撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外，芋泥是福建省閩菜中的傳統甜食之一,福州有什么好吃的,福州特色小吃佛跳墻是福州特色菜中最出名的，原料有十幾種，味道好極了,福建菜簡稱閩菜，是我國八大菜系之一，擁有福州、閩南、閩西三路不同的技術和風味，以福州菜為主流，以烹制山珍海味而著稱,“福州特色小吃”是福州菜的重要組成部分。

福州有名的特色小吃種類十分豐富，有太平燕、太極芋泥、撈化、爆炒雙脆、鍋邊、光餅、魚丸等等，每一樣都非常好吃，讓人流連忘返。“福州特色小吃”是福州菜的重要組成部分。福州特色小吃佛跳墻是福州特色菜中最出名的，原料有十幾種，味道好極了。撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外，芋泥是福建省閩菜中的傳統甜食之一。魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭，福州的特色小吃在省內獨樹一幟

福建菜的特點是清爽、鮮嫩、淡雅，同時偏于酸甜，具有濃厚的地方特色。福建菜簡稱閩菜，是我國八大菜系之一，擁有福州、閩南、閩西三路不同的技術和風味，以福州菜為主流，以烹制山珍海味而著稱。福建菜的口味特點閩菜在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。閩菜中福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味，閩南菜講究佐料調味，重鮮香，閩西菜偏重咸辣，烹制多為山珍，特顯山區風味。閩菜的調味，偏于甜、酸、淡，善用糖醋，如比較有名酸甜代表菜荔枝肉、醉排骨等，這種飲食習慣與閩菜的烹調原料多取自山珍海味有關

福州美食1、井大路比比香對面的大食館，水煮田雞，拍黃瓜，酸辣粉，實在好吃。水煮田雞一定要沾店里特指的調料，2、福州叫破店的吃店頗多，最早成名的大概要數古田支路的那家海鮮店了，續而但凡是沒什么名字卻有好吃的東西的店，也就冠以破店一說。朱紫坊的那家蹄膀店正是這樣沒名沒姓地被大家愛了很多年，找這家店，得要費點功夫，晃在美女如云的津泰路上，小心點留意一個小岔道，轉進去，那就是福州市公安局鼓樓分局哦。別心虛，過了橋看到局子的大門，往左一拐，嘿嘿，別有洞天啊，一溜小吃店，記得眼神要拿準了，中間那家才是正牌，估計是大家老是抱怨找不到地方，老板終于掛起了一個小招牌，上曰：朱紫坊蹄破店，圓圓的招牌里三個大蹄膀，看得大家心領神。