烹飪方式一般分兩種；第一種整條魚(yú)改花刀，第二種把魚(yú)切塊，加入最常用的配料鹽油蔥姜，以前用的醬油主要是生抽，現(xiàn)在生活條件好了，物質(zhì)也豐富了，大多都會(huì)加一些蒸魚(yú)專用的魚(yú)露來(lái)提升食物的口感和味道。由于地理位置的特殊性，老廣人對(duì)食物的追求以健康清淡原汁原味為主，特別是粵菜中對(duì)“魚(yú)”的吃法變得豐富多彩，最普通的食材，簡(jiǎn)單的烹飪方法，造就了老廣人餐桌的美味，比如。
1、怎樣做大盤魚(yú)？
大盤魚(yú)家常做法，準(zhǔn)備材料：草魚(yú):1條,大蔥:50g,蒜瓣:20個(gè),高湯:1000ml,野山椒:5g,紅小米椒:20g,辣椒醬:50g,紫蘇:5g,鹽:5g,味精:2g,胡椒粉:5g,色拉油:20g,小蔥:10g,菜譜特色：煮出來(lái)的湯汁十分美味，辣辣的感覺(jué)讓人不禁胃口大開(kāi)，超級(jí)好下飯的菜肴。
愛(ài)吃辣的朋友可以試試哦，制作步驟1，大蔥、姜、蒜放進(jìn)榨汁機(jī)榨成汁。2，草魚(yú)先去鱗去內(nèi)臟洗凈，兩面剞上一字花刀，抹上蔥姜蒜汁腌制30分鐘備用，紅小米椒橫切圈。3，鍋中倒進(jìn)高湯，放入姜片、蒜瓣、野山椒、紅小米椒、辣醬、紫蘇，待湯開(kāi)后放進(jìn)整條魚(yú)，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，4，放鹽、味精、胡椒粉、色拉油，撒上蔥段即可出鍋。
2、做粵菜大盤魚(yú)用什么醬汁？
謝謝你的提問(wèn)！由于地理位置的特殊性，老廣人對(duì)食物的追求以健康清淡原汁原味為主，特別是粵菜中對(duì)“魚(yú)”的吃法變得豐富多彩，最普通的食材，簡(jiǎn)單的烹飪方法，造就了老廣人餐桌的美味，比如:紅燒、煎燜、清蒸最為常見(jiàn)，烹飪方式一般分兩種；第一種整條魚(yú)改花刀，第二種把魚(yú)切塊，加入最常用的配料鹽油蔥姜，以前用的醬油主要是生抽，現(xiàn)在生活條件好了，物質(zhì)也豐富了，大多都會(huì)加一些蒸魚(yú)專用的魚(yú)露來(lái)提升食物的口感和味道。
