魚香肉絲的正宗做法，魚香肉絲的做法大全正宗魚香肉絲的做法

來源：整理時間：2023-05-11 14:31:00 編輯：好學習手機版

1，魚香肉絲的做法 大全 正宗魚香肉絲的做法

魚香肉絲的做法大全正宗魚香肉絲的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/1778.html 肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。豬里脊肉350克，青紅椒各30克，水發香菇30克，生姜10克，香蔥段10克，精鹽4克，味精1克，雞精1克，鮮湯30克，料酒10克，嫩肉粉2克，濕淀粉15克，色拉油1000（約耗40克）。將豬里脊肉切成絲，入水中漂去血水，控干水后，加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕淀粉抓勻漿后，入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時出鍋控油備用。青紅椒、水發香菇均切成絲；把鮮湯與余下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕淀粉調勻成碗芡汁備用。鍋上火燒熱，下少許油燒熱，入青紅椒絲、香菇絲、姜絲、蔥絲煸出香味，倒入碗芡汁，推進豬肉絲，快速滑炒至熟，裝盤即成。色彩美觀，肉質細嫩，咸鮮適口。魚香肉絲的做法大全正宗魚香肉絲的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/1778.html

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2，正宗魚香肉絲的介紹和做法

材料：豬瘦肉、竹筍、木耳、蔥、姜、蒜瓣、剁椒、小米椒、泡姜、醬油、香醋、糖、鹽、料酒、雞精、香油、淀粉做法：1、豬肉切絲加入料酒，糖，淀粉抓拌均勻腌制片刻。2、竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。3、取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，淀粉拌均勻成為魚香汁備用。4、竹筍和泡發的木耳洗凈切絲。5、炒鍋到油燒熱，倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。6、鍋中再加少許油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。7、倒入竹筍和木耳翻炒片刻，再把炒過的肉絲倒入翻炒。8,、加入調好的料汁翻炒均勻，最后淋入香油翻炒均勻關火。

正宗四川魚香肉絲的做法用料：里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量制作方法： 1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、淀粉浸入味； 2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。特點：咸甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮

正宗魚香肉絲的介紹和做法

3，最正宗魚香肉絲的做法

魚香肉絲做法：主料:：豬里脊肉200克，配料：青椒30克，胡蘿卜15克，木耳10克，輔料：干辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油醋、油、淀粉、鹽各適量做法： 1）木耳用水泡發后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲。 2）姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調成濕粉備用。 3）瘦豬肉切成5厘米左右的細肉絲，加入鹽和調好的水淀粉，抓勻。 4）再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調成調味汁，備用。 5）鍋中放油，開大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻。 6）加青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒， 7）肉絲炒熟后，兌入剛才調好的調味汁勾芡，炒勻后即可出鍋。

魚香肉絲的做法1.豬里脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發2.肉絲加入料酒、淀粉、鹽、少量植物油腌制半小時3.胡蘿卜、筍子、黑木耳切絲待用4.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺淀粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油7.倒入胡蘿卜、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟8.倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋

魚香肉絲　　材料：　　瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、圖1泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量　　調料：　　食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精　　做法：　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻；　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。　　3、木耳和胡蘿卜切絲備用。　　4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁。　　5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可

最正宗魚香肉絲的做法

4，正宗的魚香肉絲怎么做

用料主料寇大香鮮椒豆瓣里脊肉木耳青筍泡生姜泡辣椒輔料大蒜白糖鹽淀粉小榨菜籽油醋醬油味精正宗魚香肉絲的做法1.食材準備：寇大香鮮椒豆瓣、里脊肉、木耳、青筍、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、鹽、淀粉、小榨菜籽油、醋、醬油、味精等。2.將里脊肉、木耳、青筍洗凈切絲，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大蔥切末、大蒜切片，白糖、醋、醬油、淀粉、鹽加適量清水調成調味汁備用，里脊肉絲添加淀粉、食鹽、醬油碼芡，同時準備好寇大香鮮椒豆瓣、植物油、糖、鹽等。3.炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高菜籽油熟化后將已經“碼芡”調味的肉絲放入鍋中翻炒。4.肉絲漸熟散開，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鮮椒豆瓣繼續翻炒。5.翻炒數下香味溢出后，即可將青筍絲、木耳絲倒入鍋中繼續翻炒。6.魚香肉絲翻炒成熟后放入蔥花，倒入調味汁再大火收汁，最后根據個人口味添加食鹽、白糖、醋、味精等，即可出鍋盛盤。7.完成

魚香肉絲又名魚香炒，是頗受歡迎的四川傳統菜之一，一些朋友問怎么做出來的魚香肉絲才正宗，下面就提供一份正宗魚香肉絲的做法：材料準備： 1.材料：瘦肉(500克)、清雞湯(5湯匙)、香菜(1棵)、蔥(1根)、姜蓉(1/2湯匙)、蒜蓉(1湯匙) 2.調料：郫縣豆瓣醬(3湯匙)、油(2湯匙)、香醋(1湯匙)、辣椒油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙) 3.腌料：醬油(1湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙) 制作過程：　 1 瘦肉洗凈切成絲(約7厘米長、0.5厘米粗的絲)，加入1湯匙油、1/2湯匙料酒、1湯匙醬油和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘入味。　 2 燒熱鍋內2湯匙油，爆香姜蒜蓉，倒入瘦肉絲炒至肉色變白。　　3 加入3湯匙郫縣豆瓣醬、5湯匙清雞湯、1/3湯匙白糖和1/2湯匙醬油炒勻，以大火煮2分鐘至沸騰。　 4 倒入1湯匙香醋、1/2湯匙辣椒油和1/3湯匙鹽，與鍋內食材一同拌炒入味。 5 魚香肉絲上碟后，放上香菜葉做點綴便可。技巧提示：　　1、魚香肉絲的此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。　 2、最好使用正宗的郫縣豆瓣醬，這樣做出的味道才比較正宗，如果沒有用普通辣醬與番茄醬按2：1混合也可。 3、喜歡吃更辣一些的,可以加入干紅辣椒. 4、加醋是一個提升口感的一個關鍵。特點：成菜色紅潤、質鮮、肉嫩、富魚香味。