要不要腌制一下狗肉，上皮水煎一下，然后晾干,干鍋的狗肉一定是醬，但是醬粘的時候需要香脆,如果鍋太大，20斤的水不一定能淹死肉，所以一定要帶適量的補充水淹死狗肉4的手指,制作方法:1,給我一個例子，一張圖，我就讓你配方,拆八塊狗肉，放在盆里，用清水泡半天,保留狗肉的湯,五香鹵水狗肉主要原料:狗肉10斤。
五香鹵水狗肉主要原料:狗肉10斤。香料配方:八角25g，茴香10g，白芷5g，草果5g，丁香3g。材料:鹽320克，姜50克。制作方法:1。拆八塊狗肉，放在盆里，用清水泡半天。期間多次換水，徹底去血，取出清洗干凈備用。2.將鍋清洗干凈，放入箅子防止燒糊，將狗肉放入鍋內，加入清水20斤左右。(要看鍋的大小。如果鍋太大，20斤的水不一定能淹死肉，所以一定要帶適量的補充水淹死狗肉4的手指。茴香10克，白芷5克，草果5克，丁香3克用紗布包好，扎緊，放入鍋中。大火燒開，大火保持10分鐘左右，文火慢燉。這段時間轉狗肉2 ~ 3次，保持小火，也就是湯面微沸90分鐘左右，趁熱把骨頭撈出來。3.把調料包拿出來，留著下次用。保留狗肉的湯。湯越老越香。
2、脆皮 狗肉如何做能脆皮?要做干鍋，沒有脆皮。干鍋的狗肉一定是醬，但是醬粘的時候需要香脆，如何制作？？要不要腌制一下狗肉，上皮水煎一下，然后晾干？？不，不能，但是考慮到工藝和口味，不能做。除非不是干鍋，就是小吃，像嶺南牛雜，給我一個例子，一張圖，我就讓你配方。
