做好水煎包要做好餡料的制作，發面的制作，煎制成熟的過程。餡料調制好以后面也該發好了，對于冬天來說包制的時候最好做到面是溫的，餡也不能涼，否則會影響速度和品質，淺的一般家里都有，烙餅比較方便也可以用，不用為了做煎包再買。
1、河南早餐水煎包怎么做？
我已經寫過十來篇關于水煎包的問題，有關于選用爐子問題，素餡，肉餡，加水，選址，經營等等，今天我再來說一下這個話題。做好水煎包要做好餡料的制作，發面的制作，煎制成熟的過程，先說發面，以十斤面為例。選用中筋粉十斤，水六斤至七斤，這個根據季節和個人操作要求來自行掌握，冬季水溫三十五度，夏季水溫段涼即可。
酵母夏季五十克，冬季可以根據自己室內溫度調件酌量增加，最多可用到一百克，泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少來點白糖可以給酵母增加營養，提高發面效率，節約時間。把酵母放入杯子中，加入四十度熱水，把酵母激活，看到酵母成泥狀即可使用，把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆開始和面，面活好以后用面布蓋起來，把面盆放到溫暖的地方。
鍋中燒開水，加入少量老抽，放入粉條，關火，把肉餡中加入食鹽，生抽，花椒面，蔥花，姜末，十三香，雞粉或是味精，蔥油。再加入一碗溫水，開始朝著一個方向使勁攪攪勻備用，等粉條把鍋中水吸收完了以后開始剁碎，加入調制好的肉餡中，加入香油翻拌均勻即可使用。餡料調制好以后面也該發好了，對于冬天來說包制的時候最好做到面是溫的，餡也不能涼，否則會影響速度和品質，
2、水煎包得用多深的鍋？
水煎包得用多深的鍋。很高興回答這個問題，首先選平底鍋，其次是看家用還是做生意用的，家庭用的話普通的電餅鐺，平底鍋就可以。家用的電餅鐺有淺的，有深的，深的話就放上包子加水蓋上蓋子九可以，淺的一般家里都有，烙餅比較方便也可以用，不用為了做煎包再買，因為淺做煎包蓋蓋子時會壓到包子，這時可以用個直徑和電餅鐺差不多的盆寇上。
