年糕怎么炒好吃，炒年糕怎么炒最好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-12-13 14:40:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，炒年糕怎么炒最好吃

最傳統(tǒng)的白菜肉絲炒年糕的做法 1.先把肉絲用生粉，酒，鹽腌一下，為了讓肉絲口感嫩一點(diǎn)， 2.白菜切成小條的。 3.肉絲先炒到8分熟澇起 4.放白菜下去炒，然后放年糕（這樣根據(jù)你年糕的質(zhì)量，有的年糕要泡很久也要炒很久，有的年糕不用泡也只需要炒一會(huì)就軟了） 5.放鹽和雞精調(diào)味 6.最后年糕快好的時(shí)候再放入肉絲一起炒至熟，就好啦，高興的話(huà)可以放點(diǎn)蔥花。

炒年糕怎么炒最好吃

2，炒年糕的家常做法炒年糕怎么做好吃

材料年糕300g，魚(yú)露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個(gè)，小蔥一根，魚(yú)豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺做法1、洋蔥切粗條，魚(yú)豆腐切半，小蔥斜著切小段待用；2、開(kāi)火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕；3、加入洋蔥和魚(yú)豆腐；4、加入韓式辣醬煮開(kāi)，攪拌讓辣醬溶解均勻；5、加入魚(yú)露和糖調(diào)味；6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠；7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。小訣竅1、好吃的辣炒年糕一般都會(huì)用到沙丁魚(yú)干來(lái)煮高湯，而魚(yú)露是我找到的懶人替代法。2、喜歡配料豐富一點(diǎn)的話(huà)還可以加入魚(yú)丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。

食材用料年糕適量辣醬適量番茄適量相克食物香菇適量相克食物丸子適量腐乳適量姜適量相克食物蒜適量相克食物五香粉適量炒年糕的做法1.1、熱油，下姜蒜末爆香，下鮮辣椒炒香。下香菇翻炒，再下芹菜葉子翻炒；2.2、炒到6成熟。下年糕、下番茄，并倒入泡年糕的水，基本水漫過(guò)年糕為好；3.2、炒到6成熟。下年糕、下番茄，并倒入泡年糕的水，基本水漫過(guò)年糕為好；4.3、放辣椒醬、放入丸子，還放入一塊腐乳；少量五香粉；5.4、大少開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，適當(dāng)翻攪以免年糕粘鍋。6.5.出鍋前加入鹽。根據(jù)個(gè)人口味加味精（我自己做飯都不放味精、雞精）

炒年糕的家常做法炒年糕怎么做好吃

3，炒年糕的做法炒年糕怎么做

炒年糕　　材料　　水磨年糕500克，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜半根，韓式辣醬45克，鹽2克，清水60ml，色拉油45ml　　做法　　1、胡蘿卜去皮，斜切成段；　　2、將斜面立在菜板上，用刀切成菱形片；　　3、青椒切滾刀塊（類(lèi)似于不規(guī)則三角形）；　　4、洋蔥切條，將年糕先用開(kāi)水焯燙一下；　　5、鍋中放適量油，油熱后放入洋蔥炒至稍稍變軟；　　6、放入胡蘿卜炒至稍稍變軟；　　7、將焯燙過(guò)的年糕放入鍋中，翻炒均勻；　　8、將韓式辣醬用少許焯年糕的水稀釋?zhuān)谷脲佒蟹?分鐘；　　9、放入青椒，加少許鹽，翻炒1-2分鐘即可?！　⌒≡E竅　　1、年糕可先用開(kāi)水焯燙一下，因?yàn)槟旮獗旧硎鞘斓模虪C的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，稍稍變軟即可，不焯燙的話(huà)直接放入鍋中，加一點(diǎn)水炒軟也可以，放入鍋中之前先把粘在一起的年糕散開(kāi)；　　2、韓式辣醬可用清水稀釋一下，容易翻炒均勻，我直接用的焯年糕的水。翻炒的過(guò)程中如果過(guò)干，可以再少加一點(diǎn)焯年糕的水，或者稀釋辣醬的時(shí)候多放一點(diǎn)水就不用再加了，視情況而定。

炒年糕做法：原料：寧波年糕150克；洋蔥1/4個(gè)；胡蘿卜1/2根；白菜3小片（我用的是娃娃菜）；小蔥3根；；雪菜（可不放）；調(diào)料：調(diào)和油；韓式辣椒醬2勺半；鹽少許；糖1小勺；1）準(zhǔn)備材料。2）將年糕切長(zhǎng)條或者片狀，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。3）鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。4）加入200ml水，有高湯更加好；水煮開(kāi)后入白菜絲繼續(xù)煮。5）再待水開(kāi)后加入調(diào)味料的主角——辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻；煮開(kāi)后下入原材料的主角——年糕，繼續(xù)中小火煮。6）等湯汁漸濃時(shí)可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點(diǎn)鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然后加入蔥段；繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤(pán)香噴噴的年糕就做好了?。?）從前只有在過(guò)年時(shí)才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。主要事項(xiàng)：1、如果是干年糕片事先要浸泡過(guò)夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮；2、年糕本身沒(méi)有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類(lèi)，最好還要有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味（各大超市均可買(mǎi)到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了；4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少；5、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋；6、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。注：以上文字摘錄美食節(jié)目

炒年糕的做法炒年糕怎么做

4，到底怎樣炒年糕

你好準(zhǔn)備水磨年糕,豬肉絲,白菜心,韭黃(也可選其他配菜),蔥花,姜絲,調(diào)料需要鹽,醬油,料酒,淀粉,胡椒粉,味精. 1.豬肉絲洗靜,用少許醬油,鹽,淀粉和料酒拌勻;白菜心洗凈切絲,韭黃洗凈切段 2.鍋置火上,放油燒至七八成熱,倒入豬肉絲劃炒至透,撈出.鍋中留底油,炒香蔥花和姜絲,下入白菜心略炒,把年糕片撒在白菜上,加適量水,加蓋燜2~3分鐘.至年糕軟時(shí),倒入肉絲,韭黃,加鹽,醬油,味精調(diào)味至適口即可出鍋,食用時(shí)撒上胡椒粉

如何炒年糕不粘——兩種方法：1、輔料爆香油鍋后添入一杯水（約200毫升），之后放韓式辣醬。等煮滾后再放入年糕炒～至湯汁收干濃稠后即可。2、年糕在炒之前先下油鍋略炸，之后瀝干再炒，也能防止年糕粘連。

主料：水磨年糕輔料：精瘦肉、韭黃調(diào)料：鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油做法： 1、將水磨年糕切片，浸泡在水中； 2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用； 3、坐鍋點(diǎn)火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。 4、開(kāi)蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。特點(diǎn)：味道鮮美無(wú)比。上海炒年糕材料：年糕2條大白菜2兩瘦肉1兩香菇4朵筍少許鹽糖生抽雞精香油胡椒粉作法：1。年糕切厚片；香菇、白菜洗凈瀝干后切絲；筍切絲入滾水焯一下瀝干備用； 2。瘦肉切成絲，用少許料酒、鹽和淀粉腌漬片刻，入油鍋煸炒一下盛出備用； 3。熱鍋冷油，倒入白菜絲、香菇絲和筍絲翻炒；倒入肉絲，把年糕片倒入鋪在表面，加微量水；調(diào)入鹽、糖、少許生抽，加蓋小火燜5分鐘左右；待年糕綿軟，加雞精、淋香油、撒少許胡椒翻炒出鍋。超市賣(mài)的那種切好的年糕，回家以后用水泡一下就行了。炒出來(lái)以后就可以當(dāng)飯吃，我不知道你是哪里的，其實(shí)在上海的菜市場(chǎng)到處都有賣(mài)年糕的，還便宜，超市的太貴。我挑了兩種比較容易的做法，你試試看，祝成功！

我也想知道這個(gè)問(wèn)題的答案呢~！我正為這是犯愁呢~！

http://msn.myspace.cn/t/3982397.html這個(gè)好吃，也不難做

做法一：配料: 年糕、甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。操作: 1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。 2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中 4、煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。?因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！ 5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。 6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。(HaoChi123.com) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。...【所有糯米菜譜】洋蔥 - ? 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產(chǎn)西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷...【所有洋蔥菜譜】做法二：主料：螃蟹輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油烹制方法： 1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開(kāi)后放入年糕，煮熟撈出備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。特點(diǎn)：鮮咸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。杭式炒年糕配料：瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。制作方法： 1、豬肉切絲，用鹽拌過(guò)，再加蛋白和太白粉漿過(guò)，30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤(pán)。風(fēng)味特點(diǎn)： 1、從前只有在過(guò)年時(shí)才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易?腐發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會(huì)變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時(shí)感覺(jué)到暫時(shí)的鮮味，吞咽后反而會(huì)有口干口渴的感覺(jué)。

5，炒年糕的10種家常做法有哪些

炒年糕的10種家常做法有：韓式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉絲炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、臘肉炒年糕、年糕燴排骨、火腿玉米年糕、青椒肉絲炒年糕、八寶炒年糕。炒年糕的10種家常詳細(xì)做法如下：1、韓式炒年糕準(zhǔn)備材料：年糕片（或年糕條，自己個(gè)人口味準(zhǔn)備），辣白菜（宗家府牌，本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)），蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火）；大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話(huà)就OK了，這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開(kāi)始收汁，收汁后即可出鍋裝盤(pán)了。2、番茄炒年糕原料：番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許。做法：番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；先煮開(kāi)一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；加入番茄醬繼續(xù)炒；加入年糕，炒勻；加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。3、梭子蟹炒年糕原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕買(mǎi)回來(lái)先撕開(kāi)(我買(mǎi)的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起)；梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；把年糕從水里撈出瀝水；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。4、白菜肉絲炒年糕原料：上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來(lái)。鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲?，這時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水，年糕開(kāi)始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過(guò)的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。5、泡菜牛肉炒年糕原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國(guó)原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量。做法：牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過(guò)的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘；倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋；約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋。6、臘肉炒年糕原料：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。做法：把年糕焯下熱水，然后過(guò)下涼水，備用；冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用；鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。7、年糕燴排骨原料：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。做法：排骨沖洗凈后漓水；鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油；放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉；炒勻后放糖、料酒和醬油；加水（淹沒(méi)鍋中的仔排），蓋蓋燜燒；先大火后小火，燒至排骨軟爛；再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了，盛盤(pán)。8、火腿玉米年糕原料：玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個(gè)，洋蔥半個(gè)，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。做法：玉米粒過(guò)水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量；放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請(qǐng)教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，沒(méi)過(guò)年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋；等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。9、青椒肉絲炒年糕原料：新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，淀粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕。做法：新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，淀粉，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲，（一個(gè)大青椒的量）切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個(gè)小時(shí)，軟了就可以了）；鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以后把青椒絲，圓白菜絲放入炒；3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些鹽和雞精就可以出鍋了。10、八寶炒年糕原料：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用；將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開(kāi)，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分；另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用；鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤(pán)即可。

6，年糕炒什么好吃

炒年糕的家常做法【材料】 [1] 主料：年糕 250g配料：香蔥1根調(diào)料：拌飯醬2大勺、醬油1茶匙【做法】1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的醬汁；2.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。做法一主料螃蟹炒年糕：螃蟹輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油步驟：1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開(kāi)后放入年糕，煮熟撈出備用；2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。特點(diǎn)：鮮咸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

用料韓式甜辣醬一勺年糕 250克五花肉 100克韓式辣白菜 100g 腌辣白菜的汁 50g 蔥段半碗食用油少許泡菜炒年糕的做法將年糕切成手指長(zhǎng)的條狀，鍋里放清水燒開(kāi)，放年糕條煮2分鐘變軟，關(guān)火，泡一會(huì)，撈出用涼水沖涼控水將五花肉切成薄片、辣白菜切成小片或絲狀、蔥切段備用準(zhǔn)備好韓式甜辣醬，這兩種都可以雖然牌子不一樣，味道沒(méi)什么大的區(qū)別，韓國(guó)百貨或者超市里都有賣(mài)的將鍋燒熱放少許食用油，放五花肉翻炒，直到五花肉變色炒出里面的油脂放入辣白菜炒出香味放入一半的蔥段炒香倒入煮好的年糕和辣白菜汁炒勻放入1勺甜辣醬炒勻放入小半碗水，將年糕翻炒至湯汁粘稠，然后放剩下的蔥段炒勻關(guān)火即可

推薦【雪菜雞蛋炒年糕】又香又好吃，暖身暖胃老少都喜歡原料：年糕 1盤(pán) 雞蛋 2個(gè) 雪菜 1小蝶小蔥 2根油鹽適量做法：1. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，打散后備用； 2. 年糕片炒之前先用水沖一下；3. 鍋中放入少許油，煸炒一下雪菜后再盛出來(lái)備用；4. 熱鍋涼油，倒入打散的蛋液；5. 待蛋液微微煎至定型后用筷子劃散成小塊；6. 再倒入年糕進(jìn)去翻炒； 7. 翻炒兩下后加入先前煸炒過(guò)的雪菜進(jìn)去翻炒；8. 加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻；9. 出鍋前加入小蔥末翻炒均勻后盛入碗中。10. 盛入盤(pán)中。小貼士：1. 雪菜先煸炒一下味道更香； 2. 炒年糕時(shí)先沖洗一下，這樣更利于年糕炒熟。

材料寧波年糕片半包包心白菜半顆豬肉片1/3盒蒜頭(optional)2-3瓣蔥1支紅蘿卜1/4條醬油兩大匙紹興酒一大匙做法1豬肉片切絲備用2蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開(kāi);蒜頭去皮切碎;紅蘿卜切絲備用3白菜洗凈切粗絲，梗與葉子分開(kāi)備用4半包年糕片放入盤(pán)子里備用( 現(xiàn)在外面賣(mài)的寧波年糕片已經(jīng)切好用真空包裝。一打開(kāi)就片片分明，不需要再另外處理，非常方便)5鍋?zhàn)觾?nèi)不須放油，放入肉絲炒至變色，逼出豬油6肉絲移至一邊，放入蔥白爆香7蔥白香味出來(lái)后放入蒜碎爆香8蔥蒜味道都出來(lái)后，放入紅蘿卜絲拌炒9紅蘿卜絲稍軟后，熗入紹興酒增味與去腥(因?yàn)檫@道是上海菜，所以我用紹興酒而不是米酒)10之后入白菜梗絲拌炒，并先熗入一大匙醬油，炒出醬香味11等白菜梗稍微變軟出水后，加入年糕片拌炒12拌炒一下后，再加入一大匙醬油繼續(xù)拌炒讓年糕入味13之后入剩下的白菜葉絲部分，蓋上鍋蓋悶一下(因?yàn)榘撞藭?huì)出很多水，所以我就沒(méi)另外加水)14悶個(gè)幾分鐘后，開(kāi)鍋拌炒(這可以看到鍋內(nèi)有不少的湯汁，這些都是白菜出的湯。除了紹興酒，我沒(méi)加任何一滴水喔~)15起鍋前加入蔥綠拌一下后即可上桌16看一下盤(pán)底的湯汁，都是白菜的精華喔~17(黃光跟自然光哪張看起來(lái)比較可口?)

年糕炒青菜、年糕炒螃蟹、辣炒年糕、青蒜肉絲炒年糕、肉末炒年糕等都很好吃。介紹一款咖喱年糕。主料：年糕適量輔料：土豆適量、洋蔥適量、胡蘿卜適量、瘦肉適量咖哩年糕的做法步驟1備好所有食材。2將所有材料洗凈切丁。3鍋內(nèi)倒適量油，將肉丁倒入煸炒。4炒至肉丁轉(zhuǎn)白。5倒入洋蔥丁。6倒入胡蘿卜和土豆丁煸炒2、3分鐘。7倒入適量水。8加蓋煮約8分鐘。9轉(zhuǎn)小火，將咖哩塊放入。10待溶解均勻。11放入年糕丁。12至年糕丁變軟即可關(guān)火。來(lái)自美食天下魚(yú)家小廚的作品

韓國(guó)小吃"辣炒年糕"做法！準(zhǔn)備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細(xì)糖、醬油、水適量。烹調(diào)方法：將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然后用熱水泡軟。預(yù)熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。加入醬油、糖調(diào)味后，放入年糕塊拌炒，然后轉(zhuǎn)小火，讓年糕吸收湯汁。最后再加入辣椒醬拌炒均勻即可。杭式炒年糕配料：瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。制作方法： 1、豬肉切絲，用鹽拌過(guò)，再加蛋白和太白粉漿過(guò)， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤(pán)。風(fēng)味特點(diǎn)： 1、從前只有在過(guò)年時(shí)才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易腐發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會(huì)變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時(shí)感覺(jué)到暫時(shí)的鮮味，吞咽后反而會(huì)有口乾口渴的感覺(jué)。

7，怎樣炒年糕

原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕做法：一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。

配料：青紅辣椒適量，娃娃菜半顆，蔥段少許，蒜蓉少許，雞粉，生抽，鹽少許。做法：熱鍋放放少許花生油（如想吃得健康可以用橄欖油代替），放蒜蓉炒香，放辣椒然后放娃娃菜翻炒至八分熟，撈出備用；再放油，放入年糕，快炒，途中可加適量水，年糕變軟后加入娃娃菜，加入少許茨粉，調(diào)味后即可上碟。如想炒出好年糕，建議用不粘鍋來(lái)炒。

炒年糕材料: 年糕片250克，韓國(guó)辣白菜醬適量，糖2克，生抽適量，孜然適量做法: 1.年糕片先用水焯五分鐘，撈出過(guò)涼。 2.鍋內(nèi)放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時(shí)候加少許水，用小火炒勻。 3.需要咸點(diǎn)可加入一些生抽，炒三四分鐘后加白糖，孜然炒勻出鍋。加入香菜。材料: 年糕3條，白菜葉子2片，火腿腸1根，郫縣豆瓣醬適量，糖，雞精，油，水做法: 1.將三條年糕斜著切成片。 2.拿兩張白菜葉子洗凈，切成絲。 3.拿一根火腿腸斜著切成片。 4.鍋燒熱，放油，放入適量的郫縣豆瓣醬，炒香后和放入年糕，白菜絲和火腿腸一起翻炒片刻，加入適量的水，繼續(xù)炒到汁干。豆瓣醬比較咸，我沒(méi)有放鹽，放了點(diǎn)糖。最后撒入雞精，盛起來(lái)。材料: 年糕1包，老抽1匙，鹽1匙，里脊肉1塊，蒜4瓣，鴨蛋2個(gè)，青椒1個(gè)，生姜1小塊，醬油1匙做法: 1.年糕煮熟后用涼水現(xiàn)冷卻。 2.里脊肉和青椒切絲，蒜和姜切蓉。 3.油鍋加熱后放入姜和蒜爆香，加入肉絲和青椒絲翻炒至出香味。 4.加入年糕翻炒片刻后打入鴨蛋，待鴨蛋炒熟后放入醬油和鹽炒勻即可。主料：雞丁，豬肉丁，香菇丁，年糕?。ㄓ泄S丁最好，我這沒(méi)有，就沒(méi)放）蝦仁（裝飾用的，不過(guò)這么大的蝦仁好久沒(méi)吃了...炒年糕材料: 年糕片250克，韓國(guó)辣白菜醬適量，糖2克，生抽適量，孜然適量做法: 1.年糕片先用水焯五分鐘，撈出過(guò)涼。 2.鍋內(nèi)放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時(shí)候加少許水，用小火炒勻。 3.需要咸點(diǎn)可加入一些生抽，炒三四分鐘后加白糖，孜然炒勻出鍋。加入香菜。材料: 年糕3條，白菜葉子2片，火腿腸1根，郫縣豆瓣醬適量，糖，雞精，油，水做法: 1.將三條年糕斜著切成片。 2.拿兩張白菜葉子洗凈，切成絲。 3.拿一根火腿腸斜著切成片。 4.鍋燒熱，放油，放入適量的郫縣豆瓣醬，炒香后和放入年糕，白菜絲和火腿腸一起翻炒片刻，加入適量的水，繼續(xù)炒到汁干。豆瓣醬比較咸，我沒(méi)有放鹽，放了點(diǎn)糖。最后撒入雞精，盛起來(lái)。材料: 年糕1包，老抽1匙，鹽1匙，里脊肉1塊，蒜4瓣，鴨蛋2個(gè)，青椒1個(gè)，生姜1小塊，醬油1匙做法: 1.年糕煮熟后用涼水現(xiàn)冷卻。 2.里脊肉和青椒切絲，蒜和姜切蓉。 3.油鍋加熱后放入姜和蒜爆香，加入肉絲和青椒絲翻炒至出香味。 4.加入年糕翻炒片刻后打入鴨蛋，待鴨蛋炒熟后放入醬油和鹽炒勻即可。主料：雞丁，豬肉丁，香菇丁，年糕丁（有筍丁最好，我這沒(méi)有，就沒(méi)放）蝦仁（裝飾用的，不過(guò)這么大的蝦仁好久沒(méi)吃了，爽?。?，還有松仁，沒(méi)有的話(huà)可以換成花生，不過(guò)松仁比花生好吃好多做法: 豆瓣醬和姜末炒出紅色，豆瓣醬是咸的，別放太多，然后放入豬肉丁雞丁炒的斷生，下香菇丁一起炒，然后放甜面醬（沒(méi)有甜面醬的可以用醬油和糖代替，不過(guò)味道差一點(diǎn)），繼續(xù)炒，炒到醬色都均勻裹在各種丁上了，然后放水（有雞湯什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水別放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同時(shí)汁也收的差不多了，起鍋。主料：年糕500克，輔料：白菜250克，冬筍250克，瘦豬肉100克，調(diào)料：鹽2克，味精2克，醬油2克，植物油15克做法: 1.年糕洗凈，切片；白菜、筍片、豬肉洗凈，切絲。 2.熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒； 3.年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。材料: 年糕300克，香腸8根，牛肉片，蒜臺(tái)，辣子醬做法: 1、香腸切成底部相連的片。洗凈的蒜臺(tái)切段。 2、將年糕煮熟。 3、炒鍋燒熱后放入20克色拉油，煸炒香腸開(kāi)花后，炒香辣子醬。再放入年糕、蒜臺(tái)炒熟后盛出，即可享用。材料: 玉米，香腸，蓮藕，西芹，胡蘿卜，年糕，油，糖，生抽少許做法: 1.所有配菜切丁，年糕切片 2.鍋燒熱，放油，放香腸進(jìn)去炒一下，倒進(jìn)年糕翻炒，在放進(jìn)剛沒(méi)過(guò)年糕的溫水，大火燒開(kāi)，蓋上蓋子燜兩分鐘，再倒進(jìn)其余蔬菜炒至斷生，放糖，鹽，炒勻。出鍋前加少許生抽提鮮即可材料: 韓國(guó)可愛(ài)小年糕1袋，韓國(guó)辣椒醬1大匙，番茄醬1小匙，大喜大牛肉粉0.5小匙，雞肉火腿腸1個(gè)，甜不辣魚(yú)糕1包做法: 1.甜不辣魚(yú)糕切小片，雞肉火腿腸剪成魷魚(yú)和螃蟹花造型。 2.蔥切段；年糕下水煮。 3.年糕熟透以后，開(kāi)小火，倒入雞肉火腿腸； 4.在加入甜不辣煮至水開(kāi)，放入適量辣椒醬； 5.顏色均需后加入番茄醬。 6.一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止，加入大喜大牛肉粉一勺，蔥段翻炒均勻起鍋即可。小訣竅: 大家放辣椒醬不要覺(jué)得顏色不夠紅，拼命的加哦！那樣會(huì)太辣，辣椒醬太多蒜味會(huì)更重，就會(huì)奪了其他食材的味道！小火熬煮，顏色自然會(huì)慢慢變深紅的！加入番茄醬是為了調(diào)和辣味，帶點(diǎn)甜酸口味更增加鮮美口感，不喜歡甜酸口味可以不加！年糕一定要買(mǎi)耐煮的年糕，這樣口感更好！材料: 水磨年糕500克，肉200克，咸菜200克，黑木耳20克，油豆腐10克做法: 1.準(zhǔn)備工作：１，將肉洗凈切絲，咸菜切絲，黑木耳和油豆腐同樣也切成絲；２，肉絲中放一些生粉攪拌一下；３，把年糕切成片。（因?yàn)槲屹I(mǎi)來(lái)的年糕還是熱的，所以切起來(lái)會(huì)粘在一起，最好切好放入清水中，容易分開(kāi)） 2.油鍋８，９成熱后，將肉絲倒入翻炒； 3.等肉變色后，放入黑木耳和油豆腐絲煸炒； 4.放入咸菜一同煸炒； 5.煸炒一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，就放入年糕，一同翻炒。一會(huì)放入鹽和雞精炒幾下，盛起即可。 6.成品小訣竅: 特別提示：１，由于年糕是熱的，說(shuō)明年糕燒好沒(méi)有多久，因此不用多費(fèi)時(shí)間炒，只要入味即可；２，因?yàn)橄滩艘呀?jīng)有點(diǎn)咸了，所以在放鹽時(shí)可以少放一點(diǎn)。材料: 年糕200g，西紅柿一個(gè)，洋蔥半個(gè) 做法: 步驟1：過(guò)年前買(mǎi)得年糕一直沒(méi)用上，今天就用一半得年糕來(lái)搭配個(gè)菜。將年糕從冰箱里拿出解凍，剛買(mǎi)的就不用了，用涼水泡洗下濾水；洋蔥半個(gè)，番茄一個(gè)，切好待用步驟2：鍋中油熱后放洋蔥，番茄翻炒；在倒入年糕和適量的番茄醬一起翻炒幾下。步驟3：加小半碗水和適量的鹽，煮3-4分鐘就可以了。步驟4：嘗了一口，QQ的滿(mǎn)好吃的，賣(mài)相看著挺一般吧，其實(shí)口味真的還不錯(cuò)，好吃不忽悠的！主料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個(gè)，開(kāi)水240cc，白芝麻2小匙。醬料：韓式辣椒醬4小匙，砂糖8小匙，洋蔥1/4顆（切絲），蔥1根（切段），高麗菜1碗（切成小方塊）。做法: 1.將開(kāi)水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。 2.開(kāi)火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。 3.待水減少到1/2時(shí)，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時(shí)撒上芝麻。貼士：蔬菜最后放，可以保持鮮脆。材料: 寧波年糕200公克，雪里紅200公克，濕豆腐皮1片，素肉絲1大匙，辣椒少許，姜絲少許，高湯1/2杯，味醂少許做法: 1.雪里紅泡水沖洗擠干水分后，切小丁；濕豆腐皮切絲；辣椒切末備用。 2.熱油鍋，姜絲、辣椒爆香，放入作法1的雪里紅及素肉絲拌炒均勻，再倒入高湯以中火煮至入味。 3.將寧波年糕、豆皮加入作法2的鍋中拌炒，待年糕稍軟時(shí)，以味醂調(diào)味一下即可。材料: 毛蟹，干淀粉，年糕，姜，蔥，料酒，生抽，白糖做法: 1.將毛蟹洗凈一切為二，蘸以干淀粉入油鍋煎黃； 2.年糕切片，以熱水泡軟； 3.以熱油煸香蔥姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少許，略烹點(diǎn)水，小火燜上片刻，再翻炒幾下即可材料: 梭子蟹，年糕片，青紅椒，調(diào)料：大蔥，姜，蒜，辣椒醬，香蔥，白糖，鹽，胡椒粉，白酒，淀粉做法: 1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。 2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。 3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末、 4、鍋?zhàn)鰺岱庞汀? 5、放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。 6、另取一鍋，做熱放油。 7、放入蔥姜蒜、煸出香味， 8、放入辣醬炒出香味和紅油。 9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。 10、放入年糕片。 11、迅速翻炒均勻。 12、加入少許開(kāi)水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味。 13、待湯汁粘稠改為小火。 14、放入青紅椒塊翻炒， 15翻炒均勻加入少許香油。 16、最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤(pán)

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