回答這個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請他山珍海味還要高興。

1、藕燉不爛怎么辦？

燉蓮藕，為何總是燉不爛？教你一招，燉出來的蓮藕香甜又軟糯蓮藕吃法很多，可以炒、可以涼拌、可以燉，不過我最近喜歡上了蓮藕燉排骨。既可以吃到軟糯的蓮藕、香嫩的排骨，又能喝到鮮香美味的排骨湯，在寒冷的冬天來一鍋熱乎乎的湯，實在太滿足了。不過大家有沒有這樣的問題，就是感覺有的時候買回來的蓮藕，不管怎么燉、燉多長時間，都不爛，

那么蓮藕為何總是燉不爛呢？主要原因主要就在于蓮藕沒選對品種，接下來教你一招，燉出來的蓮藕香甜又軟糯。【蓮藕軟爛小技巧】為啥你燉出來的蓮藕，總是燉不爛，口感很清脆呢？其實主要原因就在于蓮藕的品種沒選對，蓮藕是分為脆藕和粉藕的，粉藕更適合燉湯，因為它的口感本身就是軟爛的，而脆藕適合炒、涼拌等做法，這樣的怎么燉都不會軟爛的。

因此如果想要燉蓮藕，我們去菜市場上需要挑選這樣的蓮藕：顏色發紅、長得又短又胖、7孔蓮藕，【蓮藕湯】用料：蓮藕、排骨、蔥姜、料酒、鹽1、把蓮藕準備好，一定要選擇燉湯專用的粉藕，燉出來才會軟爛。蓮藕削皮洗凈以后，需要切成塊，然后放在一盆鹽水中浸泡著，2、排骨也清洗干凈，剁成小塊，放到鍋里。下面加上料酒、姜片，焯水，

2、湖北藕湯如何做？

湖北藕湯，當地叫做“肥湯煨藕”，說的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來。回答這個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”，湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人。水產品種類繁多，蓮藕就是主角之一，

飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處于南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛。事實上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜，只是沒考證過當初八大菜系排名的時候怎么的把鄂菜給漏掉了，豫菜也沒上榜，真是不該。說湖北菜喜愛的人最多，絕不是胡謅，這里有著深遠的歷史原因，

遠古至今，長江為天塹，古人好打仗，幾千年從南打到北，從北打到南，就沒好好消停過。可不管怎么打，也不論戰爭規模多大，必然的要打過長江，想想小小的木船載著千軍萬馬打過長江是一件多么壯觀又殘酷的場面。如果是南邊的軍隊往北打，軍隊就要首先集結在長江南岸，幾十幾百萬人馬，操練準備好幾個月才能夠有足夠的船只和水戰能力開打。

打過了長江，人困馬乏，也損兵折將差不多了，就要在北岸修整，這么一來又是幾個月才能恢復元氣，繼續往北進攻，北方的軍隊往南打也是一樣模式，都要在兩岸分別的駐扎好幾個月。大量的人馬，很長的時間，這就把軍隊所在地的飲食習慣帶到駐地，并與駐地飲食習慣發生交融，形成了駐地特有的飲食文化，這飲食的特點就在于南北各地都吃得，都愛吃。

所以，湖北菜既有南菜風味，又有北菜特色，湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請他山珍海味還要高興。湖北藕湯做法看似簡單，做起來也真的簡單，但是對食材要求高，藕要那多粉的，燉熟后的口感像面包，不是做生菜那品種的藕，脆生。粉藕外表帶著粉色，做生菜的藕外表雪白，

豬棒骨或豬排骨最好要散養一年以上的豬，燉起來香。如果是棒骨，就中間斬斷，或斬剁大塊，注意斬剁前水里泡掉血水，藕去皮，滾刀切塊，注意切好后立即放在水里泡著，不然很快變色，冷水下骨頭，完全淹住，燒開的時候撇去浮沫，下藕塊，蔥段，拍姜，燒開后小火燉一個小時，關火前10分鐘左右給鹽調味。起鍋裝盆給香菜和胡椒碎就成了。