廣東大盆菜十分普及，但能做出水平的少之又少，絕大部憑的是三腳貓功夫份靠吹，靠騙，靠矇，難于讓人信服，大體講客家，廣府，潮汕都有傳統做法，各有千秋，集多種廚藝，多種食材，多種烹飪方法于一身，世間唯有我們客家人取長補短，才能做天下第一的好吃盆菜，我是客家人從舌尖上的中國推薦過梅州大盆菜，從感情上講也是客家大盆菜好吃，其實最為考究的應該是惠州TZ客家大盆菜最為上乘，也因它暈素搭配種類繁多，選料新鮮生猛，制作精工考究，小到墊底用的蘿卜咸菜都認真一絲不茍制作，蘿卜爆炒除青又要用豬油，咸菜大淡大咸都失去酸菜的原汁酸爽，紅炆豬肉更是純客家制作中國獨一無二，氽水，爆炒，配料，醬料，配色，口感軟糯又噴噴香，還要滑溜溜而且還有粘口的膠質，堅持大鍋柴火炆制，吃你一次想二次，致于蝦蟹并不是白氽后擺盆，而是在油鹽二味不放一滴水生焗入味后才擺盆，保證原汁原味原香，青菜是白氽成香后僅油鹽二味，十分注意翠綠又保汁而且不出水，釀豆腐更是客家人拿手絕活，煎炆釀都要有不一樣的工藝特別是嫩豆腐煎炆，少一點點廚藝不到家你也是做出廢品來的，這不是靠吹就可以的，白切雞，采用足水大腌雞，有雞香味又夠喉還嫩滑皮下有果凍，剛這幾點就知道多祝盆菜是有二下散手，就連炸個芋頭人家TZ師傅也是低溫入鍋，炸透而里外一致，最特別一點盆底放豬腸粄，當地叫多祝冷粉也是天下一絕，既好味可口又可當飯吃，這點與全中國任何盆菜都不同，這就是特色，歸根決底一句話，惠州TZ盆菜頂瓜瓜，有幸品嘗一家老少把你誇，絕不誇大事實，絕不誇大宣傳，絕不嘩眾取寵。
1、廣東哪里大盆菜好吃？
廣東大盆菜十分普及，但能做出水平的少之又少，絕大部憑的是三腳貓功夫份靠吹，靠騙，靠矇，難于讓人信服，大體講客家，廣府，潮汕都有傳統做法，各有千秋，集多種廚藝，多種食材，多種烹飪方法于一身，世間唯有我們客家人取長補短，才能做天下第一的好吃盆菜，我是客家人從舌尖上的中國推薦過梅州大盆菜，從感情上講也是客家大盆菜好吃，其實最為考究的應該是惠州TZ客家大盆菜最為上乘，也因它暈素搭配種類繁多，選料新鮮生猛，制作精工考究，小到墊底用的蘿卜咸菜都認真一絲不茍制作，蘿卜爆炒除青又要用豬油，咸菜大淡大咸都失去酸菜的原汁酸爽，紅炆豬肉更是純客家制作中國獨一無二，氽水，爆炒，配料，醬料，配色，口感軟糯又噴噴香，還要滑溜溜而且還有粘口的膠質，堅持大鍋柴火炆制，吃你一次想二次，致于蝦蟹并不是白氽后擺盆，而是在油鹽二味不放一滴水生焗入味后才擺盆，保證原汁原味原香，青菜是白氽成香后僅油鹽二味，十分注意翠綠又保汁而且不出水，釀豆腐更是客家人拿手絕活，煎炆釀都要有不一樣的工藝特別是嫩豆腐煎炆，少一點點廚藝不到家你也是做出廢品來的，這不是靠吹就可以的，白切雞，采用足水大腌雞，有雞香味又夠喉還嫩滑皮下有果凍，剛這幾點就知道多祝盆菜是有二下散手，就連炸個芋頭人家TZ師傅也是低溫入鍋，炸透而里外一致，最特別一點盆底放豬腸粄，當地叫多祝冷粉也是天下一絕，既好味可口又可當飯吃，這點與全中國任何盆菜都不同，這就是特色，歸根決底一句話，惠州TZ盆菜頂瓜瓜，有幸品嘗一家老少把你誇，絕不誇大事實，絕不誇大宣傳，絕不嘩眾取寵！。
2、潮州八大名菜有哪些？
您好，很高興為您解答，關于潮州八大名菜，潮州本地人覺得肯定認為不止八種，其實還有其他很多很多有名的，又好吃的菜，我在廣州認識幾個潮州普寧的朋友，他們說他們掙錢是很舍得吃的，一年里面的花在吃喝方面的錢都有200000元左右，媽呀很多人上班一年都掙不到200000元，佩服佩服。我用外地人的角度來給大家介紹我們在外面見得最多，也吃得最多，比較受歡迎的潮州八大名菜吧，
首先我們先了解一下潮州菜。潮州菜，也稱潮菜、潮汕菜，發源于廣東潮汕地區（汕頭、潮州、揭陽、汕尾[1]），因“色、香、味、型”并美而飲譽中外[2]，是中國四大菜系之粵菜的主干與代表，已有千年的歷史，食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美，“食在廣州、味在潮州”享譽海內外。我認為在外面吃得比較多，特別受歡迎的潮州八大名菜，順便做個排名第一名:潮汕砂鍋粥這個菜不得了了，每當夜幕降臨時，走到哪里都可以看得見潮汕砂鍋粥，很多店都是主打砂鍋粥，有各種口味，用上等砂鍋小火慢熬，可以說做一碗砂鍋粥做到了極致，純正細膩的鮮味被完美的鎖在砂鍋粥里，大批食客在下班后夜生活都是從一碗粥開始，
第二名:潮汕鹵鵝是廣東潮汕地區的傳統名菜了，屬于潮菜系的其中一種。在外面經常看見這道菜，也很多人喜歡吃鵝，重點是鵝也不便宜，潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩，很多潮汕的朋友初一十五必備的菜系，第三名:果條湯粿條可炒，潮州話俗稱“炒粿條”。如配料只用蔬菜類或菜脯粒的話，則稱為素粿，也別有風味，
也可煮成粿條湯，城市鄉村普遍喜愛。在外面到處可以看到賣果條湯/粉的店面，之前我也不知道果條是什么？都沒聽說過，后來去吃了，味道挺不錯的很好吃，第四名:普寧炸豆腐吃豆腐的朋友們不在少數，但是你們吃過像普寧炸豆腐那種外酥里嫩的豆腐嗎，可以說食材簡單得不能在簡單了，居然可以做出如此奇妙的味道，太爽啦，我第一次吃根本停不下來，只有潮汕人做的才最正宗，外面很難吃得到那么正宗的。
