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1，炸麻花怎么和面
2，炸軟麻花怎樣和面
3，麻花面怎么和
4，炸麻花如何和面

1，炸麻花怎么和面

你好，和面很簡單，關鍵在配料，炸里外酥脆麻花要用面欣酥C發酵，炸外酥里軟麻花要用泡多源G發酵，炸里外都軟麻花可以試試泡多源A發酵。

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炸麻花怎么和面

2，炸軟麻花怎樣和面

將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻將雞蛋和油攪拌均勻。倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻把面粉，鹽和蜂蜜拌均勻后，加入上述的混合液中，揉成面團，面不粘手，軟軟的，和面后，多揉并摔打一會兒，抹上油，發酵到原來面團的兩倍大用手把面團揉勻，切成大小相等的劑子，醒發10分鐘

炸軟麻花怎樣和面

3，麻花面怎么和

麻花面和面方法主料：面粉200克。　　輔料：蘇打粉1克。　　調料：色拉油20克，白糖20克，水80克。　　炸麻花的做法　　1.植物油先煮開，放涼。然后中筋面粉加入糖，小蘇打，水，攪拌后，加入放涼的油揉成面團。　　2.醒30分鐘后，分成8克左右的小劑子。　　3.將每個小劑子搓長蓋上保鮮膜。　　4.醒5分鐘后，再搓長。　　5.將搓長的小面條，再搓成40厘米長的長條。　　6.將兩邊對折。　　7.旋轉。　　8.卷成麻花形狀。　　9.放在案板上，依次排開。　　10.然后倒油鍋中炸成金黃色即可。

主料　　A：面粉 500克 A：糖 80克 A：酵母 5克 A：水 240克 B：油 60克 B：蛋 1個 B：面粉 50克　　做法　　1、A料：準備好500克面粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中攪拌，揉成偏硬一點點的面團。　　2、面團發酵成2倍大小。　　3、壓一個窩，方便添加B料。　　4、B料：60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆。調和一下油和蛋，再加入B料中的50克面粉。油蛋面粉調和后，再和A面團揉到一起。　　5、開始會比較粘，別擔心，繼續揉，就會成光滑面團。然后咱們歇歇，讓面團再次發酵成1.5倍大小。　　6、面團上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面將變身四個麻花。分別搓半長，再依次搓長。共可做16個麻花。　　7、左手向前，右手向后，兩手反方向搓，給面條上弦。兩端合并，右手提起，面條自會相互纏繞。順勢多纏幾下，再提起，麻花會自動扭轉到一起，將一端塞入另一端孔內，就定型好了。　　8、依次做好余下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風干。先做好的麻花會自然醒發，變得豐腴。　　9、燒好油，開炸。油溫標準：麻花放入會慢慢飄起，但不能上色太明顯。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出。　　10、麻花外脆內軟，香氣撲鼻，盡情享用吧！

加油

麻花面怎么和

4，炸麻花如何和面

炸麻花原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。制作方法 1.疏松劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品松脆。此外，用小蘇打、堿水或酵母面團亦可和成疏松劑 2.面團制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調制成面團。成型前要將面團靜置40分鐘，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。 3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。 4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。質量標準顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現象。外形應瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感松脆，無軟韌現象。含水量要求在10%以下。

麻花的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點工藝：炸麻花的制作材料：主料：面粉500克,糖100克,氨粉,芝麻,水各適量。調料：鹽,蘇打粉,生油,食堿各適量。教您麻花怎么做，如何做麻花才好吃面粉、糖、氨粉、芝麻加適量水、調料和成面團，搓條，擰成麻花形，入油鍋炸熟即可。馓子麻花的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點馓子麻花的制作材料：主料：麻仁,小劑,花生油, 馓子麻花的特色：馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。教您馓子麻花怎么做，如何做馓子麻花才好吃1、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。 2、餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。3、炸時鍋內花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。

炸麻花用涼水和面還是熱水

你想炸什么麻花