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本文目錄一覽

1，永平黃燜雞的做法步驟圖永平黃燜雞怎么做
2，云南大理永平黃燜雞的做法
3，餐廳里永平黃燜雞做法
4，永平黃燜雞怎么做
5，永平黃燜雞的制作方法
6，永平黃燜雞哪家最正宗

1，永平黃燜雞的做法步驟圖永平黃燜雞怎么做

用料雞和土豆蔥、蒜、醬油、白酒、草果、茴香、桂皮花椒、干辣椒、生姜永平黃燜雞的做法土豆切小塊或是長條雞剁成2厘米大小的方塊干辣椒去把、除籽、切成長節干鍋下油，油五成熱時，把花椒、干辣椒、生姜放入鍋中爆香雞放入鍋里爆炒土豆入鍋一起爆炒然后放調料（蔥、蒜、醬油、白酒、草果、茴香、桂皮）一起加水燜把湯汁收干后再小炒一會，把油汁炒出來收鍋

永平黃燜雞的做法步驟圖永平黃燜雞怎么做

2，云南大理永平黃燜雞的做法

·配　　料: 雞、炸雞粉、面粉、生粉、蔥、姜、桂皮、香葉、八角 ·操　　作: 給生雞塊加入蔥，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，鹽少許拌勻后淹半個小時加入自制三合粉 - 炸雞粉，面粉，生粉各少許將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟現在需要燒些調料水——需要蔥，姜，桂皮，香葉，八角調料加水煮上十來分鐘就可以了~~~將炸好的雞塊放入蒸碗，再加入調料水~~ 入蒸鍋蒸40分鐘看看出鍋的蒸碗黃燜雞

云南大理永平黃燜雞的做法

3，餐廳里永平黃燜雞做法

菜譜－黃燜雞準備時間：30分鐘烹調時間：35分鐘用料：三黃雞 1只木耳 50g 干香菇 100g 筍干 150g 干辣椒 10個蒜末 1湯匙（15g）青蒜 4根姜 5片料酒 1湯匙（15ml）五香粉 2茶匙（10g）鹽 2茶匙（10g）生抽 1湯匙（15ml）蠔油 1湯匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5g）啤酒 500ml 油 30ml 做法： 1. 將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。 2. 筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。 3. 木耳用溫水泡發后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。 4. 青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。 5. 干香菇清洗干凈，用溫水泡發后去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。 6. 炒鍋入油，油熱后轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。 7. 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。 8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。

黃燜雞做法如下：1. 冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；2. 雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；3. 鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；4. 鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；5. 再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；6. 沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成。

餐廳里永平黃燜雞做法

4，永平黃燜雞怎么做

永平黃燜雞的做法永平黃燜雞剛在古道驛站的餐桌上出現，便以其色鮮味佳，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨特，烹制快捷而受到官員驛使和商賈旅人的交口贊譽。并且迅速隨著古道的走向而逐步普及，最終成為博南古道沿線的眾多馬店驛站用來招待過往客商和官員驛使的首選名菜。土豆切小塊或是長條，和雞一起放鍋里爆炒，然后放大料一起加水燜，把湯汁收干后再小炒一會，把油汁炒出來就可以上桌了，這樣做出來的雞和土豆都極入味，香氣撲鼻。

用料雞和土豆蔥、百蒜、醬油、白酒、草果、茴香、桂皮花椒、干辣椒、生姜永平黃燜雞的做法土豆切度小塊或是長條雞剁成2厘米大小的方塊干辣椒去把、除籽、切成長節干鍋下油，油五成熱時，把花椒、干辣椒、生姜放入鍋中爆香雞放入鍋里爆炒土豆入鍋一內起爆炒然后放調料（蔥、蒜、醬油、白酒、草果、茴香、桂皮）一起加水燜把湯汁收干后再小炒容一會，把油汁炒出來收鍋

正宗的黃燜雞，可能多數只會是家做的，人家純仔土雞肉砍小，要碼腌入味，火旺油辣，多加香蔥蒜瓣爆炒，那才是真的好。菜譜－黃燜雞準備時間：30分鐘烹調時間：35分鐘用料：三黃雞 1只木耳 50g 干香菇 100g 筍干 150g 干辣椒 10個蒜末 1湯匙（15g）青蒜 4根姜 5片料酒 1湯匙（15ml）五香粉 2茶匙（10g）鹽 2茶匙（10g）生抽 1湯匙（15ml）蠔油 1湯匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5g）啤酒 500ml 油 30ml 做法： 1. 將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。 2. 筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。 3. 木耳用溫水泡發后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。 4. 青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。 5. 干香菇清洗干凈，用溫水泡發后去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。 6. 炒鍋入油，油熱后轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。 7. 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。 8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。黃燜雞塊原料：雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃酒（6.5克）、醬油（3克）、味精、姜、濕菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（130克）。制作方法：將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調味（蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好．

5，永平黃燜雞的制作方法

到永平品嘗一下

它是永平縣各族人民普遍吃雞的傳統方法，外地游客路過永平無不品嘗當地黃燜雞。其特點是：雞肉顏色純正，肉質香嫩可口，不肥膩，即烹即吃。黃燜雞制作方法是：選用當地山區所飼養的土雞，生長期在半年左右未產過蛋的子雞做原料，宰殺洗凈砍成塊狀后，放入熱鍋，配以白酒，精鹽，草果、八角、大蒜、干紅辣椒，醬油等佐料，用猛火使其沸騰后，再用文火慢煮，此時加入少許本地所產的干白木瓜片，其味更佳。

6，永平黃燜雞哪家最正宗

永平黃燜雞作為云南大理的特色美食，肯定和其他的黃燜雞不一樣，主要體現在制作速度快、味道美味獨特、油多而不膩，永平黃燜雞以永平的土雞作為主材，在加上一些花椒、大蒜等作料，其做法極為簡單，所以在云南范圍廣為流傳，但是人們帶的走制作方法，卻帶不走永平土雞，所以其味道都和永平正宗黃燜雞的不同，不過小編還是給大家帶來永平黃燜雞的制作方法，希望可以讓大家品嘗到永平黃燜雞的味道。要制作黃燜雞，首先我們要準備好一下這幾種材料：一只雞（一年的雞最好）、菜油、青花椒適量、草果3顆、獨蒜3顆、干紅辣椒適量、生姜一塊、大蔥兩顆、八角一把、土豆適量、蠔油、老抽，生抽、料酒、鹽、干辣椒面、生肉粉、白糖還要準備一口鍋，準備好這些材料后就可以開始進一步的制作了。我們要先把雞殺掉洗干凈后砍成大塊放到大碗里開始炮制，先把兩勺料酒加進去再加兩勺生抽再加一勺生肉粉攪拌均勻后，就可以去準備其他制作材料了。我們這里把生姜洗干凈后切片放到一邊備用，再把大蔥洗干凈后切成大段放到一邊備用，再把土豆洗干凈后切成大塊放到一邊備用，再把獨蒜洗干凈后拍碎放到一邊備用，這樣我們就把制作的作料準備了，接下來我們可以開始上鍋了。開始我們要倒一鍋菜油，只要菜油剛好可以把雞塊淹沒就可以了，等到油滾的時候先把雞塊放到鍋里炸，炸到雞皮泛黃就撈出雞塊，涼一下后再接著炸一次，將雞塊炸到雞皮稍微有點糊就可以撈起來放到一邊備用了。接下來我們把鍋里的油打出二分之一，現在再把鍋里的油燒滾，把準備好的草果、干紅辣椒、八角、青花椒、獨蒜、生姜倒到鍋里爆香，好了之后就可以的雞塊倒進鍋里了，翻炒4~5下后再加一勺生抽、一勺老抽、兩勺蠔油、土豆塊全部倒進去后再翻炒十幾下后就可以蓋鍋蓋了，等到土豆燜熟。土豆燜熟后說明黃燜雞快要好了，現在我們就可以把準備好的大蔥、鹽、干辣椒面、白糖倒到鍋里繼續翻炒十幾下在蓋上蓋子再燜10分鐘左右就可以出鍋了。接下來我們來說一下永平黃燜雞制作過程中需要注意的地方吧，這里大家一定要仔細認真的看喲。第一次炸雞塊的時候是微黃，第二次時是要把雞塊炸到半熟外皮微焦就可以了，這里一定要注意一定要半熟就可以了，不然黃燜雞做好雞肉塊的口感會老。第三次起鍋的油不能少于炸雞塊時候的一半，也不用換油，反而是炸雞的油好，因為炸雞塊的油已經有雞肉的香味了，所以做出來的黃燜雞才好吃。好了，永平黃燜雞的制作方法就這樣了，大家學會了沒？如果有地方小編沒講明白，大家可以評論區留言喲，到時候小編會一一回復的，那么我們下期再見。

惠和祥黃燜雞米飯就是最正宗的一家，它是百年老字號，中國連鎖領導品牌，2小時創造銷售500份神話。這個還是要看你的口味，不一定最正宗的就是你喜歡吃的，有些東西都是夸出來的。

黃燜雞是連鎖店，做法都一樣，都正宗。材料仔雞半只，香菇，青椒，姜做法1.仔雞剁成小塊洗凈，用鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分鐘2.香菇泡發切成塊，青椒去蒂切塊、姜切片3.鍋里放油燒熱，下姜片蒜子爆香，把雞塊放進去炒到外皮焦黃4.加沒過雞塊的水5.入高壓鍋上汽十分鐘6.倒入鍋里7.加上青椒塊翻炒均勻8.放入煲內燜五分鐘如何做美味炒米飯實現要把冷米飯打散，不要放在鍋里打散。辦法是，倒入一點酒，然后輕輕攪拌，就很容易使米飯粒一顆是一顆地獨立。炒米飯的油，最好先把蔥葉煎得發黑后撈出，做成蔥油；或者是爆香花椒、八角、姜片，做成五香油，這樣每一粒泛著油光的飯粒都香噴噴的。可以把平時不喜歡的蔬菜，當然也可以是任何你覺得可以炒入米飯的蔬菜，比如西蘭花梗、芹菜、芥蘭、白菜梆，等等等等，都可以切得碎碎地放在米飯里，而且越多越好，這樣可以順便吃掉很多蔬菜，非常健康，而且因為有蔬菜，米飯也不會很干。一定要放香味濃郁的肉，比如金華火腿、臘肉，一點點肉香會讓一飯米飯都香得讓人感動。炒飯的最后，倒入一兩勺醬油，或者蠔油，或者豉汁雞油。