皮皮蝦怎么做好吃，皮皮蝦皮皮蝦怎么做好吃皮皮蝦的做法大全

來源：整理時間：2023-04-15 13:58:05 編輯：好學習手機版

1，皮皮蝦皮皮蝦怎么做好吃皮皮蝦的做法大全

用料皮皮蝦蔥姜蒜椒鹽黑胡椒粉椒鹽皮皮蝦的做法皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分蔥切段、姜切片、蒜拍碎鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱倒入瀝干水的皮皮蝦油炸30s后全部撈出再開大火，將油溫重新加熱到八成熱將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香倒入事先炸好的皮皮蝦依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋

椒鹽皮皮蝦的做法1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋烹飪技巧1、蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會爆鍋。2、椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。3、家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。香辣皮皮蝦的做法皮皮蝦味道鮮美，母蝦個頭比公蝦小，母的皮皮蝦的脖子部位有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪，根據喜好選擇嘍~皮皮蝦、蝦爬子、瀨尿蝦、蝦蛄都是一種蝦，各地叫法不同~1.皮皮蝦洗凈，控干水分2.準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒3.炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香4.待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣5.放入淋干水分的皮皮蝦6.倒入少許黃酒大火翻炒7.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻8.加少許鹽、糖調味，炒勻后即可出鍋燜炒皮皮蝦的做法1.先看看原材料：主料：皮皮蝦。輔料：燉肉袋裝調料；蔥姜蒜；燈籠椒；青紅美人椒。調料：鹽；糖；雞精；料酒；醬油；辣醬2.熬制調料油：鍋中倒入一小碗植物油，燒至三成熱時，倒入燉肉調料，炒制片刻，盛出泡一夜3.鍋坐火上，倒入調料油，不要調料，爆香蔥姜蒜；燈籠椒等。依次調入辣醬；醬油；料酒；白糖；鹽；雞精4.上述調料，燒勻后，倒入皮皮蝦炒勻，倒入一杯清水，蓋蓋燜制5分鐘5.5分鐘后，開蓋，大火收汁，撒入青紅美人椒即可菜品特色好味道全靠一碗油！從認識皮皮蝦，就是蒸著吃，基本還是解放前的吃法。今天，做道新的，很受歡迎！這種麻辣蝦，好吃全靠熬制一碗調料油。制做也極簡單，將一小碗植物油加熱至3成熱，倒入袋裝燉肉調料，調料中反正包括的很多，我也認不全。炒制片刻，就關火。倒出后，泡一夜，即可食用。

最直接的就是最好的，煮著吃啊

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2，皮皮蝦怎么做比較好吃

“皮皮蝦又叫蝦蛄，因為皮皮蝦一離水尾部會有液體流出，因而又叫攋尿蝦。皮皮蝦的肉質非常鮮甜可口，但可能是因為樣子長得怪，加上滿身的盔甲硬殼，對它不熟悉的人不知從何下手，往往就錯過了這道鮮美的海鮮。其實只要學會了對付這個盔甲寶寶的小竅門，包你對它愛之有加。今天就先上一個最最簡單的做法，也是最能體現皮皮蝦鮮美肉質的做法：清蒸。”食材明細主料皮皮蝦350克輔料蒜適量姜適量清淡口味蒸工藝十分鐘耗時簡單難度清蒸皮皮蝦的做法步驟1皮皮蝦清洗干凈備用。2鍋里注入清水燒開后，把皮皮蝦放蒸格上。3大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。4蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。5取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。6蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。7把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。8用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。9左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。10背部整個殼就掀開了。11這個方法又快，又不容易扎手，另一個手還可以干干凈凈的拿筷子夾其他菜。

清蒸皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。鹽水皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量調料：鹽、姜汁、玫瑰露做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。香辣皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經先到了……求采納

首先我們應準備的就是四斤皮皮蝦，準備太少的話可能不夠吃。除四斤新鮮的皮皮蝦之外，我們還要準備適量的食用油，少許的雞精，適量的花椒、桂皮、蠔油、大蒜、食鹽、干辣椒、八角、葷香籽、大蔥以及姜絲。準備好食材后，我們就來先處理皮皮蝦。先將皮皮蝦放入到冷水中浸泡，可以向盆中加入適量的食鹽，這樣能夠讓皮皮蝦吐出體內的臟東西。清洗干凈后將皮皮蝦放入鍋中蒸十分鐘左右，蒸好之后放到一旁備用。冷鍋倒油，油熱之后加入準備好的八角、桂皮、干辣椒、花椒、葷香籽等一些調料，煸炒出香味后加入準備好的常用的蔥、姜、蒜等調味品翻炒出香味。炒出香味之后，向鍋中倒入蒸好的皮皮蝦，倒入后快速翻炒，翻炒片刻后加入適量的食鹽、蠔油、雞精調色調味，然后翻炒均勻即可出鍋食用，（注意：出鍋前要記得加入一些香菜，畢竟加入香菜能夠提味，而且香菜的價格也便宜了）其實在做這道香辣皮皮蝦的時候，用不了太多的時間，關鍵是簡短的制作過程之后，能夠讓我們享受到美味的皮皮蝦。這道香辣皮皮蝦的制作方法其實很簡單，而且制作出來的香辣皮皮蝦一點也不比外面賣的差。

皮皮蝦怎么做比較好吃

3，皮皮蝦怎么做好吃

姜蔥炒皮皮蝦主料：皮皮蝦做法：皮皮蝦洗凈，修邊（同上）但是不剪斷，然后把整條的皮皮蝦用低溫油浸至斷生即可。姜蔥切條，入鍋炒香，下斷生的皮皮蝦，翻炒幾下之后淋入料酒、白糖、食鹽、雞粉、味精、少許胡椒粉和水淀粉勾兌的芡汁。炒勻，淋明油出勺，裝盤！特點：此菜屬于玻璃芡，芡汁不能厚，薄薄一層即可，看起來菜品油亮，色澤明快！紹興醉香蝦主料：皮皮蝦輔料：枸杞、黃芪、當歸、檸檬、香菜、辣椒調料：鹽、料酒、醋、醬油、糖、花椒、八角、花雕酒做法：將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水，鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽，倒入適量開水，將皮皮蝦放入煮開后關火加蓋燜一會，食用時搭配用香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁即可。特點：鮮香適口，風味獨特。清蒸皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤　做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。　特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。鹽水皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量調料：鹽、姜汁、玫瑰露做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。香辣皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。　特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經先到了。水煮皮皮蝦配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣調料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據自己的口味來調配。做法：把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。　　拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。蓋上鍋蓋，點大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。　特點：吃的時候，包出肉和蝦籽可以蘸調料汁吃，也可以直接吃，因為已經有點調料和鹽咸的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。

香辣皮皮蝦原料：皮皮蝦兩斤調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經先到了…… ■鮮辣蝦湯原料：皮皮蝦一斤調料：川味辣醬、色拉油、高湯、雞精做法：皮皮蝦沖洗干凈，用剪刀剪成兩節。鍋內放適量色拉油，把皮皮蝦炸至微黃撈出備用。鍋底留一點油，放入適量川味辣醬，炒出辣香，再把炸好的皮皮蝦放入翻炒均勻，加入高湯煮制。大約10到15分鐘后，加一點雞精即可出鍋。特點：鮮辣蝦湯色澤白里透紅，味道鮮美香辣，很是開胃。吃皮皮蝦的竅門吃皮皮蝦要比其他蝦類麻煩一些，因為這個有點兇巴巴的家伙有硬硬的外殼和尾部長著鋒利的刺，吃的時候如果不小心很容易受傷。吃法一：一筷到頂將皮皮蝦背朝下，用一枝筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點爛，可能會有點浪費。吃法二：節節開順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節后順勢繞蝦身剝下去，一節一節地整個蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。椒鹽皮皮蝦先把瀨尿蝦洗凈拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟. 蒜蓉皮皮蝦材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤

皮皮蝦怎么做好吃