肉糕分為四類，肥肉糕、瘦肉糕、雞肉糕和魚肉糕。大家好，我是美食領域創作者——漁的樹，前兩天媽媽給我帶來一塊肉糕，肉糕是媽媽在家自己做的，是用魚肉和肉打在一起，然后攪拌均勻，最后做成了肉糕，自己純手工制作的肉糕，好吃而又美味，今天跟大家分享一道美食——泡菜肉糕金針菇。

1、你們自己做過肉糕嗎？泡菜肉糕金針菇怎樣做才好吃？

大家好，我是美食領域創作者——漁的樹，前兩天媽媽給我帶來一塊肉糕，肉糕是媽媽在家自己做的，是用魚肉和肉打在一起，然后攪拌均勻，最后做成了肉糕。自己純手工制作的肉糕，好吃而又美味，今天跟大家分享一道美食——泡菜肉糕金針菇！【準備食材】主食：肉糕300克，金針菇200克，泡菜適量輔食：大蒜三瓣，小米椒少許，適量的油和鹽，適量的耗油，適量的生抽，適量的水，適量的醋，少許的蔥花【制作步驟】1、先把肉糕切成塊兒，切好之后裝盤備用，

再把金針菇洗干凈，然后把金針菇分成一根一根的，根根分明，裝盤備用。再把大蒜切成片兒，把小米椒切成丁，將泡菜裝盤備用，這些都準備好之后，我們就可以正式開始炒菜啦！2、先熱鍋燒油，待油燒熱以后，就把切好的大蒜和小米椒放進去用油炸一會兒，接著將準備好的金針菇放進去，用油炸一會兒，等金針菇的水分炸的差不多了，就把準備好的肉糕放進去一起炒，翻炒均勻，炒兩分鐘左右，在鍋中放入適量的水，開大火煮一會兒！3、水燒開之后，看到鍋里面在咕嚕咕嚕冒泡泡的時候，就加入準備好的泡菜，把泡菜放進去一起煮，緊接著放入適量的豪油，適量的生抽，和少許的醋，然后開大火煮兩分鐘，再轉成小火燜煮，用小火燜煮十分鐘左右，在表面撒上薄薄的一層蔥花。

2、白河肉榚怎么做？

雖然地處陜西的白河看上去跟湖北并無太大交集，但白河一地顯然跟武漢有著不一般的緣分，比如，白河邊也有清澈而浩蕩的漢江環繞，如同武漢，漢江穿城而過。吃的也是，武漢人愛吃魚糕，白河有肉糕，看上去幾乎也可以以假亂真，白河肉糕的出場更為正式，是個湯菜，碗底是肉丸子，上面蓋了一層上黃下白的肉糕，在配有胡蘿卜、香菇、青菜的雞湯中飄浮著。

每一片，香軟細滑，據說，這寶貝起源于明朝，當時的白河縣名為紅花縣，此物原是皇宮貢品，后傳入民間，成為招待貴賓的佳肴。肉糕的原料很常見———肥肉、雞蛋、淀粉，做法也不復雜，就是花費時間。肉糕分為四類，肥肉糕、瘦肉糕、雞肉糕和魚肉糕，對于尋常人家來說，做得最多的當屬肥肉糕，豬肉要選七分肥三分瘦，雞蛋分離成蛋清、蛋黃。

首先將豬肉放在砧板上用木杖槌搗成泥，加入適量的淀粉、蛋清，配以鹽和各種作料，用水調和均勻，然后放入飯盒大小的模具中，制成塊狀，再把蛋黃涂抹在上面，拿到蒸屜里蒸上20分鐘，新鮮的肉糕就做成了。待初步定型后，取籠往肉糕上均勻涂抹蛋黃，每蒸五分鐘涂抹一次，三次過后，正宗的肉糕才算做成，雖然肉糕的主料是肥肉，但由于加入了淀粉，所以吃起來不會覺得油膩，而加入蛋清則是為了讓肉糕更筋道。