炒肉拌干豆腐的制作要訣：1.瘦肉絲、豆腐絲要切得粗細均勻，否則影響外觀美；2.炒肉絲時，不要炒老，要旺火速炒，否則質老影響質量；3.味汁的調制，可因各自口味而定,又下入鍋中，翻炒幾下，再倒入干豆腐干,翻炒后悶個三兩分鐘在出鍋放上味精，香菜末，這樣干豆腐干炒肉就做成了。
炒肉拌干豆腐的制作材料：主料：豬肉200克,干豆腐200克調料：醬油20克,醋10克,味精1克,大蒜（白皮）20克,香油5克,辣椒油15克,鹽4克,菜籽油15克炒肉拌干豆腐的特色：口味清淡，軟嫩適口。炒肉拌干豆腐的做法：1.將瘦肉切成0.4厘米粗的肉絲；2.干豆腐切成0.4厘米粗的絲待用；3.將鍋置火上，注入菜籽油，將肉絲一鍋炒熟，裝盤待用；4.將大蒜剝去蒜衣，砸成蒜泥；5.干豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍，而后投入涼水中過涼，瀝干水分裝盤；6.將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調拌勻；7.將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調拌均勻供食。炒肉拌干豆腐的制作要訣：1.瘦肉絲、豆腐絲要切得粗細均勻，否則影響外觀美；2.炒肉絲時，不要炒老，要旺火速炒，否則質老影響質量；3.味汁的調制，可因各自口味而定
首先取五花肉切成。條狀。用開水焯一下子備用，再把干豆腐用開水焯一下。鍋中下游把五花肉下來，蔥姜蒜，小米辣。13香毛油。雞精。五香粉。在鍋中下入清湯。又下入鍋中，翻炒幾下，再倒入干豆腐干。翻炒后悶個三兩分鐘在出鍋放上味精，香菜末，這樣干豆腐干炒肉就做成了。。aquiteamo
3、干豆腐皮炒肉的做法大全中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽，特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳。
