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1，大理石蛋糕的別稱

大理石蛋糕的別稱舒芙蕾關(guān)于“舒芙蕾”這個名稱，其實有很多種叫法。原文：Soufflé，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥的，是一種源自法國的甜品，經(jīng)烘焙后質(zhì)輕而蓬松。主要材料包括蛋黃及經(jīng)打勻后的蛋白。這個字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬松地脹起來”。大理石蛋糕是重乳酪蛋糕的一種，由于在蛋糕中加入可可粉，烤出來的蛋糕紋路像大理石一樣斑斕好看，所以稱之為大理石蛋糕Marble Pound Cake

大理石蛋糕的別稱舒芙蕾關(guān)于“舒芙蕾”這個名稱，其實有很多種叫法。原文：soufflé，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥的，是一種源自法國的甜品，經(jīng)烘焙后質(zhì)輕而蓬松。主要材料包括蛋黃及經(jīng)打勻后的蛋白。這個字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬松地脹起來”。

大理石蛋糕的別稱

2，大理石蛋糕制作過程

大理石奶酪蛋糕（6寸）材料：奶油奶酪333G 細(xì)砂糖80G 雞蛋2個香草粉2G 玉米粉15G 牛奶53G 動物鮮奶油（淡奶，如用有甜味的奶砂糖量要減少）233G 功克力醬（做大理石紋用）消化兒餅干（或全麥餅干）200G 奶油（溶化）50G 制作過程： 1.消化餅干壓碎，與溶化的奶油拌和，倒入模底，壓實，放至冰箱冷藏（一定要壓實，否則餅底烤完會散開，口感也不好）。 2.奶油奶酪隔水加熱，打軟，加入細(xì)砂糖。 3.全蛋分二次加入奶酪糖糊中拌勻。 4.加入玉米粉、香草粉、牛奶拌勻。 5.最后慢慢倒入動物鮮奶油。 6.將巧克力醬與二大匙奶酪面糊拌勻，倒入擠花袋。 7.將剩下所有的奶酪面糊倒入冷藏好餅干底的模子里。在擠花袋上剪個小小的口，將大理石紋在表面劃圈，用筷子在線條上再劃圈，入烤箱隔水烘烤。（150度70分鐘，上色后表面可加壓錫紙）。 8.冷卻后脫模，切件時刀子先蘸熱水擦干再切，切口才能平整漂亮。

大理石蛋糕制作過程

3，大理石蛋糕怎么做

材料低筋面粉95克，黃油60克，雞蛋1個，牛奶75克，細(xì)砂糖50克，可可粉6克，香草精1/2小勺（2.5ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml）烘焙：烤箱中層，上下火180℃，40分鐘左右做法1、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖、香草精（沒有可不放），用打蛋器打發(fā)至體積蓬松。 2、雞蛋打散后，分三次加入黃油里。每一次加入雞蛋后，都要用打蛋器打發(fā)至雞蛋與黃油完全融合再加下一次。 3、低筋面粉和泡打粉混合后過篩，將過篩的面粉倒入打發(fā)好的黃油里，緊接著倒入60克牛奶。 4、用橡皮刮刀翻拌，使黃油、面粉、牛奶完全混合，成為濕潤的面糊。 5、將面糊分成兩份。可可粉和剩下的15可牛奶混合調(diào)勻成糊狀，加入其中一份面糊里，拌勻成為巧克力色的面糊。這樣就得到了原味和巧克力味兩種面糊。 6、水果條模具內(nèi)壁涂抹一層薄薄的黃油（防粘用）。將原味面糊倒一半到模具里，再倒入一半巧克力味面糊，接著倒入剩下的原味面糊，最后倒入剩下的巧克力味面糊（只要保證巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了）。 7、用筷子插入面糊里，略微攪拌幾次，使兩種顏色的面糊混合，形成大理石花紋。 8、將模具放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤40分鐘左右，直到完全膨起，表面呈金黃色，用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。 9、將蛋糕從烤箱中取出，冷卻后脫模，切片食用。小訣竅1、這款蛋糕制作方法就是一般的乳化法，只要注意打發(fā)黃油加入雞蛋的時候，一次一次的加，避免油蛋分離，其他步驟都很簡單。 2、用筷子攪拌形成大理石花紋這一步，要注意一下攪拌的次數(shù)和幅度，攪拌得太過，兩種顏色的面糊混合得太厲害，出來的花紋就不夠清晰或者失去花紋；攪拌得不夠，兩種顏色混合得太少，又出不來效果。第一次做的時候如果掌握不好，就多練習(xí)幾次吧！

菜系及功效：甜品/點(diǎn)心增肥食譜口味：甜味工藝：烤大理石乳酪蛋糕的制作材料：主料：餅干150克輔料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,奶酪314克,雞蛋35克,玉米面（黃）25克,巧克力15克調(diào)料：白砂糖73克教您大理石乳酪蛋糕怎么做，如何做大理石乳酪蛋糕才好吃 1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟備用；4. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油（30克）、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉（10克）起攪拌均勻；5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將牛奶平均鋪在烤模里；6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟后，加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；8. 將全蛋打散后分次加入奶油起司中拌勻后，繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌；9. 將牛奶（126克）和動物性鮮奶油（31克）也一起倒入；10. 一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)時，再倒入烤模中；11. 將巧克力隔水加熱溶化后，裝入擠花袋中；12. 在烤模上擠出數(shù)條的橫紋線條后，利用牙簽來回勾勒出花紋；13. 再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即可。小帖士-食物相克：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

大理石蛋糕怎么做