每袋可加工制作50件皮蛋,皮蛋制造工藝1、皮蛋粉體制備方法1、原料選擇,皮蛋浸泡處理方法消費(fèi)者買回后皮蛋粉，每袋加水，攪拌均勻，然后慢慢倒入裝有新鮮雞蛋的罐子等容器中，使雞蛋全部淹沒,在雞蛋價(jià)格較低的季節(jié)，還可以在家里建幾個(gè)小泥罐，自制皮蛋批量加工面粉皮蛋批發(fā)銷售，效益更好。
在鍋里炒鹽，爆停了就拿出來磨。撒上塊狀石灰，將其劈成粉末，過篩備用。將水、紅茶和鹽放入鍋中燒開，然后倒入裝有生石灰、純堿和草木灰的罐子中，攪拌均勻使其成糊狀，再將雞蛋包在里面。需要注意的是，操作時(shí)一定要戴手套，防止皮膚被強(qiáng)堿損傷。包好的雞蛋在稻殼上來回滾動(dòng)，蓋上稻殼，再放進(jìn)另一個(gè)大桶里。罐體灌滿后，用黃泥、鹽、水混合而成的泥漿密封。
2、 皮蛋是怎么做的?皮蛋制造工藝1、皮蛋粉體制備方法1、原料選擇。制備皮蛋粉只需要三種原料，到處都有，①石灰。最好選擇塊頭大、質(zhì)輕、無雜質(zhì)、加水產(chǎn)生強(qiáng)烈氣泡、很快變成灰的塊灰；②石堿，你可以直接在市場(chǎng)上買到氣孔少、質(zhì)地致密、結(jié)構(gòu)緊密的石堿，也可以自己配制。③鹽，普通食用鹽。2.制備方法，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，按3:3:1的比例分別稱取石灰、燒堿和食鹽。充分混合后，每250g裝一小袋，成品用熱封機(jī)封口，每袋可加工制作50件皮蛋。二，皮蛋浸泡處理方法消費(fèi)者買回后皮蛋粉，每袋加水，攪拌均勻，然后慢慢倒入裝有新鮮雞蛋的罐子等容器中，使雞蛋全部淹沒。中間不用動(dòng)也不用翻蛋，一般浸泡7-10天才會(huì)成熟。一個(gè)一個(gè)拿出來，擦一下浸液，蛋殼白得像新鮮雞蛋，把它們存放在塑料袋或罐子里，隨身攜帶，非常方便。在雞蛋價(jià)格較低的季節(jié)，還可以在家里建幾個(gè)小泥罐，自制皮蛋批量加工面粉皮蛋批發(fā)銷售，效益更好。
