因為揉面的時候加了食用油，所以烙餅處不用刷油，這樣做出來的烙餅又香又軟又有層次感,而且烙餅大多用的是滾燙的面條，有的是開水燙的面粉,1.家里炸一般用低筋面粉和中筋面粉,烙餅就用普通的面粉，標準粉和富強粉,烙餅您可以使用高面粉或低面粉,你用什么做煎餅面粉OK。
烙餅您可以使用高面粉或低面粉。高筋面粉-0制作的/口感酥脆，低筋-0制作的面粉口感綿軟。烙餅的制作方法也很簡單。在面粉中加入蛋液、溫水、蔥花、食用鹽等調料，做成粘稠的面糊。然后往鍋里倒少量食用油，加熱。將面糊倒入鍋中，用鍋鏟慢慢攤開，兩面煎至金黃色。烙餅Note At烙餅，直接在鍋里刷油的動作是最忌諱的，因為大家都會習慣性的在鍋里刷一層油，然后把蛋糕放在鍋里開始烤，這樣不僅不會分層，還容易糊，因為油和蛋糕沒有完全融合在一起，烤出來的蛋糕不會分層，味道不好。因為揉面的時候加了食用油，所以烙餅處不用刷油，這樣做出來的烙餅又香又軟又有層次感。
烙餅就用普通的面粉，標準粉和富強粉。它們的加工精度不同，但都屬于中筋粉。而且烙餅大多用的是滾燙的面條，有的是開水燙的面粉。稍微冷卻后，加入冷水，均勻揉搓至合適的硬度。面團應該更軟。燙過后，面團的韌性會下降，成品會很軟。
你用什么做煎餅面粉 OK？1.家里炸一般用低筋面粉和中筋面粉。2.注意高筋的面粉不推薦。不適合做煎餅，因為面筋高，不好做，用它做煎餅不會蓬松。
4、 烙餅用什么水和面 烙餅怎么和面烙餅是廣受歡迎的面食菜肴之一，可以搭配各種肉類、蛋類和蔬菜。烙餅的主要原料是面粉，輔以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪等。，營養豐富，面粉常用的加工方法有蒸、煮、煎、烙、烤等。不同的加工方法，營養損失程度不同，烙餅的養分流失較少。編輯本段的制作方法，1.將面條倒入盆中，用筷子使其均勻，并用冷水攪拌。水不要太多，就是難受烙餅不多，撒上蔥花和鹽(根據面粉量加鹽，根據個人口味，部分地區烙餅不喜歡放鹽)，攪拌幾下。2.燒熱鍋，在鍋周圍倒油，防止鍋被烤糊，鍋熱了，把面條倒進鍋里，用鏟子把面條搟開，均勻地鋪在鍋里。關小爐火，中途適當加油。只要看起來是金色的，你可以在餡餅上涂一層甜醬或辣醬。
