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1，醋飯具體是怎么做的什么樣的醋飯才是完美的
2，日本料理的醋飯怎么做
3，壽司醋飯怎么做
4，醋飯用什么比例

1，醋飯具體是怎么做的什么樣的醋飯才是完美的

【材料】糙米100克，紅糯米50克，腰果、葵花子各30克【調料】醋1～2大匙，紅糖2大匙【做法】1．糙米、紅糯米均洗凈泡水約6～8小時撈出；腰果、葵花子均洗凈備用。2．糙米、紅糯米及腰果放入電飯鍋中加水至淹過材料2厘米煮至開關跳起，加放葵花子及調味料拌勻，再繼續煮20分鐘即可。

醋飯具體是怎么做的什么樣的醋飯才是完美的

2，日本料理的醋飯怎么做

1做醋飯用較硬的大米輕輕地放入桶中。然后將準備好分量的壽司醋以飯杓來攪拌，這里并不需要馬上就攪混，先留10秒左右給米飯去滲透。2一點點先試味。根據大米的硬度來對壽司醋做微調整，按自己的喜好做出合適的口味！3等待10秒后，可用飯杓來大幅度攪拌，不斷切割米飯地讓其混和。切下去，然后再撈起來，再切。在飯失去鮮度前快速攪拌，直接飯的整體像披上壽司醋般染上色澤。4整體混合后，將壽司飯攤開然后用扇子來冷卻。5等溫度降至和人的體表溫度差不多時，再堆砌起一團，以屜布蓋上。注意：如果放入冰箱的話，難得做好的壽司飯會變硬，所以放在常溫里！壽司醋的做法壽司醋想一次做儲藏備用的話按上面的比例，如果想一次用完的話則按下面的比例將材料放在大盤里徹底攪混即可。并不需要加火。剩余的可以放進瓶類容器里，夏天放進冰箱、冬天可以在常溫儲藏。想要一次用完的壽司醋制作比例2合分量的飯：米醋50ml、砂糖12.5g（約1大匙和1小匙）、鹽5g（天然鹽的話約1小匙、精制鹽的話約略少于1小匙）。3合分量的飯：米醋75ml、砂糖18.75g（約2大匙）、鹽7.5g（自然鹽的話約1小匙的1/2、精制鹽的話約1小匙的1/4）。

米醋

日本料理的醋飯怎么做

3，壽司醋飯怎么做

壽司醋的保存法—— 材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。壽司飯的煮法—— 食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。飯與壽司醋的比例—— 一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）壽司飯與醋的攪拌時間—— 1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。 2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。壽司飯的保存法—— 壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可

1、壽司米不一定要用所謂的日本米或者加糯米，普通的米一樣也可以；2、壽司醋也不必用專門的壽司醋，自己可以調；大致比例：30cc白醋（約2大勺）加16g白糖（約4小勺）、5g鹽（約1小勺）拌勻；3、鋪米飯不能把整張海苔鋪滿，這樣會很難卷好，只要鋪到海苔的2/3就可以了；不要把海苔卷到米飯里去，這樣也比較難切；至于里面的東西，自己喜歡什么就加什么，也不一定非是黃瓜，胡蘿卜之類的。

做壽司的醋飯沒有現成的賣,自己做也很簡章.壽司的醋材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、鹽：８０克作法：將以上三種材料放進鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。壽司的飯材料:食用米＋糯米以１０：１比例，即可煮出又軟又ｑ的壽司飯.飯與壽司醋的比例一碗飯,一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）超市有紫菜賣

壽司醋飯怎么做

4，醋飯用什么比例

制作方法　　基本的做法是用煮海帶的水來煮飯。再在這樣煮好的飯中加入混有鹽、砂糖、甜料酒的醋（混合醋）攪拌。添加醋糖是為了防止飯變硬。　　在飯里加入混合醋攪拌的時候，不是單單把混合醋倒進去就行了，要點是用團扇扇，使其快速冷卻。這是為了使多余的水分蒸發，使其醋的香氣不散失。混合的容器使用木質的盆狀的“飯臺（おひつ）”或者“半切”等器具也是這個原因。　　混合的時候用勺子橫向攪拌，再像切東西那樣混合，做到調料混合均勻。而且，要注意，燙或者是溫熱的情況下作出的醋飯因為醋味太強，與其說是醋香不如說是放出的是臭氣，所以不能在米飯發燙或者溫熱的情況下做醋飯。　　用團扇適度地送風，使其變涼后，要放置一段時間才能食用。（出自《要出典》）基本特征　　但是，絕對不能用冰箱等在常溫以下使其冷卻。如果這樣，飯就會變散，從而變得不可口。也有如果的只是一團這樣少的分量的飯的話，不用使用團扇扇這樣的說法。　　混合醋中各種配料混合比例和醋與米飯的混合比例都是依據制作者的經驗和情況而定的，而且，每個家庭的味道也不一樣。當然，地域上的差異也很明顯。日本各地有各地的地方特色壽司。其中雖然彼此的食材和做飯的器材一樣，但味道上的差異也很大。這大概是因為米的選擇品評，和收獲打谷及烹制方法不同的緣故。　　在普通的家庭里，也有只是在煮好的飯中混入粉末狀或者是液體式的方便調料來簡單做成醋飯的方法。

做壽司，壽司飯是關鍵。用質量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6或1:5也可以　　把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟?！　∵@里說的非常詳細！　　http://www.qihoo.com/q/food/4418084.html　　壽司醋：　　超市壽司醋要38元/瓶，貴就一個字，那我們就來自己diy吧?！　〔牧希喊状祝?00cc、白糖：500克、鹽：80克　　作法：將以上三種材料放進鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。　　壽司醋的保存法——　　材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月?！　鬯撅埖闹蠓ā　∈秤妹祝疵滓?0：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對　　一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量?！　★埮c壽司醋的比例——　　一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）　　壽司飯與醋的攪拌時間——　　1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘?！　?．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。　　壽司飯的保存法——　　壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可?！　鬯荆骸　〔牧希狠^粘的壽司飯、海苔、竹簾、蟹條、黃瓜、雞蛋、壽司餡海草　　做法：　　1.將大米飯倒入適當壽司白醋（或白醋）拌勻，海苔放竹簾上，然后把米飯碼放1cm厚，海苔周圍留邊。　　2.攤雞蛋餅：用平底鍋，少放一點油，把雞蛋打稀，里面加點淀粉，可稍放一點糖，這樣雞蛋皮會比較有韌性，攤雞蛋的火一定要小，等油6成熟的時候把蛋糊倒進去，然后像攤煎餅一樣讓雞蛋平鋪在鍋里，定型后小心地翻個面，再煎一會，就好了?！　?、把黃瓜、甜蘿卜、海草等切成條，依次碼放在米飯上；辣椒醬備用。也可根據個人口味放點肉松?！　?、然后就可以卷了：壽司簾上最好放一張保鮮膜，防止米飯粘在上面不好刷，然后按照不同的種類放材料?！　?.切壽司要用快點的刀，最好是粘著熱水切，那樣不容易粘到刀上米粒。