今天阿飛就給大家分享一種家常油燜大蝦的做法。說起油燜大蝦，目前的做法主要有兩種，一種是魯菜油燜大蝦，它使用魯菜特有的油燜技法，食材準(zhǔn)備好了，我們把大蝦控一下水，漏勺中倒入大蝦，撿出里面的蔥姜，首先，我們處理一下大蝦，準(zhǔn)備大蝦500克，剪去蝦槍和蝦腿，免得影響口感及成品的賣相。

1、油燜大蝦怎么做？

大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。說起油燜大蝦，目前的做法主要有兩種，一種是魯菜油燜大蝦，它使用魯菜特有的油燜技法，主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。另一種是湖北潛江的鄂菜油燜大蝦，它使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同，做法相對簡單，

隨著經(jīng)濟水平的提高，吃海鮮的人也越來越多。我們都知道蝦的營養(yǎng)豐富，尤其是鈣鐵鋅鎂等微量元素，可以促進生長發(fā)育，提高抵抗力和保護心血管，雖然益處多多，但是由于以前吃的少，所有有些人遇到大蝦這種食材，不知道咋做更好吃，只是簡單的蒸煮或者油炸。今天阿飛就給大家分享一種家常油燜大蝦的做法，讓蝦吃起來更入味，希望能對大家有幫助！話不多說，我們開始操作。

首先，我們處理一下大蝦，準(zhǔn)備大蝦500克，剪去蝦槍和蝦腿，免得影響口感及成品的賣相，從蝦的背部稍微偏一點劃上一刀，免得劃斷蝦線。（背后劃刀，這樣是為了更好的入味）然后用牙簽挑去蝦線，處理好以后，我們把大蝦泡在清水中。切一點蔥花和姜片，一塊放入水中，再加入一點料酒。然后用手?jǐn)噭颍褪[花料酒都是為了去腥，

下面，我們切一些蔥絲和姜絲。準(zhǔn)備一小盆倒入清水，大蔥白除去蔥芯，切成細絲，泡在清水中，生姜也是切成細絲，盡量的切細一點。青紅椒片，片薄一點，切成細絲，然后都泡在清水中。我們再準(zhǔn)備一下碗料，加入生抽10克、老抽幾滴、料酒10克、芝麻香油5克、食鹽2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然后用筷子攪拌均勻備用，

食材準(zhǔn)備好了，我們把大蝦控一下水，漏勺中倒入大蝦，撿出里面的蔥姜。最后把大蝦碼放整齊，下面，我們開始烹飪。首先把鍋燒熱，倒入植物油，充分滑鍋，油熱以后倒出，再加入涼油小心整齊的倒入大蝦，然后，晃動炒鍋，使之均勻受熱。一面煎黃以后，翻至另一面，慢慢的煎出蝦油，煎不出蝦油的，可以用勺子按壓一下蝦頭，小火慢煎，這個過程要5分鐘。

5分鐘以后，倒入剛才準(zhǔn)備好的碗料，料汁沸騰以后，倒入一點浸泡的蔥姜水，勺子輕輕推動，使大蝦受熱均勻。然后蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，這一步是為了大蝦進一步燜熟入味，5分鐘以后，掀開鍋蓋，湯汁已經(jīng)變少，漸漸濃稠，我們再倒入一點辣椒紅油，使蝦進一步上色，這樣才色澤紅亮。翻勻紅油，把湯汁接近熬干，就可以出鍋裝盤，

最后撒上蔥姜絲作為點綴。好了，這道美味誘人的油燜大蝦就做好了，做大家的時候就前面處理蝦的時候比較費事，剩下的就很簡單的，一氣呵成，就做出一道外觀紅亮，味道飄香油燜大蝦。喜歡吃蝦的朋友，趕快收藏下哦！我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看，

2、油燜龍蝦怎么做才香？

我們在家也是可以做出好吃的油燜小龍蝦的油燜小龍蝦做法不算困難，大家多嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我制作油燜小龍蝦的方法，希望對大家有所幫助備料將小龍蝦放入清水中浸泡一段時間然后將小龍蝦刷干凈，剔除蝦線生姜切絲、蔥切段、大蒜去皮用刀拍幾下、干辣椒掰段備用炒鍋中倒油，油熱后放入生姜絲、蔥段、干辣椒段、花椒、大蒜，煸炒出香味炒出香味后放入小茴香、香葉、桂皮、八角、草果、陳皮翻炒幾下放入小龍蝦，倒入啤酒（啤酒要末過小龍蝦），適量的料酒、食鹽、白砂糖、生抽、米醋翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，大火燜煮十五分鐘小龍蝦熟透，湯汁快要收沒后關(guān)火盛出，撒上香菜段、蔥花、熟白芝麻即可好吃又衛(wèi)生的油燜小龍蝦就做好了大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！。