 做好啦

6，香辣美味的口水雞在家里制作時有什么注意事項

制作口水雞，一定要用三黃雞，肉質鮮嫩，再準備調料，蔥姜蒜、花椒、辣椒末、鹽、料酒、生抽、醋、白糖。熱油直接潑入辣椒沫中，待沉淀后瀝出的紅油備用。將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。再將生抽或者鮮味醬油、食鹽、白糖、醋混合，加入大量紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面，煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫。口水雞是一道川菜，又可稱作口味雞，味型特點麻辣鮮香，肉質鮮嫩，開胃爽口。這道菜很適合夏天食用，因為它屬于涼菜的一種，跟廣東省的清遠白切雞做法類似，只是在味型上不一樣罷了，碗中放入辣椒面，白芝麻，花生碎熱鍋燒油，油7成熱的時候加入蔥姜，桂皮八角，花椒炸制到有點發糊的狀態撈出材料扔掉就好然后把油從新燒熱，潑入碗中然后把碗用東西扣住這樣悶辣椒會比較紅雞腿肉切塊擺盤，因為雞腿肉已經完全被冷卻，肌肉纖維之間的縫隙處于閉合狀態。這個時候馬上澆上之前熱油調好的醬汁，肌肉纖維的間隙會迅速打開，會大口的吸收醬汁的味道。碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、鹽1勺、雞精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻醬1勺、香油半勺、花椒油1勺、紅油50克、芝麻半勺、煮雞腿的原湯2勺拌勻成醬汁紅油確定顏色和突出辣味，增加脂潤性；醬油增鮮、提色、增香、輔助增加咸味，溶解精鹽、白糖和味精；白糖和味回甜，和紅油一起調劑味汁的稠度；味精增加鮮味；香油增香壓異，增加脂潤性。二是需要用干辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調制醬汁。

7，如何做出美味的口味雞

8，湘江秘制口味雞正宗湖南家鄉味道韻味

口味雞源于湘菜之鄉湖南湘潭的一道家喻戶曉的名菜，湘江秘制私房湘菜的口味雞采用優質清遠三黃雞，獨特的秘制調料，用茶油烹制而成，是一道地道的湖南特色菜，下酒下飯首選！湘江秘制私房湘菜致力于為喜愛湘菜的朋友帶來更地道美味的湘菜體驗～

口水雞是川系涼菜，口味雞是湘系熱菜。口水雞調料：花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、紅醬油、醋、鹽、味精、芹菜、蔥、姜，料酒。做法：雞洗凈；蔥切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻醬，姜蒜汁，麻油，辣椒油，紅醬油，醋，味精，鹽調成汁備用。鍋里放清水燒至7成熱時下料酒和蔥段姜片，水開就放雞入內煮到剛斷生時起鍋。煮好的雞要立即放入冰水里，冷卻后撈起斬件裝盤，這樣雞皮才脆嫩。斬件裝好盤后再淋上調料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。口味雞調料：花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、紅醬油、醋、鹽、味精、芹菜、蔥、姜，料酒。做法：雞洗凈；蔥切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻醬，姜蒜汁，麻油，辣椒油，紅醬油，醋，味精，鹽調成汁備用。鍋里放清水燒至7成熱時下料酒和蔥段姜片，水開就放雞入內煮到剛斷生時起鍋。煮好的雞要立即放入冰水里，冷卻后撈起斬件裝盤，這樣雞皮才脆嫩。斬件裝好盤后再淋上調料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。

同問。。。

9，口味不同不同雞的做法

奧爾良烤翅不同口味的做法做法一準備材料：主要原料:雞翅　 1000克水（冰水或涼水）　70克新奧爾良烤翅腌料70克腌制比例：料：水：肉=7：7：100設備:一般是烤箱或微波爐就行(價格在300-1000元不等)操作步驟：第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤翅腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。新奧爾良烤翅第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12～24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。注：腌好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮燒烤類的新奧爾良烤翅：1、準備雞翅任意根數。2、準備蜂蜜、油、胡椒粉少許。3、將烤熟的雞翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。做法二材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。新奧爾良烤翅作法：1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。做法三食材用料：雞翅中4個新奧爾良烤肉料20g

10，口味雞的做法

食材明細子雞300克，香菇100克，姜20克，辣椒適量，油適量，鹽適量，老抽1克，糖1克制作步驟1. 準備好食材。2. 子雞砍塊。3. 新鮮香菇清洗去蒂，水中泡5分鐘后瀝水切塊。4. 姜切片。5. 辣椒切碎。6. 鍋燒熱，油四成熱加入雞塊爆至雞皮卷起，色金黃。7. 加入姜片，香菇翻炒出香味。8. 加入溫水，鹽，老抽煮開。9. 加入辣椒燜至湯收到一半時翻炒均勻出鍋

配料：　　　　土雞1只（重約1000克）。鳳尾菌100克，大蒜葉50克。　　調料：　　植物油60克，精鹽2克，味精6克，雞精6克，辣椒醬10克，豆瓣醬8克，火鍋底料10克，蠔油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，整干椒20克，鮮湯2000克。　　特色：質地軟爛，香辣味濃，適于秋、冬季食用。　　做法：　　⒈ 將土雞宰殺洗凈，剁成2厘米見方的塊，放入沸水鍋內焯水后撈出待用；姜切片；鳳尾菌洗凈撕成條。　　⒉ 凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下姜片爆香，再放入雞塊炒干水分，加八角、桂皮、白蔻、整干椒、火鍋底料、豆瓣醬、辣椒醬、蠔油炒勻，倒入鮮湯，燒開后撇去浮沫，加精鹽、味精、雞精調好味，轉用小火煨至雞肉軟爛，再選出雞塊，將原湯濾去渣滓，重新用火燒開，再倒入墊有鳳尾菌的火鍋內，撒上大蒜葉即可。

原料：三黃雞料酒辣椒粉蔥大蒜姜醬油鹽糖醋做法：1）雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。2）煮好的雞要立刻放到涼水里，最好是冰水里激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。趕快試試吧，做一道屬于你的口水雞。3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）4）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！

食材明細子雞300克香菇100克姜20克辣椒適量油適量鹽適量老抽1克糖1克制作步驟1. 準備好食材。2. 子雞半只清洗瀝水，砍塊。3. 新鮮香菇清洗去蒂，水中泡5分鐘后瀝水切塊。4. 姜切片5. 辣椒切碎。6. 鍋燒熱，加油燒四成熱加入雞塊爆至雞皮卷起，色金黃。7. 加入姜片，香菇翻炒出香味。8. 加入一小碗溫水，適量鹽，老抽煮開。9. 加入辣椒燜至湯收到一半時翻炒均勻出鍋。

參照上面做

問度娘