【醬燜棒骨】在東北，醬骨頭可以說是家務不曉德美食，包括很多店都只賣醬骨頭。我們需要的只是在做法上做一點變動，先不要加調料，在骨頭燉到一半時，舀出一半的湯來加一些食材就是一碗鮮美的骨頭湯，將豬棒骨放入鍋中，加入能沒過骨頭量的足量清水，一、【豬大腿骨的挑選】做出來的豬大腿骨好不好吃，選材是關鍵。

1、怎么做豬大腿骨好吃呢？

你好：謝邀回答。豬大腿骨雖然肉不多，口感卻非常美味，肉嚼起來也特別的過癮，豬大腿骨非常有營養，尤其中間的骨髓，富含膠原蛋白，吃了不僅可以補鈣，對美容和傷口愈合也很有幫助，豬大腿骨的做法非常多，每家每戶都有自己做法，比如：豬大腿骨燉紅棗枸杞、紅蘿卜豬大腿骨湯、玉米豬大腿骨湯、蓮藕豬大腿骨湯、粉葛大骨湯、黃豆海帶大骨湯等等，如此多的做法中，我做的最多的是給家人燉的豬大腿骨燉紅棗枸杞，這道燉湯喝起來非常鮮美，喝一口濃濃的骨膠原蛋白。

怎么做豬大腿骨好吃呢？豬大腿骨也叫筒子骨，中間有大量的骨髓，比較好的筒子骨是豬后腿骨，豬后腿骨相對較粗，含有的骨髓更多，我們可以通過三步驟來制作豬大腿骨，這三步讓豬大腿骨制作起來更加美味。一、【豬大腿骨的挑選】做出來的豬大腿骨好不好吃，選材是關鍵，①、豬大腿骨有前后各兩只大腿骨，后面的大腿骨比前大腿骨更大，相對更粗。

②、選擇大腿骨中間位置，兩邊比較扁，骨髓含量少，中間含有的骨髓等營養物質更多，所以選擇后大腿骨，③、聞味道：新鮮的大腿骨是沒有其他異味，只有一點肉味。④、色澤：如果有一點發白，沒有血色，就是不新鮮的大腿骨，⑤、手感：用手摸有粘稠的就是不新鮮的，用手按一下上面的肉如果起不來沒有彈性，就是不新鮮的。二、【制作豬大腿骨的技巧】選擇好的豬大腿骨后，對器皿、食材處理、烹飪還有哪些細節需要注意：①、市面上有很多的煲湯器皿，比如砂鍋、不銹鋼湯鍋、高壓鍋，其中要砂鍋耐高溫，小火慢燉可以保持食材的原汁原味，使湯汁更濃郁，

②、豬大腿骨拿回家后需要處理，用冷水浸泡2小時，清洗干凈后用冷水下鍋，通過水溫越來越高，慢慢的將豬大腿骨中的血水煮出，這樣很好的將豬大腿骨中的臟污去掉。③、煮豬大腿骨的水一定要一次性加足，不要中間添水，這樣湯汁更鮮，加一點醋在湯中可以將豬大腿骨中的營養物質激發出來，溶解在湯中，④、制作時不要加太多的香辛料，容易掩蓋住湯汁原來的味道。

⑤、鹽在最后快要出鍋時再放入，這樣既不會破壞蛋白質和湯汁的味道，還能保持肉質的鮮嫩，⑥、制作乳白色湯汁，火候非常重要，一定要大火燒開湯汁，并翻滾10分鐘以上，這樣湯汁就會呈乳白色，這時候再用小火慢燉。三、【實踐制作豬大腿骨湯】豬大腿骨燉紅棗枸杞食材準備主料：豬大腿骨500克輔料：大蔥半根、紅棗4個、枸杞適量、生姜半塊調味料：鹽適量、料酒適量、醋適量食材處理①、豬大腿骨放入清水中浸泡2小時后，撈出清洗干凈，放入冷水鍋中焯熟，撈出用溫水清洗干凈，

（豬大腿骨浸泡水中能很好的泡出血水，放入冷水中焯熟可以更好的讓血污煮出來，焯一次即可）②、生姜切片、大蔥切段、紅棗拉一刀開始制作①、砂鍋中放入豬大腿骨、蔥段、生姜片、紅棗、枸杞、加入適量溫水，倒入適量料酒和幾滴醋，燒開10分鐘，轉小火燉2小時。②、2小時后用筷子戳一下骨頭上的肉，如果肉爛了盛出，如果沒爛繼續燉1小時直至燉爛為止，

③、出鍋前放入鹽調味。知識拓展豬大腿骨體內富含蛋白質、脂肪、磷酸鈣、骨膠原等營養物質，對人體健康非常有益，豬骨性溫、味甘、咸，藥用上入脾、胃經、有補脾氣、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童常喝豬骨頭湯，能補充人體所需的骨膠原等營養物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育，成人喝可起到抗衰老作用。

2、棒骨怎么做最好吃？

【醬燜棒骨】在東北，醬骨頭可以說是家務不曉德美食，包括很多店都只賣醬骨頭，這也是一種地方特色美食，在我們這里南方地區就見不到這樣的店了。但是好吃的美食，不管在哪里都是吃香都是受歡迎的，灰把棒骨做成了兩個口味，既能喝到鮮美的骨頭湯，又可以吃到酥爛入味的醬骨頭哦，我們需要的只是在做法上做一點變動，先不要加調料，在骨頭燉到一半時，舀出一半的湯來加一些食材就是一碗鮮美的骨頭湯。