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1，韭菜盒子怎么做
2，韭菜盒子的做法發面韭菜盒子的做法
3，盒子怎么做好吃發面韭菜盒子的家常做法
4，韭菜盒子用的面發面燙面死面
5，怎樣燙面做韭菜盒子
6，做韭菜盒子為什么用開水燙面
7，韭菜盒子的面怎么和

1，韭菜盒子怎么做

材料：中筋面粉3杯，溫熱水，涼水，色拉油；；餡料：韭菜，粉絲一小捆，雞蛋2個，豆腐（半塊約100克）；鹽和白胡椒粉適量，白糖5克，生抽1勺，香油1勺；做法：1、面粉過篩，一分為二，一邊用燙面的方法，加入溫熱的水，另一邊加入涼水，分別弄成小面團，再合二為一，揉搓成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，常溫狀態下餳上20分鐘；2、把粉絲沖洗一下，過沸水燙軟，然后切碎；3、炒鍋先在火上加熱后再放入色拉油，隨后加入雞蛋液，順一個方向攪散，弄成小蛋花；4、韭菜摘好，洗凈切碎，豆腐用沸水燙過后，用手捏碎，和粉絲、蛋花、韭菜碎一起放入調理盆，加入適量的鹽、白糖、生抽、白胡椒粉和香油調味，如果餡料發柴，可以再加點色拉油，拌勻；5、將餳好的面團弄成劑子，壓扁后撒上些面粉，搟成薄圓片，包入餡料，對折黏合，再捏出花邊，即成盒子；6、平鍋燒熱放油，逐一下韭菜盒子，用中火煎烙，待韭菜盒子兩面至金黃，外焦里嫩，即可食用了。

韭菜盒子怎么做

2，韭菜盒子的做法發面韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法發面韭菜盒子的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/1730.html 將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油韭菜盒子，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發白后加入醬油味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。美味韭菜盒子) 將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。韭菜盒子的做法發面韭菜盒子的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/1730.html

韭菜盒子的做法發面韭菜盒子的做法

3，盒子怎么做好吃發面韭菜盒子的家常做法

材料主料：韭菜，面粉，肉餡，雞蛋三個，海米適量，寬粉適量，鹽適量，五香粉適量，姜末適量，料酒適量做法1、韭菜八兩左右，肉餡二兩左右，（正常來講，韭菜盒子是不放肉餡的，考慮到家庭成員的特殊情況，我加了肉餡）雞蛋三個，海米適量，寬粉適量，鹽適量，五香粉適量，姜末適量，料酒適量2、在拌餡之前，雞蛋炒成碎末狀，寬粉煮爛，韭菜切碎3、面用溫水和，搟成比包包子稍大一些的皮，皮盡量薄一些4、將和好的餡包在面皮里，裹好5、煎鍋下油，小火兩面煎黃即可材料主材：面粉餡料：韭菜，水發蝦米，雞蛋調料：花生油、鹽和味精做法一、面：1、把開水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊；2、待面塊不燙手時，沾干面粉揉成光滑面團；3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。二、餡：1、雞蛋液打勻；2、鍋內淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀；3、在鍋內直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透；4、水發蝦米垛碎；5、韭菜洗凈控干水分，切碎；6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。三、包：1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑；2、搟成四周薄中間厚均勻的面皮；3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對折后封邊；4、用拇指把封邊依次朝內側捏圈花邊。四、烙：1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎；2、底面金黃后反面煎至金黃即可。小訣竅1、用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好；2、雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水；3、煎韭菜盒時可根據需要隨時向鍋內加油，一次少加；4、喜歡吃老點的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎里面的韭菜更鮮更嫩。

需要

盒子怎么做好吃發面韭菜盒子的家常做法

4，韭菜盒子用的面發面燙面死面

韭菜盒子用的是半燙面。餡餅之類的多用2113發面和半燙面來制作面皮5261。下面介紹做法：準備材料：面粉400g、開水140g、冷水120g制作步驟：1、面粉先用開水一點一點和。41022、把中間一部分攪拌一1653下。3、再用涼水和，面團會比較稀粘手，全程用筷版子攪和。4、和成光滑的面團，放置一邊松弛。5、面團松弛好了，分成均等權的小面劑，即可開始做韭菜盒子。

燙面是用沸水（約65℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團，再做成各2113類食品。其原理是利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈5261軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點，所以一般燙面產品并非全部用沸水，及依所需產品的性質及軟硬度，都酌量摻入部分的冷水面，來保持韌性。燙面面4102團，多使用中筋面粉來制作，因為中筋以上的面粉，所含蛋白質的質和量都較多，可產生足哆的面筋作為支1653柱，使面食軟中帶韌，不會粘膩稀內爛。若用低筋面粉來做，則會因面筋不夠，而使產品粘爛不爽。一般燙面的產品，多以煎、烙的方式來制作，常見的有鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單容餅、燒餅等，另外也有用蒸的如蒸餃等的制作。發面、死面都可以你喜歡吃什么樣的呢?

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發面、死面都行啊

發面韭菜盒子—發面版步驟1?酵母用溫水化開慢慢倒入面粉中，攪成絮狀再揉成團，蓋上蓋子室溫下發酵1小時步驟2?趁著發面準備一下餡兒：木耳熱水泡發，韭菜和蝦皮洗干凈，雞蛋打散步驟3熱鍋涼油下入打散的雞蛋液，鍋鏟劃成雞蛋碎盛出晾涼步驟4韭菜、木耳和蝦皮切碎，放入晾涼的雞蛋步驟5加入芝麻油、鹽、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌勻步驟6發好的面團內部應該是蜂窩狀，揉光滑分成60g一個的劑子，分別揉圓按扁步驟7取一個劑子搟成13cm中間厚邊緣薄的面皮，放入36g餡料步驟8先像包餃子一樣捏和，再捏出花邊，六個都做好后醒20分鐘步驟9平底鍋燒熱放入花生油，輕輕放入盒子中火蓋蓋煎至金黃。再翻面煎另一面至金黃即可韭菜盒子—發面版成品圖??烹飪技巧包好盒子后醒20分鐘面會更加松軟，蓋蓋子煎制外脆里嫩面皮不會干

5，怎樣燙面做韭菜盒子

主料　　面韭菜　　雞蛋蝦仁　　粉條　　輔料　　鹽油　　香油　　燙面韭菜盒子的做法步驟　　1. 和面圖好像不小心給刪了！步驟：將面倒進一個容器中，和面的時候先用（70-80度左右）開水（占水量的一半）燙面。用筷子把面粉攪散，放涼。再放另一半水（涼水），這樣就可以揉成半燙面了，放置一會再揉面就光滑可以用了，全燙面的雖軟糯，但不易成形，讓燙面團和冷面團一起混合才得心應手，揉好后靜置醒醒　　2. 準備餡料，炒雞蛋，雞蛋液中少放點鹽，油溫熱后，入鍋用筷子攪拌，雞蛋成小塊　　3. 泡粉條，剔除蝦線　　4. 韭菜摘凈沖洗、浸泡，拿出來切碎　　5. 拌餡兒，蝦仁切小塊，粉條切碎，放鹽、油攪拌　　6. 醒好的面略揉一下，然后分成小塊，用搟面杖如搟餃子皮般搟成皮，包入餡料，周圍捏緊成半月形，放在面板上用手輕輕壓扁。　　7. 把每個半圓盒子變捏一下小花邊　　8. 放入預熱好的電餅鐺內　　9. 過個兩三分鐘時，把盒子翻個　　10. 再過兩三分鐘就熟了，外脆里嫩的盒子做好啦　　11. 來吧，開動吧

面的準備工作將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的面粉變成面團時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。餡的調制：韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。蝦米洗干凈待用。炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

燙面是用沸水（約65℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點，所以一般燙面產品并非全部用沸水，及依所需產品的性質及軟硬度，都酌量摻入部分的冷水面，來保持韌性。燙面面團，多使用中筋面粉來制作，因為中筋以上的面粉，所含蛋白質的質和量都較多，可產生足哆的面筋作為支柱，使面食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。若用低筋面粉來做，則會因面筋不夠，而使產品粘爛不爽。一般燙面的產品，多以煎、烙的方式來制作，常見的有鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有用蒸的如蒸餃等的制作。發面、死面都可以你喜歡吃什么樣的呢?

6，做韭菜盒子為什么用開水燙面

韭菜盒子為什么用開水燙面的　　用開水和面口感會比較好，如果用冷水和的面做出來后將很硬。　　制作面食都要和面，和面與水溫有很大關系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品；溫水和面，水溫在攝氏30－50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品；熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品；攝氏100度的開水和面，面團有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適于炸、烤的食品。　　韭菜盒子　　材料　　主材：面粉　　餡料：韭菜，水發蝦米，雞蛋　　調料：花生油、鹽和味精　　做法　　一、面：　　1、把開水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊；　　2、待面塊不燙手時，沾干面粉揉成光滑面團；　　3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。　　二、餡：　　1、雞蛋液打勻；　　2、鍋內淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀；　　3、在鍋內直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透；　　4、水發蝦米垛碎；　　5、韭菜洗凈控干水分，切碎；　　6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。　　三、包：　　1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑；　　2、搟成四周薄中間厚均勻的面皮；　　3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對折后封邊；　　4、用拇指把封邊依次朝內側捏圈花邊。　　四、烙：　　1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎；　　2、底面金黃后反面煎至金黃即可。　　小訣竅　　1、用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好；　　2、雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水；　　3、煎韭菜盒時可根據需要隨時向鍋內加油，一次少加；　　4、喜歡吃老點的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎里面的韭菜更鮮更嫩。

1. 用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好；2. 雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水；3. 煎韭菜盒時可根據需要隨時向鍋內加油，一次少加；4. 喜歡吃老點的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎里面的韭菜更鮮更嫩。5. 韭菜盒子是中國北方地區陜西、山西等地非常流行的漢族小吃，在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品，適宜于春季食用。6. 該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。

主料面韭菜雞蛋蝦仁粉條輔料鹽油香油燙面韭菜盒子的做法步驟 1. 和面圖好像不小心給刪了！步驟：將面倒進一個容器中，和面的時候先用（70-80度左右）開水（占水量的一半）燙面。用筷子把面粉攪散，放涼。再放另一半水（涼水），這樣就可以揉成半燙面了，放置一會再揉面就光滑可以用了，全燙面的雖軟糯，但不易成形，讓燙面團和冷面團一起混合才得心應手，揉好后靜置醒醒 2. 準備餡料，炒雞蛋，雞蛋液中少放點鹽，油溫熱后，入鍋用筷子攪拌，雞蛋成小塊 3. 泡粉條，剔除蝦線 4. 韭菜摘凈沖洗、浸泡，拿出來切碎 5. 拌餡兒，蝦仁切小塊，粉條切碎，放鹽、油攪拌 6. 醒好的面略揉一下，然后分成小塊，用搟面杖如搟餃子皮般搟成皮，包入餡料，周圍捏緊成半月形，放在面板上用手輕輕壓扁。 7. 把每個半圓盒子變捏一下小花邊 8. 放入預熱好的電餅鐺內 9. 過個兩三分鐘時，把盒子翻個 10. 再過兩三分鐘就熟了，外脆里嫩的盒子做好啦 11. 來吧，開動吧

7，韭菜盒子的面怎么和

三分之一的開水燙面涼冷后，與三分之二的清水和面揉和在一起，要達到不粘手、不粘面板時就可以做韭菜盒子了。

家庭美食—教你做韭菜盒子—超美味韭菜盒子韭菜盒子既是飯也是菜，反正只此一樣就可以添飽肚子。主料：韭菜，雞蛋，蝦皮輔料：油，雞精，鹽（蝦皮放多了，鹽也可以不放）把雞蛋磕開，攪勻，下過炒成小碎碎，這里有個訣竅，就是油溫不要太高，雞蛋液下鍋后要不停的攪，自然就可以小碎碎了。韭菜切成細，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗過的蝦皮，油，調勻即可。面和好，醒20分鐘，揪成小劑子，搟平，包餡，對折，封邊，再立起來，拍平，這樣就沒有難吃的厚邊了. 鍋加油，燒熱，把油倒出，再放油，一定要少，剛剛夠刷鍋底的就可以了。把包好的盒子順序放入鍋里，文火慢煎。大概3、4分鐘左右，翻個面，再煎1-2分鐘，表面有微微的嘎巴就可以出鍋了。韭菜盒子面皮材料: 面粉2杯, 熱滾水1/2杯, 溫水1/4杯, 酥油1湯匙. 餡材料: 韭菜1把(大約2杯), 粉絲2包, 雞蛋4個, 油, 鹽, 糖, 醬油, 麻油, 胡椒粉. 做法: 1. 把面粉和大約1/4茶匙鹽放入容器. 2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入面粉, 邊倒邊用筷子稍微攪拌. 3. 把1/4杯溫水也倒入容器, 用手把面粉揉成一個光滑的面團. 蓋上濕毛巾醒30分鐘. 4. 粉絲用溫水泡開, 切得越碎越好. 5. 韭菜摘洗干凈, 抹干水份, 也切得越碎越好. 6. 雞蛋打入碗里, 加一點點鹽, 用筷子打散. 7. 燒熱鍋, 加大量油, 倒入雞蛋液攤蛋皮. 把蛋皮用鏟子剁碎. 8. 把韭菜碎, 粉絲碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加鹽, 糖, 醬油, 麻油, 和胡椒粉攪勻. 9. 工作臺上撒滿面粉, 把酥油抹在面團上, 把面團盡量揉勻. 10. 把面團揉成一根細長的圓柱, 分16份. 11. 把餡也分16份. 12. 象包水餃一樣把每份面團搟薄, 包一份餡. 13. 爐子開中火, 煎鍋下少量油, 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色. 用韭菜和雞蛋和餡,用面皮包好后,用平鍋加少量油兩面煎.非常好吃. 韭菜盒子韭菜盒子既是飯也是菜，反正只此一樣就可以添飽肚子。主料：韭菜，雞蛋，蝦皮輔料：油，雞精，鹽（蝦皮放多了，鹽也可以不放）把雞蛋磕開，攪勻，下過炒成小碎碎，這里有個訣竅，就是油溫不要太高，雞蛋液下鍋后要不停的攪，自然就可以小碎碎了。韭菜切成細，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗過的蝦皮，油，調勻即可。面和好，醒20分鐘，揪成小劑子，搟平，包餡，對折，封邊，再立起來，拍平，這樣就沒有難吃的厚邊了. 鍋加油，燒熱，把油倒出，再放油，一定要少，剛剛夠刷鍋底的就可以了。把包好的盒子順序放入鍋里，文火慢煎。大概3、4分鐘左右，翻個面，再煎1-2分鐘，表面有微微的嘎巴就可以出鍋了。韭菜盒子面皮材料: 面粉2杯, 熱滾水1/2杯, 溫水1/4杯, 酥油1湯匙. 餡材料: 韭菜1把(大約2杯), 粉絲2包, 雞蛋4個, 油, 鹽, 糖, 醬油, 麻油, 胡椒粉. 做法: 1. 把面粉和大約1/4茶匙鹽放入容器. 2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入面粉, 邊倒邊用筷子稍微攪拌. 3. 把1/4杯溫水也倒入容器, 用手把面粉揉成一個光滑的面團. 蓋上濕毛巾醒30分鐘. 4. 粉絲用溫水泡開, 切得越碎越好. 5. 韭菜摘洗干凈, 抹干水份, 也切得越碎越好. 6. 雞蛋打入碗里, 加一點點鹽, 用筷子打散. 7. 燒熱鍋, 加大量油, 倒入雞蛋液攤蛋皮. 把蛋皮用鏟子剁碎. 8. 把韭菜碎, 粉絲碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加鹽, 糖, 醬油, 麻油, 和胡椒粉攪勻. 9. 工作臺上撒滿面粉, 把酥油抹在面團上, 把面團盡量揉勻. 10. 把面團揉成一根細長的圓柱, 分16份. 11. 把餡也分16份. 12. 象包水餃一樣把每份面團搟薄, 包一份餡. 13. 爐子開中火, 煎鍋下少量油, 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色.

就跟做韭菜餃子差不多，包法不同，然后平底鍋煎熟就可以了

韭菜盒子是用春卷皮做的!所以啊!就不用和面了,直接買現成的皮子就可以做了!