劉記老街坊漿面條劉記老街坊漿面條，主打漿面條，是家開了好多年的老店了。漿面條里的漿，其實是豌豆或綠豆泡水后，磨出來的粗漿，這里的漿好，做的漿面條也比較正宗，面條分量十足，上面澆著綠豆黃豆和芹菜，一攪味道就出來了，配上炸饃片簡單的一碗漿面條吃到滿足。

1、河南漿面條里的漿是什么。怎么做出來的，謝謝？

感謝的邀請！河南的漿面條是深受廣大食客喜愛的一種主食。在小付的家鄉開封，最為出名的是芝麻葉漿面條，漿面條里的漿，其實是豌豆或綠豆泡水后，磨出來的粗漿。濾去豆渣后盛出，放在容器里，放置一兩天，等粗漿發酵變酸后。就可以在火上熬漿了，溫度控制在80度左右，漿水上會滾出白沫，此時撇去浮沫，攪動漿水，慢慢的漿水會變的光滑細膩。

最好放入鹽，香油調味，粉漿就做好了，什么時候想吃漿面條時，把粉漿倒入煮熟的手搟面里，配以芝麻葉，花生碎，黃豆，芝麻等輔食。一碗香濃可口的粉漿芝麻葉面條就做好了，“面條煮三遍，給肉都不換”，說的就是咱河南這種粉漿面條！平常吃慣了大魚大肉，閑暇之余，吃上一碗傳統的芝麻葉漿面條，即換了口味，又增添了對小時候的回憶。

2、洛陽哪些店有好吃的漿面條？

說起漿面條，當然還有糊涂面，可以說是洛陽人最最常見的美食，行走在洛陽街頭，隨處都能看到相關的面館，寒冷的冬天來一份熱乎乎的面，暖胃，也暖心。那么都有哪些好吃的漿面條呢？帶著糊涂面，一樣推薦兩家看有沒有喜歡的？劉記老街坊漿面條劉記老街坊漿面條，主打漿面條，是家開了好多年的老店了，這里的漿好，做的漿面條也比較正宗，面條分量十足，上面澆著綠豆黃豆和芹菜，一攪味道就出來了，配上炸饃片簡單的一碗漿面條吃到滿足。

地址：民主街56號平安漿面條糊涂面十余年的老店了，生意一直很好，這家店位于啟明西路，北窯回民小學旁邊，漿面條加點韭黃和辣椒味道十足，碗大實惠看得見，再配上一盤炒尖椒，還有韭花、辣椒油，味道堪稱一絕，老洛陽人應該都喜歡，外地朋友可以先嘗試著吃糊涂面，除了漿面條、糊涂面之外還有炒菜和涼菜、鹵肉、麻辣炒兔肉、炸咸食之類的。

尤其是炸咸食強烈推薦，地址：瀍河區啟明西路北窯回民小學底商老雒陽漿面條(東關清真店)老雒陽漿面條可謂神店了，不單價格親民，而且味道正宗。主打的漿面條是洛陽不可或缺的地方名吃，店內招牌漿面條，小酥肉，鍋貼，炸饃片點單率極高。漿面條，這幾乎是每桌必點，酸酸糯糯，越覺得酸香，配著主食鍋貼，很有國民快餐的感覺，

地址：瀍河區中州路與共和胡同交叉口路東北角種記漿面條糊涂面店內空間不大，環境挺有特色的，藍天壁紙頂，土磚墻造型。是一家主營洛陽地方特色小吃的小店，糊涂面，漿面條為兩大明星餐品，點單率極高。糊涂面離配花生碎、芝麻、紅蘿卜、青菜等，口味好到離譜，稠乎乎的，吃起來特別香。炸饃片一塊錢三片，配著面吃更棒，美食不論出身，好味道，為之瘋狂，吃貨必不可錯過。

3、正宗的洛陽漿面條怎么做？

漿面條(也叫酸面條，其原因是發酵后的漿酸味十足)，洛陽的漢族傳統名吃，是以綠豆漿發酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條。洛陽的漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食，漿面條不同于漿水面。歷史起源——歷史傳說一:這漿面條是起源于河南省洛陽市，當時是以豌豆漿面條著稱，歷史悠久，

據傳在明朝正德年間，該縣一個姓史的人開了個飯店，生意很興隆。有一年小麥欠收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時生意蕭條，一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團團轉，當他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆漿作湯下入面條，做了一鍋豌豆漿面條。