一、廣東人煲湯非常講究，湯料選材也很豐富。從傳統文化習俗來說“吃飯不可無湯”，這是廣東人的飲食習慣，我是粵西湛江人，祖先是福建移民，煲湯確實在我們這里很盛行，無論是豬骨，雞肉還是魚，我們都會用來煲湯，甚至不用肉也可以煲湯，廣東處于嶺南，屬于亞熱帶季風氣候。

1、為什么廣東人喜歡煲湯？

廣東處于嶺南，屬于亞熱帶季風氣候。北回歸線橫穿廣東中部，北回歸線以南部分屬于熱帶季風氣候。雷州半島有部分地區屬于熱帶，全年平均氣溫較高。如果按實際溫度來衡量，實際上，全省大部分地區冬季時間非常短，夏季時間非常長，全年最冷月份平均氣溫也在18℃以上。一般情況下，廣東省的高溫天氣主要出現在7月至9月，但是，實際上，很多時候5月份已很熱，一直熱到10月份，

實際有5個月屬于夏季。一到夏季，炎熱時候，天氣非常悶熱，像蒸籠，本地人又常說這是焗桑拿天，讓人稍微動一動就大汗淋漓，因為天氣熱，所以，廣東人形成了愛吃各種粥、湯都偏于流體的烹制食物，不喜歡吃太干太油的食物，因為干性食物在炎炎夏日難于下咽。太油的會太膩，讓人沒胃口，沒食欲，如果是粥、湯水過于清寡，過于素，顯然不利于身體的營養補充，所以，廣東人不但在湯里講究采用各種生猛海上和陸地動物再加上滋補食材來燉，粥類也很講究下各種滋補料做成味粥，什么黃蟮粥、百鳥粥、海鮮粥、野味粥、魚片粥等等名目繁多。

2、廣東人煲湯用什么參？

一、廣東人煲湯非常講究，湯料選材也很豐富，比如，豬骨馬蹄湯的配料如下:①馬蹄子、②玉米、③竹蔗、④茅根、⑤紅蘿卜、⑥密棗干等用溫水清洗干凈備用。豬骨焯水去腥備用，然后用大瓦湯煲溫火煲二個小時就可以喝了。二、豬骨霸王花湯配料有①豬骨、②霸王花、③玉竹、④枸杞、⑤黨參、⑥密棗干，將這些材料用熱水泡一次備用，然后放在大瓦湯煲溫火煲二個小時就可以喝了。

3、福建人和廣東人為什么喜歡煲湯？

我是粵西湛江人，祖先是福建移民，煲湯確實在我們這里很盛行，我們這兒有廣東老火湯，但更多的是一種“快湯”，如豬雜湯、牛肉湯、雜魚湯、沙蟲湯、沙螺湯等，煲得久一點的一般是燉盅，如地膽頭老鴨、五指毛桃燉雞、茯苓排骨等。我們湛江煲湯，不喜歡像北方一樣燉得爛爛的，軟軟的，我們這講究湯清，原汁原味原形，一碗湯配一碗飯，就是一頓早餐或午餐了。

蘸味也很簡單，就是生抽加蒜子，或是鹽加一點湯，為什么愛喝湯？我個人理解有三個原因。一是廣東福建比較傳統，煲中藥或是煲涼茶作為養生之道，已深入人心，從而推廣到用煲湯來食補食療。老火湯里面的食材（如肉和骨）有時會棄而不食，北方朋友會覺得可惜，但我們視之為“藥渣”呵呵呵，不過，“快湯”里的食材都是可以吃的，是送飯的喔！二是廣東天氣濕熱的原因。

夏天幾乎占半年時間，氣壓低，易出汗，消耗大，為了滋補、養胃和消化，喝湯最合適，補水補油補鹽補肉補菜，再配上一碗飯，一次性全補了。我爸以前做小生意時，最喜歡煲一大鍋豬肉青菜湯，再煲一鍋飯，全家七八口人一整天吃這個，營養也夠了，個個身材苗條，哈，三是一種集體共享的精神。我們這講究“家大業大”“子孫滿堂”，一家十幾口人，幾條魚幾只螺幾塊肉怎么分？特別是窮的時候，食材真的很有限！煲一大鍋湯最合適，都有得喝有得吃，一家子坐埋一起分享，其樂融融，享天倫之樂，這種感覺是不是更好呢？，

4、為什么廣東人有“煲湯”的傳統？

1.從傳統文化習俗來說“吃飯不可無湯”，這是廣東人的飲食習慣。進餐時先湯后飯，酒樓宴請，主人家必先選好湯羹；在外在食肆點菜也要先點個“靚湯”下飯，可以說對于廣東人，假如上學或者上班期間瘦了，你媽媽理由是因為在外面沒有湯喝，怪你不好好照顧自己，不給自己煲多點湯喝，在廣東，飯前或飯后來一碗湯，對于你來說，那是暖暖的滿足，那是來自家里的味道。