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1，芋頭糕拿什么粉做的

芋頭糕的做法1、傳統(tǒng)做法（1）大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；（2）淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；（3）入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；（4）旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；（5）用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；（6）將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；（7）晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。（8）食時再加熱或用油煎。2、家庭做法（1）挑選特別粉的芋頭250克。（2）芋頭去皮洗凈，切成條狀，用（3）粘米粉250克，加溫水約150ml。（4）加鹽10克，加雞精10克，攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘（5）把切好的芋頭絲倒入米糊里攪拌均勻。試試咸淡。口味以個人愛好為準（6）把少許食用油倒在不銹鋼盤子里抹勻，防粘。把拌好的芋頭絲米糊倒入鋪平，水燒開，上蒸汽后，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘（7）花生米揀凈炒好，去皮，裝在保鮮袋里，用搟面杖，敲碎。不要太細。加入些許鹽拌勻，待用。（8）芋頭糕蒸20分鐘，用筷子扎一下，沒有帶出米漿，就熟了，這時，撒上壓碎的花生米，熄火，趁有余熱，蓋上蓋再燜3分鐘即可。

芋頭糕拿什么粉做的

2，芋頭糕我做的芋頭糕有瞇稀怎么蒸也不成糕狀該如何處理才好

先來看看材料：芋頭一只，我用了半個。然后將芋頭切成小丁。接下來這一步可省略。鍋里下油，將芋頭下鍋炒一下，然后加一點鹽、水燜熟。還可以加一點胡椒粉什么的，看自己喜歡了。如果偷懶的話，芋頭就不用炒了，直接加到后面調(diào)好的粉漿里。我兩種方法都試了一下，結(jié)果炒過的芋頭吃起來比較香軟一點。沒炒過的味道稍微清淡一點。備好粘米粉，水。先用清水把粉調(diào)開，成糊狀。另外將一半水燒開，把開水沖到糊里面，拌勻，成為生熟漿。（媽媽說用生熟漿做出來的口感會比用生水沖漿的好）漿里加少許油、鹽、糖，還可以加少許胡椒粉（這個看各人喜歡決定），拌勻。把芋頭倒進漿里，我喜歡吃肉肉，還特地加了點炒香的肉沫。然后將水燒開，將調(diào)好的芋頭和粉漿一塊倒進容器里，上鍋蒸30分鐘左右即可！待涼后再切塊食用。喜歡吃什么調(diào)料的，就自己弄一些澆上去就可以了！偶煮了一點番茄汁……可以開吃了！哈哈……放上煮好的汁，加點辣椒，好香呀！

放水太多了，粉和水的比例是1:1.4～1.5，可放一兩勺生粉進去添加糕體韌性

芋頭糕　　主料：芋頭 2個　　輔料：粘米粉適量，白糖（憑自己口味）　　做法：1. 芋頭削皮洗凈切絲；2. 把粘米粉倒碗里加白糖，慢慢加水調(diào)勻，（喜歡吃咸味的可以把芋頭絲微炸一下，里面再加入臘腸，臘肉，蝦米等一起蒸那樣更香）；3. 加入切好的芋頭絲，拌勻；4. 拿一個碗里抹少許油，把調(diào)好的芋頭糊倒入；5. 鍋里水開后蒸30分鐘，取出涼一會切塊即可。

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3，柳州的芋頭糕怎么制作

·配　　料: 1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋頭1 磅(去皮切塊備用) 3. 臘腸25 克(切塊備用) 4. 臘肉30 克(切塊備用) 5. 香菇4 朵(泡水切絲備用) 6. 蝦米30 克(泡水備用) 7. 豬油2 大匙 8. 紅蔥頭4 大顆切片 ·操　　作: 1. 用豬油爆香紅蔥頭,待紅蔥頭變色后再將材料3~6 一起倒入鍋內(nèi)拌炒,炒香后再將芋頭一起放入拌炒,炒香后再酌量放醬油,味精調(diào)味。 2. 將粘米粉及水一起調(diào)勻后加入做法1 中攪拌均勻。 3. 將做法2 用容器(容器不要太深)裝好后放進電飯鍋蒸,電飯鍋外鍋放。3 杯水,待跳起后等5 分鐘后,在外鍋再放3 杯水再繼續(xù)蒸,電飯鍋跳起勿掀蓋,悶15 分鐘后才可拿出。 4. 用刀沿鍋緣劃一圈,取一大盤倒扣即可。

芋頭糕制作方法將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。

基本材料糯米粉3杯、白芋頭大1條、蝦米1兩、臘腸1條、叉燒4兩調(diào)味：鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、豬油少許做法： 1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。 2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。 3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。 4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

柳州的芋頭糕好吃嗎

主料：芋頭約1000克，清水3－2杯，臘腸粒2條量，蝦米2湯匙，中等冬菇6朵，生油3湯匙，粘米粉約180克，澄面粉約80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、蔥粒各少許，胡椒粉1/4茶匙。配料：調(diào)味料：鹽3/2茶匙，糖1湯匙，雞粉1/2茶匙。做法：1、蝦米、冬菇各用水半杯浸軟，切粒，浸水備用；芋頭去皮切小粒。 2、用適量水將粘米粉和澄面粉（沒有筋度的面粉）拌勻成粉漿。 3、燒熱一湯匙油，放入冬菇、蝦米、臘腸爆香，盛出，待用。 4、深鍋內(nèi)放入芋頭粒略炒，倒入一杯半拌有調(diào)味炒的水及冬菇蝦米浸水，加蓋煮滾，放入粉漿拌勻成糊狀，加爆香的冬菇、臘腸及蝦米，拌勻后加入油及胡椒粉不停攪拌，使成稠厚之糕糊。 5、倒糕糊進已涂油的糕盤內(nèi)，撥平表面，隔沸水用大火蒸四十五分鐘，以竹簽插入芋頭糕中央部份，抽出時如無粉漿粘著便函熟，否則再蒸三至四分鐘，撒上芝麻及芫荽、蔥粒，擱置待冷，切塊煎香供食。

1．荔蒲芋頭半個，大概8兩左右，切成小方塊備用。 2．瓊脂少許，用溫水浸泡半小時。 3．牛奶200ml。 4．白砂糖少許備用。做法： 1.將芋頭塊放到微波爐里，高火10分鐘，取出待涼，然后放到保鮮袋中用搟面棍搟成芋泥，在用篩子過篩一遍，因為芋頭有很多筋，如果不經(jīng)過篩，會影響口感，最后成為很細很滑的芋沙。 2.將牛奶放到一無油的鍋中，小火煮，先把芋沙，白砂糖依次放入，攪拌均勻，再放入泡好的瓊脂，瓊脂的膠性很大，不需要放很多，而且芋頭本身含有淀粉，所以不用擔(dān)心不成型。 3.將奶糊到入模具，稍涼后置入冰箱，第二天取出，切成自己喜歡的形狀即可。

芋頭糕第二種做法還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

柳州的芋頭糕怎么制作