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1，洋蔥油伴面怎么做

配料:小蔥,油,醬油,鹽,雞精做法: 蔥油是拌面的重要調料。熬制蔥油可采用蘇北民間的熬制方法，即把適量的香蔥、蔥頭去根去皮、洗凈，放入油鍋（用微火熬至蔥色發黃時，加入紅醬油，繼續熬煮，并不斷地用鍋鏟在鍋里攪動，以防粘鍋燒焦。熬至水分熬干，蔥油呈深紅帶黃色時，即成。蔥油熬制的時間要掌握好，不能太短或太長。面條煮熟撈出控干水份和蔥油拌在一起加點味精,如果口重再加一點點鹽就好

洋蔥油伴面怎么做

2，請問開洋蔥油拌面的做法

1、燒開水煮面煮熟后撩起過涼水防粘連過完涼水碼入碗中2、下油鍋爆香蔥蒜姜粒及開洋加料酒醬油糖適量醋少許調味后乘出裝小碗備用3、蝦仁加酒淀粉鹽腌制片刻氽水熟后撩出放在面上4、剩下的蔥留一小部分切末其他的切段鍋中熱油（油稍放多些）下蔥段炸制金黃色立刻將其倒在面上5、倒入事先調好的醬汁最后撒入蔥末6、吃前到少量麻油拌勻即可使用

蔥油拌面用的是青蔥和京蔥,洗凈,切段,瀝干,下油鍋里用小火慢慢地熬.熬蔥油如同熬洋蔥,火要文,把蔥白蔥綠熬倒酥爛透明后,顏色才轉焦,如此這般,蔥之精華全部融入蔥油里,而蔥,以焦黑的身姿隱退江湖,偶爾留一二縷殘骸在面上,以示功勛.開洋,就是海米.大小無所謂,也是取其味用之.將開洋用一點點水泡上半日,加黃酒,上籠蒸半小時,加上糖和醬油繼續燜之,直到開洋酥軟,而鮮味也著實融入醬油湯汁里了.

請問開洋蔥油拌面的做法

3，正宗的蔥油拌面怎么做啊

蔥油拌面中的蔥和油比例是1：1，其他作料都很隨意，按自己口味來調整，你先少放點，然后嘗嘗，再增加。給你一個參考：蔥油拌面原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。做法： 1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用； 2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼； 3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁； 4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在煮好的面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。

太油膩了吧

上海開洋蔥油拌面做法： 1 燒開水煮面煮熟后撩起過涼水防粘連過完涼水碼入碗中 2 下油鍋爆香蔥蒜姜粒及開洋加料酒醬油糖適量醋少許調味后乘出裝小碗備用 3 蝦仁加酒淀粉鹽腌制片刻汆水熟后撩出放在面上 4 剩下的蔥留一小部分切末其他的切段鍋中熱油（油稍放多些）下蔥段炸制金黃色立刻將其倒在面上 5 倒入事先調好的醬汁最后撒入蔥末 6 吃前到少量麻油拌勻即可使用

材料：潮面150克（到菜場買潮面要買細的那種）醬油、雞精、豬油（要化成液體狀）、蔥花制作步驟： 1、在碗準備好醬油、雞精 2、再在鍋里放水1000毫升，待水開之后，下面煮沸，撈出放如碗里 3、在面上撒上蔥花 4、再澆上豬油 5、然后拌一下就可以吃了！

1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉小火煮20分鐘； 2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。

正宗的蔥油拌面怎么做啊

4，怎么做出最正宗的蔥油拌面

用料食用油 350ml 蔥 500克老抽 100ml 生抽 100ml 白糖 30-50ml 蔥油拌面的做法 1.把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。調料區的配比，是小美的配比~。2.小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，3.熱鍋溫油放入蔥段4.用小火慢慢的熬成焦黃。撈出備用。注意：帶一點點的黃綠色~這個時候就要關火了，再熬就要焦了。5.鍋洗干凈放入少許的水（潤鍋），然后倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關火，稍微放涼~把之前熬好的蔥油倒入鍋中。6.混合均勻~成品的蔥油7.另取鍋注入清水，水沸騰了之后加入面條，面條煮軟之后（里面還有白心40秒左右）快速撈出放入碗中，淋上調味料和蔥油，拌均勻即可食用。8.撈出的面條一定要立即加蔥油攪拌，不然面會團在一起。

1蔥油拌面食材準備小蔥 | 香菜 | 生抽 | 老抽 | 油 | 芹菜 | 細面條小蔥改刀的時候，記得將蔥白和蔥葉分開放哦！制作步驟一炸蔥油開小火，冷過下油因為蔥白的水分多，所以先放蔥白炸香等蔥白如上圖△ 這樣表面微黃，就可以放入蔥葉了（蔥葉放進去之前，記得先把表面的水分甩干！）小火慢煎，讓蔥的香氣都熬進油里煎至蔥葉微癟、都呈金黃色▽ 即可關火，用余溫繼續加熱，并都盛至一個容器中，備用TIPS：如果熬多了，那也可以放冰箱冷藏~夏天嘛，蔥油拌面的銷量很好的！二調醬汁醬汁濃郁且香氣十足的秘訣最關鍵就是 ▽。。。。。。不！洗！鍋！不知道這三個字，讓多少人隔著屏幕開心到直不起腰殘留在鍋里的蔥油，就是調料美味的關鍵！這時候就該 “ 不勤勞 ”！放200毫升的水、1勺生抽、2.5勺老抽，再放一小把香菜和幾小顆芹菜，攪拌均勻~顏色深到看不見鍋底？那就對啦！香菜和芹菜能很有用的給醬汁增添清香味~嘗了味道，你肯定明白這用意煮開后加一勺白糖，攪拌至其融化，即可關火！接下來，按個人口味，加入醬汁和蔥油不要貪心加太多，會咸哦！哦對了對了！??！記得煮面，注意：細面口感最佳哦！煮完的面甩干水非常重要！！不然它很容易粘成一坨。。。老大是個追求生活質量的人說是為此買過一個機器，用來給面甩干不過聽起來就像是旋轉拖把的甩干器.......?? 大幅度攪拌，等拌勻了，面也不燙了 ~以為這樣就可以開吃了？不不不！還差最后的靈魂一筆：放炸好的小蔥！小編A截動圖截出了嘻哈感，老大表示無力吐槽嗯，好吧。中國有嘻哈。這樣一份蔥油拌面就完成了~再讓我們回顧一遍要點！敲黑板...重點歸納：1. 先炸蔥白、再炸蔥葉2. 炸完蔥油不洗鍋3. 醬汁里加香菜和芹菜