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1，藕丸子怎么做
2，蓮藕丸子怎么做好吃蓮藕丸子的家常做法
3，安徽的蓮藕丸子怎么做
4，蓮藕丸子是怎么做的

1，藕丸子怎么做

材料：老藕一段，胡蘿卜一個，雞蛋兩個，面粉小半碗，生姜，大蒜，鹽，味精，胡椒粉，辣椒醬，蔥花。做法： 1、將洗凈去皮的藕，胡蘿卜，生姜，大蒜用刨子刨成泥狀，需用老藕，嫩的藕水分太多，生姜和大蒜不需要太多，一點點調下味即可。 2、將眾多的泥裝入一個大碗，加入雞蛋和面粉，然后加入鹽，味精，胡椒粉，攪勻待用。 3、鍋中加小半鍋油，燒至七分熱調成中小火，然后把攪勻的泥做成核桃大小的丸子下鍋炸，炸至表面金黃時撈出控油，然后裝盤。這時就可以吃了，也可以在鍋里加開水和醬油，辣椒醬，將丸子在鍋里過一下再裝盤，灑上蔥花，味道也不錯。建議：可在盤中放入幾片開水里浸過的青菜葉，再將丸子裝盤，絕對很有食欲。

藕丸子怎么做

2，蓮藕丸子怎么做好吃蓮藕丸子的家常做法

【原料】藕350克、豬肉末300克【調料】油、香油、生粉、白胡椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、雞蛋、少許的醬油、花椒油少許。【做法】1。自己剁肉餡，時間少的只好買現成的了。2。藕用刀剁碎粒狀，無需成蓉。3。蓮藕中加入肉末、3只雞蛋向一個方向攪拌拌勻。4。加入調味料后繼續攪拌。5。加入蔥姜后，繼續攪拌。6。一直攪拌上勁即可。因為蓮藕中的水份我們沒有擠掉，所以一般來說，在攪打肉餡的時候就不需要再加入水了，丸子的口感也不會很老的。7。用手取一團餡，左右手手掌中來回輕拋成球形，雞蛋打散在小盤中，將丸子掛上一層蛋液。我為了拍照，只好先把丸子放入蛋液中了，其實最好的就是在用手抓取肉餡之前，雙手手掌沾少許的蛋液，然后來回輕拋便可。這樣不至于沾太多的蛋液。8。鍋入油至五、六成熱，將處理好的丸子入鍋中用稍小的火炸制。火不可大，否則丸子易糊，且里面沒有熟透。9。炸制金黃色即可取出瀝油。10。可以直接食用，也可以加少許的高湯燉煮片刻，也可以跟青菜或者大白菜燉，也好吃。隨意了~這里要說藕與肉的配比問題，一般來說，同等便可，蓮藕稍微多點點也行。

清蒸豬肉蓮藕丸子主料豬精瘦肉餡200g 輔料白蓮耦210g鹽適量生抽10g食用油適量香油適量料酒少許清水少許雞精少許大蔥10g 步驟1.豬精瘦肉剁餡+生姜末10g2.大蔥末10g加入料酒、適量清水攪打均勻再加入食用油、精鹽、雞精調制入味3.白蓮耦去外皮4.用擦子擦成絲剁碎5.將耦碎倒入肉餡中，香油適量淋在蓮耦碎上拌勻6.與豬肉餡攪拌均勻7.用手抓起45克左右拌好的蓮耦豬肉餡團成圓8.擺放在盤中9.高壓鍋加適量水燒開后將做好的蓮耦丸子整盤放置于高壓鍋屜上蓋上壓力閥蒸20分鐘10.蓮耦豬肉丸就蒸好了

蓮藕丸子怎么做好吃蓮藕丸子的家常做法

3，安徽的蓮藕丸子怎么做

/原料more嫩藕 (一根)肉餡 (不到半斤)方法/步驟4/5分步閱讀將藕洗凈，去皮，搓成藕泥，小心手，比較費力氣，不過也不要過大，防止藕斷掉。將搓好的藕泥稍稍擠水，不要太濕，防止炸的時候崩油，也不要太干，會團不成丸子。查看剩余1張圖2/5將藕泥，肉餡，生抽，老抽（少許，也可以不加），鹽，糖（少許，提鮮），姜粉，蔥拌勻，根據自己口味調口，腌5-10分鐘，如果太稀，可以放入少量淀粉。3/5熱鍋涼油，中小火，千萬別火大，不然外面糊了里面還沒熟。拿手將拌勻的料團圓，油熱后下鍋，炸至金黃撈出，等油8成熱時，再次炸至，馬上撈出，為了逼出之前吸進去的油，撈出控油，開吃。查看剩余1張圖4/5盡量當天吃完，不然就不脆了，如果實在吃不完，可以用剩下的藕丸子熬白菜，或者放入燉肉中一起紅燒，都非常好吃！如果就想吃炸的，那只能再炸一次了，不過這樣油很大，炸后必須用廚房用紙吸油！查看剩余1張圖5/5選藕時，建議選偏白的小嫩藕，不需要很粗，老藕纖維太粗，水分不足，不容易成泥。肉餡建議肥瘦相間，也是為了好成團，吃著也比較香，不過這也是根據個人口味選擇的。

醋熘蓮藕丸子主料：藕、油菜輔料：雞蛋、面粉、五香粉、鹽、蘇打、糖、米醋、香蔥、香油先將蓮藕切薄片上鍋蒸15分鐘左右，面粉中加入小蘇打、雞蛋、五香粉、胡椒粉、鹽、雞精和水調成糊醒兒，油菜焯熟碼盤。蒸好的藕剁碎與面粉以3：1的比例混合做成丸子，下鍋炸成金黃色撈出。蔥姜煸鍋，加入三勺米醋，兩勺糖、鹽、少許醬油，胡椒粉，最后倒入水淀粉勾芡，點幾滴香油出鍋，均勻澆在丸子上，灑上香蔥即可。 1、關鍵點藕切片蒸軟搗成泥后做丸子口感更好藕泥與面粉的比例是3：1 加入小蘇打可以使丸子更加松脆加入五香粉、白胡椒提-味增香面糊醒10分鐘即可加入3勺米醋、2勺糖做糖醋汁加入水淀粉勾芡 2、小提示藕節有止血的作用

安徽的蓮藕丸子怎么做

4，蓮藕丸子是怎么做的

蓮藕丸子蓮藕500克，豬肉200-300克，蔥，鹽，味精。 1.蓮藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，這樣容易細。 2.肉剁細，加入鹽，味精，蔥可以多加點，加了少許醬油。（因為反對他們爺兒倆吃肥肉，偶用的精肉，為了可能更香，所以加了點花生油。）。 3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻（偶私下加了點水淀粉少許），做成大小適中的丸子。 4.放在大火蒸15分鐘。（不大喜歡吃肉，夾了一點嘗嘗，感覺比較松軟，很有味）最重要的事，秋天吃蓮藕好處多。還可以解決孩子不吃蔬菜問題。酥藕丸子原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精鹽３克，白糖、味精各適量，姜少許，豆油８０克。制作方法（１）藕去皮洗凈切成末，姜洗凈切末備用。（２）將藕末、姜末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖，加少許清水攪拌均勻，搓成約１５克的小丸子，滾上干豆粉。（３）炒鍋上火，放入豆油，用溫油將丸子炸熟，即可食用。特點：香脆酥軟，富含鐵等礦物質，具有健脾開胃，治療兒童貧血的功能。酥藕丸子做法： 1。藕擦茸，放鹽，過十幾分鐘后，把水擠掉。 2。往藕茸里加姜末，少許白糖，少許五香粉，炒熟的芝麻。 3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否則不好吃），攪拌均勻，撮成丸子。 4。炒鍋倒油，將藕丸子逐個下入，炸酥。炸熟的藕丸經久耐放，可以直接吃，也可以下到湯里吃。藕丸子藕丸子原料:藕,鹽,姜,芝麻,植物油先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香備用姜切成末要多一點才好用擦菜絲的擦子把藕擦成絲,再用刀切碎,然后控水, 把藕放入盤中,加入適量的鹽,姜,拌均勻,用手輕輕地弄成丸子,不要太用力,還要留有一點水份,要不然炸的時候容易散, 點火做鍋,鍋熱放油,油溫不要太高,要不外面黃了,里面還沒有熟,有四成熱就可以了炸的時候是關鍵,要輕輕地放入,因為很容易散開的,最好用小漏勺保護一下,待外焦內熟時取出,趁熱在炒好的芝麻中滾一下,讓它粘上芝麻即可裝入盤中. 特點是綿軟鮮香,雖然是用油炸的,但是一點都不膩,很好吃的注意拌時不要加入淀粉或蛋清之類的東西,那樣雖然炸的時候不容易散,但是味道就差了藕丸子買來新鮮的蓮藕，用不銹鋼球將表皮擦去，洗凈。將藕擦成茸，擠干水份。在藕茸中加入切碎的香菜梗、適量的鹽和雞精，攪拌均勻后捏成丸子。鍋內放油，燒至八成熱，將藕丸子逐個放入油鍋內，用中火炸到丸子表皮呈淡黃色時撈出。把油燒熱，把丸子重新倒入鍋內復炸，至丸子呈金黃色時撈出即可。特色：皮酥里嫩，略有粘性，有蓮藕的清香鮮甜，是近年湖北走紅的特色菜。做藕丸子時應注意：藕要新鮮，這樣做出的丸子味道才鮮甜；擦好的藕茸要盡量擠干，這樣作出的藕丸口感才好；也可根據自己的口味把香菜梗改為香蔥末或是姜末。擠出的汁可用來汆湯或是煲粥，味道非常甘甜。

1、藕去皮洗凈備用。2、用手握著藕，在盆壁上轉圈的磨，藕泥就下來了，藕汁就順著流到盆底。3、磨好一部份就裝碗里，全磨好后，再稍擠下藕汁，別擠干哈。加入少許鹽和姜末。婆婆說了，只能加姜末和鹽，別的什么也別加，這樣做出的藕丸才地道美味。4、坐鍋放油，油五分熱，別太高溫了，不然藕丸一下去就糊了，最好是一人捏丸子炸，一人邊把稍炸變色的丸子撈起，因炸的時間不能太長，等全部丸子過道油后，再等油溫高些，全倒下去重新炸一下，至表面金黃即可。

澆汁（干炸）藕丸第一步 1：做藕丸需要的材料：新鮮蓮藕一大節，后腿去皮家豬肉一小塊,姜絲少許，蔥兩小根； 2：肉剁成末，同時把蔥姜也剁成碎末； 3：蓮藕用小刀或勺沿刮去表面； 4：用擦菜板將蓮藕擦成蓉； 5：耗時約八分鐘？擦出一碗蓮藕蓉 6：攥去蓮藕的水分（此汁切不要倒掉！！！！！）第二步１：把蓮藕擠出的汁液倒到個干凈鍋子里開小火翻炒一下，２：汁液很快就變成粘稠的半固體；３：把炒出來的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中；４：加入鹽、蠔油和一點麻油調味拌勻順時針方向攪拌一下,感覺餡料打到粘稠比較結的樣子即可，第三步 1:加入炒過的藕汁的餡料很粘稠哦!!此時燒熱油(四五成熱就可以) 2:和做肉丸一樣,左手抓點餡料從虎口擠出,右手用勺子刮下來就是個丸子了. 3:要中火慢炸,看到底部發黃就用鏟子輕翻一下,藕丸容易粘鍋 4:全部炸好后要開大火復炸一次,然后迅速撈出瀝油. 下面就做澆汁：澆汁材料：1:黑木耳、干黃花菜各一小把，紅尖椒一個（辣）、雞胸肉一小塊(可加點姜絲,沒拍) 2:黑木耳和黃花菜分別泡發摘去硬蒂洗凈;(這個工作要在最開始時就做好了), 3:油鍋熱后放姜絲爆香，下黃花菜和黑木耳翻炒，加少許水略燜一兩分鐘，加入紅椒，倒入調好的汁（生抽、蠔油、生粉、醋和少許糖） 4：全部材料兜勻，澆汁就做好了；把做好的澆汁淋在藕丸上，就完成了。下面地址有步驟及圖片，看著更容易明白些…… http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=98875

醋熘蓮藕丸子主料：藕、油菜輔料：雞蛋、面粉、五香粉、鹽、蘇打、糖、米醋、香蔥、香油先將蓮藕切薄片上鍋蒸15分鐘左右，面粉中加入小蘇打、雞蛋、五香粉、胡椒粉、鹽、雞精和水調成糊醒兒，油菜焯熟碼盤。蒸好的藕剁碎與面粉以3：1的比例混合做成丸子，下鍋炸成金黃色撈出。蔥姜煸鍋，加入三勺米醋，兩勺糖、鹽、少許醬油，胡椒粉，最后倒入水淀粉勾芡，點幾滴香油出鍋，均勻澆在丸子上，灑上香蔥即可。1、關鍵點藕切片蒸軟搗成泥后做丸子口感更好藕泥與面粉的比例是3：1 加入小蘇打可以使丸子更加松脆加入五香粉、白胡椒提-味增香面糊醒10分鐘即可加入3勺米醋、2勺糖做糖醋汁加入水淀粉勾芡 2、小提示藕節有止血的作用