包子作為一個主食面點，非常受大家的歡迎，隨著生活的提高，對健康的崇尚，人們更加注重健康的飲食，素食者越來越多，下面來分享怎么做好素菜包子。鄭州的深夜食堂會有，但是因為已經(jīng)進(jìn)入冬季，路邊擺攤賣灌湯包和餛飩的地方，估計都關(guān)門了，雖然夜市的餛飩包子很有情懷，為什么不早點去吃呢，如果想吃正宗的灌湯包和餛飩，小編可以給大家推薦幾家特色的老店鋪。

1、素菜包子怎么做最好吃？

素菜包子怎么做最好吃？很高興回答這個問題！包子作為一個主食面點，非常受大家的歡迎，隨著生活的提高，對健康的崇尚，人們更加注重健康的飲食，素食者越來越多，下面來分享怎么做好素菜包子。怎樣做好素菜包子餡？餡做好是包子好吃的關(guān)鍵，有的人做素菜餡兒，加了豬油或者蝦皮雞蛋，這樣一來，我認(rèn)為他就不是素菜餡，素菜餡兒要做到有口感，有香味，我們會用到以下材料，鹵豆腐干，香菇，青菜，黑木耳，油脂方面，最好用花生油，

制餡：花生油200克入鍋燒熱，下入大蔥片，蒜蓉炒香，瀝出油備用。鹵豆腐干切碎，香菇青菜，黑木耳氽燙過水，過水的時候加兩三克鹽和花生油少許，水開后1至2分鐘，撈起瀝干水份，全部切成指甲蓋大小的碎片，調(diào)味：鹽，胡椒粉，雞粉，自制蔥蒜油，香油。餡心所用材料的比例是，鹵豆腐干，香菇，黑木耳都占兩成比例，青菜占四成，

全部材料放入盆中，加入所有調(diào)料拌勻后備用。素餡包子一般口感棉軟，盡量使用低筋面粉制作，皮料：低筋面粉500克，酵母5克，白糖20克，清水250克。將酵母白糖化開，倒入面粉和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓均勻餳面15分鐘，再次揉勻，搓條下劑，搟皮包制入籠，餳發(fā)至包子明顯漲大，水開后上籠蒸15分鐘即成，特點，包子皮潔白，喧軟適口，餡心咸香美味！提示：這里用到的鹵豆腐干，香菇很重要，植物蛋白含量高以外，還有肉的香味。

2、鄭州凌晨三四點哪里還有路邊擺攤賣灌湯包和餛飩的？

鄭州的深夜食堂會有，但是因為已經(jīng)進(jìn)入冬季，路邊擺攤賣灌湯包和餛飩的地方，估計都關(guān)門了，雖然夜市的餛飩包子很有情懷，為什么不早點去吃呢，如果想吃正宗的灌湯包和餛飩，小編可以給大家推薦幾家特色的老店鋪，上海恩記湯包人均消費：24元地址：東三街這家湯包店在黃河路黃河路與東三街交叉口向南100米路西，店面不大，門頭很簡單，白色的底上寫著紅色的上海恩記湯包幾個字。

鮮肉馬蹄湯包想想都流口水，鮮肉蝦仁，整顆蝦仁在里頭，雖然包子里整顆蝦仁很常見，除了包子，他們家還有餛飩、桂花酒釀圓子、桂花大湯圓黑芝麻滾燙香甜，最近還推出了一個蛋餃湯。玲瓏坊蟹黃湯包人均消費：30元地址：省體育館附近位于健康路的玲瓏坊相信大家也不陌生，按照鄭州的口味來說會有一點點的偏甜，他們家最出名的當(dāng)然是蟹粉包了，面皮很勁道，咬下去湯汁四溢，香而不膩，恰到好處。

蟹黃湯包外形很好看，上面點綴著蟹黃，不過第一籠蒸的時間差了一點點，褶子的地方有些生。馨提示，因為包子里面有海鮮，所以要趁熱吃哦，開封老一樓灌湯包人均消費：20元地址：鄭州西元國際這家開封老一樓灌湯包環(huán)境很簡陋，雖然比不上正宗的開封包子，但是吃著也挺美，色香味俱佳，而且價格也實惠。灌湯包子做的很好，皮薄油多，湯汁鮮美，用筷子一夾好像流油似的，端上來的餛飩做的也不錯，紫菜比較提味兒，喝完身上很暖和，

海豫樓灌湯包人均消費：58元地址：百盛后面清真第一籠！這家賣了19年的老字號湯包！店里招牌當(dāng)然要數(shù)經(jīng)典秘制羊肉湯包，湯包一籠10個，量很足，一個人來吃的話基本夠吃飽的了。冒著香氣上桌，女生吃的時候可以先咬開一個小口，湯汁就會順著小口流入嘴巴，那香甜簡直讓人回味無窮，京都老蔡記人均消費：40元地址：二七德化街在鄭州二七廣場德化街口有一家百年老店——老蔡記，這個百年老店以蒸餃、餛飩名聞鄭州，味美價廉，當(dāng)年堪似鄭州的“五星級”，是大家宴請賓朋，老友聚會的首選地。

3、鄭州哪家的胡辣湯最好喝？