烹飪方式一般分兩種；第一種整條魚改花刀，第二種把魚切塊，加入最常用的配料鹽油蔥姜，以前用的醬油主要是生抽，現在生活條件好了，物質也豐富了，大多都會加一些蒸魚專用的魚露來提升食物的口感和味道。由于地理位置的特殊性，老廣人對食物的追求以健康清淡原汁原味為主，特別是粵菜中對“魚”的吃法變得豐富多彩，最普通的食材，簡單的烹飪方法，造就了老廣人餐桌的美味，比如。
1、怎樣做大盤魚？
大盤魚家常做法，準備材料：草魚:1條,大蔥:50g,蒜瓣:20個,高湯:1000ml,野山椒:5g,紅小米椒:20g,辣椒醬:50g,紫蘇:5g,鹽:5g,味精:2g,胡椒粉:5g,色拉油:20g,小蔥:10g,菜譜特色：煮出來的湯汁十分美味，辣辣的感覺讓人不禁胃口大開，超級好下飯的菜肴。
愛吃辣的朋友可以試試哦，制作步驟1，大蔥、姜、蒜放進榨汁機榨成汁。2，草魚先去鱗去內臟洗凈，兩面剞上一字花刀，抹上蔥姜蒜汁腌制30分鐘備用，紅小米椒橫切圈。3，鍋中倒進高湯，放入姜片、蒜瓣、野山椒、紅小米椒、辣醬、紫蘇，待湯開后放進整條魚，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，4，放鹽、味精、胡椒粉、色拉油，撒上蔥段即可出鍋。
2、做粵菜大盤魚用什么醬汁？
謝謝你的提問！由于地理位置的特殊性，老廣人對食物的追求以健康清淡原汁原味為主，特別是粵菜中對“魚”的吃法變得豐富多彩，最普通的食材，簡單的烹飪方法，造就了老廣人餐桌的美味，比如:紅燒、煎燜、清蒸最為常見，烹飪方式一般分兩種；第一種整條魚改花刀，第二種把魚切塊，加入最常用的配料鹽油蔥姜，以前用的醬油主要是生抽，現在生活條件好了，物質也豐富了，大多都會加一些蒸魚專用的魚露來提升食物的口感和味道。
