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1，帝王蟹的做法 大全帝王蟹怎么做好吃

主料帝王蟹1800g輔料姜20g鹽5g生抽20ml白醋20ml香油5ml步驟1.冰鮮帝王蟹拆封，洗凈。2.把蟹蓋掀開，去除蟹肺（腮狀絮棉物），將蟹腿一一卸下，蟹身切成四塊。3.鍋中加水，放入姜片，籠屜上面擺放分割好的帝王蟹塊，水開后大火蒸5分鐘即可。4.姜末加入生抽、白米醋、香油調和成“三合油”。蒸好的蟹塊蘸汁食用。5.味道好極了！

咖喱帝王蟹的做法用料帝王蟹 500克咖喱塊 4塊土豆 1顆胡蘿卜 1顆青椒 1顆大蔥 1顆帝王蟹完全解凍至沒有冰，倒掉流出的汁液，腥味太重。利用廚房剪刀和菜刀，把帝王蟹拆成小塊。鍋里放入切好的胡蘿卜，土豆塊，待煮軟后，再放入帝王蟹一同煮至水開。水開后，關火，放入四塊咖喱塊，將咖喱攪拌至完全溶化后，開小火煮一小會兒至螃蟹入味。放入切好的大蔥段，起鍋裝盤。

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2，俄羅斯大螃蟹怎么做

用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)烹飪技巧1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前后母的最肥，注意選購。2、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當然這一步也是可以省略的。飲食禁忌1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。營養功效螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。菜品特色螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。

原料：蟹1只清水1000g 鹽1匙八角1個生抽1匙白米醋3匙香油半匙步驟：1.冰鮮帝王蟹拆封，洗凈。2.把蟹蓋掀開，去除蟹肺（腮狀絮棉物），將蟹腿一一卸下，蟹身切成四塊。3.鍋中加水，放入八角，籠屜上面擺放分割好的帝王蟹塊，水開后大火蒸5分鐘即可。4.姜末加入生抽、白米醋、香油調和成“三合油”。蒸好的蟹塊蘸汁食用。

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3，螃蟹怎么做才好吃說一下步驟謝了

清蒸螃蟹配料：主料：螃蟹1000克輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；制作方法： 1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； 2)將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋?？оπ穂原料]： 1.螃蟹1只,西芹200克,蔥段50克,香菜末30克 2.紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個調味料:1.咖喱粉2大勺,紅糖2小勺2.魚露2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯[制法]：　1.將螃蟹處理好,去除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.　　2.起油鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟后裝盤，在撒上香菜末即完成。姜蔥螃蟹原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。豆腐螃蟹煲做法： 1．蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下； 2．砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開后改小火燉半個小時； 3．最后放鹽，少許糖即可。膠東豆腐蟹原料：螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米輔料：糖、香油、醬油、雞精、高湯、料酒、食用油、鹽做法： 1. 將螃蟹洗凈去殼切成塊，豆腐切成塊，泡辣椒切成丁，牛肉洗凈切成末； 2. 坐鍋點火倒油，油至八成熱時，倒入蔥、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高湯、螃蟹，加入鹽、糖、醬油、豆腐、雞精，待鍋開時淋入香油即可。黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。做法： 1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成香辣蟹主料：肉蟹調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。特點：麻、香、鮮。牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙) 芡汁：水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法： (一) 蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。姜醋蒸蟹活蟹200克(2只) 子姜15克香菜5克醬油半湯匙米醋1湯匙白糖1 湯匙 1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮，切成細末備用。3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。

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原料：肉蟹調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。特點：麻、香、鮮。天天提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水材料：（兩人份）鮮肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四只鹽10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克做法：先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸...原料：肉蟹調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。特點：麻、香、鮮。天天提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水材料：（兩人份）鮮肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四只鹽10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克做法：先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。

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