濕面條制作完成后，需要馬上撒上薄薄的一層玉米淀粉，防止?jié)B出水分，進(jìn)一步將濕面條固化，其次，讓濕面條之間有細(xì)微的縫隙，自然不會粘連了。例如濕面條的含水量少，制作時(shí)，用的是小麥面粉，或者中筋面粉，做濕面條的最佳選擇，也是面條不粘的關(guān)鍵點(diǎn)之一，所以面粉的選擇很重要。

1、怎么有效的保存濕面條？

濕水面宜置于冰箱冷凍室，需注意，取用時(shí)宜先用電風(fēng)扇吹；民間一般先將水面盤成一個(gè)個(gè)小把子，每把約2兩，置于竹篩子或者竹藤扁子曬干，備用。目前，可以合法使用的有復(fù)配食品添加劑筋力源，采用筋力源加工的鮮面條、餛飩皮、水餃皮等生濕鮮面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時(shí)間長、冷凍不干縮、不裂口，防止發(fā)酸、防止變色，

2、為什么現(xiàn)在外面買的濕面條不會粘在一起，是加什么了？

外面買濕面條何止不會粘連，保鮮期也比自家做的要長，還有更加筋道，耐煮等優(yōu)勢。是制作有竅門？還是加了添加劑呢？第一種，加了添加劑，目前市面上的濕面條，基本上由小作坊生產(chǎn)，沒有行成工業(yè)化大規(guī)模制作。故而質(zhì)量上參差不齊，有腳踏實(shí)地的一方，良心出品，吸引了一批忠實(shí)老顧客，有劍走偏鋒的一派，蒙混過關(guān)，一心想賺個(gè)快錢，害人害己。

這不，在2013年，陜西西安某個(gè)農(nóng)貿(mào)市場，查封了一攤切面檔，發(fā)現(xiàn)了濕面條加了非法添加劑，名叫福爾馬林，也即是甲醇，來延長保鮮期，在常溫的狀態(tài)下，能三天不變酸，不發(fā)黏糊化，反觀正常的濕面條保鮮期，在夏天常溫的情況下，放不到一天就開始粘連，變色、變味，而放在冰箱冷藏頂多也是兩三天時(shí)間。第二種，制作工藝的不同，

近幾年，隨著抽查力度加強(qiáng)，使用非法添加劑的現(xiàn)象逐漸減少。其實(shí)只要制作工藝好，不用添加亂七八糟的東西，做出來的濕面條也不會粘連的，主要體現(xiàn)在3個(gè)方面，1、含水分少。現(xiàn)在市場上的濕面條，多數(shù)是機(jī)械化，包括從和面，到最后的壓面切面，因此和家常自做有區(qū)別，且不說味道誰勝誰劣，單從口感和外觀，以及保鮮期上來看，前者有明顯的優(yōu)勢。

例如濕面條的含水量少，制作時(shí)，用的是小麥面粉，或者中筋面粉，做濕面條的最佳選擇，也是面條不粘的關(guān)鍵點(diǎn)之一，所以面粉的選擇很重要，接著面粉和水的比例是在3：1，做出的濕面條相對干爽有筋道，這個(gè)比例在家不好做，因?yàn)楹兔娉粤Γ脵C(jī)壓則不同了。添加的水少，意味著成品濕面條水分滲出率變慢了，自然不會很快粘連了，

但這只是第一步，要想久放不粘，需要第二步的配合。2、撒粉防粘，濕面條制作完成后，需要馬上撒上薄薄的一層玉米淀粉，防止?jié)B出水分，進(jìn)一步將濕面條固化，其次，讓濕面條之間有細(xì)微的縫隙，自然不會粘連了。3、配方不同，有的濕面條檔主，在制作時(shí)加了少許鹽，提升其筋道口感，或者加雞蛋清。也有的是加了食用堿，變得口感筋道干爽，而且煮時(shí)不渾湯，這也是濕面條不粘連的竅門之一，

3、大家買面粉，面條除了超市都是到哪里買？

你要是沒時(shí)間去超市，可以用物美的多點(diǎn)，還不錯(cuò)。在網(wǎng)上點(diǎn)好，當(dāng)天就可以送到家，我們家吃的，用的絕大多數(shù)都是在那買的，挺方便，現(xiàn)在買東西很方便，很多超市都可以網(wǎng)上下單，給送貨的，一般都是當(dāng)天送。你下個(gè)APP就可以，都是就近送的，要是太遠(yuǎn)，估計(jì)要運(yùn)費(fèi)，或者，超市是買夠×××元，就免費(fèi)送貨，你可以事先咨詢一下。