秋季又到了，田地里還是有很多野菜可以采挖的，喜歡食用野菜的可別措過這最后時機了。最近幾年田地里的野菜特別受歡迎，很多人都喜歡食用野菜，不但可以滿足味蕾而且可以有預防及滋補作用，野菜中的胡蘿卜素、鐵、鈣都非常豐富，經常適量食用有益身體健康，刺楸發現，但凡有人提及野菜，大家想到的無外乎就是魚腥草、蕨菜、馬齒莧、香椿芽等，這類野菜確實比較大眾化，那有沒有不太常見的野菜呢。

1、立秋后，有哪些野菜可以采挖？

最近幾年田地里的野菜特別受歡迎，很多人都喜歡食用野菜，不但可以滿足味蕾而且可以有預防及滋補作用，野菜中的胡蘿卜素、鐵、鈣都非常豐富，經常適量食用有益身體健康。秋季又到了，田地里還是有很多野菜可以采挖的，喜歡食用野菜的可別措過這最后時機了，進入立秋后，天氣一天比一天涼爽了，這時田地里的野菜也慢慢結籽了，不過想吃野菜的還可以采收到一起的，比如:一、莧菜立秋后田地邊有很多莧菜可以采收，而且可以一直到10月份。

每次采收莧菜時要選擇頂尖莖葉食用，這種吃起來非常鮮嫩品質佳，莧菜富含鈣質，有利于老年人及兒童食用，經常食用有利于骨質疏松癥和促進兒童骨骼發育。二、馬齒莧立秋后，田地里有很多新長出來的馬齒莧，采收頂端以下十公分長度進行采收，馬齒莧是很多人都非常喜歡食用的野菜，不但營養豐富而且還能起到預防作用，可預防心臟病、高血壓，有疏肝理氣、活血涼血等作用。

夏季和秋季都可以采收到，長生季也非常適宜經常適量食用，因為夏季、秋季人體肝火旺盛，容易出現咳嗽、血壓高及病毒入侵身體，這時食用馬齒莧有預防作用，三、薺菜薺菜從春季、秋季都可以采收到，從春季4月份開始，5月份入夏后逐漸結籽，8月份氣溫涼爽又開始生長，一年可以采收2次，薺菜是一種喜涼爽而不耐高溫的野菜。食用薺菜有清熱解毒、明目、清肝火、利尿等作用，

2、春雷已過，你們那里有什么野菜可以采摘？

問：春雷已響，可以采哪些野菜呢？這段時間的野菜確實很多，親自去采挖野菜不僅可體驗其中的樂趣，還可少買蔬菜，從而節省菜錢。點擊右上角紅色按鈕關注【刺楸】，了解更多農村趣味知識，這幾天，我們都提著菜籃子跑山間地頭挖野菜，更有甚者，有人直接背著背篼去，不知情的人還以為是去割豬草呢。刺楸發現，但凡有人提及野菜，大家想到的無外乎就是魚腥草、蕨菜、馬齒莧、香椿芽等，這類野菜確實比較大眾化，那有沒有不太常見的野菜呢？刺楸今天就簡要介紹三種吧，

一、很多人念不出其名的藠頭有一種野菜，和野豌豆、野麥子一樣，在麥地里最多，雖然多，但人們都只是將其作為蔥一樣作為香料，而不像其他野菜一樣直接吃。這就是野藠頭，好些人把它叫做胡蔥、野蒜，之所以與蔥、蒜扯上關系，是因為覺得它的葉子像蔥，而長在地里的莖則像蒜，也有可能不會念它的名字，其實，它并非是蔥，也并非是蒜，其葉子具有蔥所不具有的縱棱，而其莖則為鱗莖，也就是像洋蔥那樣呈膜質，且可以一層層剝離開的。

藠頭的「藠」念jiào，屬于百合科蔥屬植物，而野生的則為野藠頭，口感上略有差異，一般弄來切成蔥花拌到豆瓣醬里，或者像韭菜那樣煎成雞蛋餅，二、有燈籠花之稱的苦苣菜有一種豬草，可以不用煮熟，直接扔到豬槽里豬也吃得津津有味，幾頭豬還會因此而搶著吃，這就是在刺楸老家被稱為「燈籠花」的苦苣菜，為菊科苦苣菜屬草本植物。

葉子形似羽毛，深裂開來，作為野菜，草如其名，其味苦，但可清熱解毒，可涼拌，也可清炒，若是嫌苦，則可汆燙后用清水浸泡以去其苦味后再烹飪。三、和苦苣菜類似的苣荬菜有一種豬草與苦苣菜的外形雖然有很大差異，但好些人容易把兩者混淆，這大抵是因為它們同屬菊科苦苣菜屬的草本植物吧，還有兩者的名字也容易讓人分不清，苣荬菜，在刺楸老家也是一種豬草，由于其葉肥大，在眾多豬草中特別顯眼，也深受割草人的喜愛，每次看到苣荬菜，心情就如獲至寶般高興，用鐮刀貼著地面割走。