如果你有空去陜西游玩的話，一定要記得去品嘗這個陜西特色美食，體會一下這個面食王國的魅力和說不盡的驚喜。陜西扯面我給大家簡單介紹一下做法，“biang”這個字寫起來極其復雜，但這個面吃起來卻不復雜，它是在臊子面和褲帶面的基礎上所創造出來的，關于這個面的名字也是有一個故事的，相傳是一位懷才不遇的秀才到了咸陽，路過一家面館的時候被其香味所吸引，并且店里還發出制作面的奇怪聲音，秀才因為饑腸轆轆便叫小二給他上一碗本店的招牌面，秀才吃完覺得好吃得不得了，正準備結賬的時候卻發現袋子里面沒有錢，于是便和店主商量怎么抵這一碗面錢，店主讓秀才發揮他的所長，把這個面的名字寫出來，秀才見這面制作的的時候發出這樣奇怪的聲音，便提筆寫下了“biangbiang面”的字，店主極為滿意便讓其抵了這一碗面錢。

1、陜西biangbiang面如何做？

對于平日里沒時間吃午飯或者吃了太久的米飯，總會點上一碗面來“suo”上幾口，不僅不會浪費太多的時間，而且滋味也是足足的，如果說在我們日常生活中吃面只是早上的早飯或者匆忙的時候的一頓午餐，那么在陜西，吃面就幾乎接近一種儀式，離開家之前要吃上一碗面，畢竟這是難得的家鄉味道，從外地回到家中也要吃上一口面，代表回到了故土的懷抱，所以說陜西是面食的天下是一點也不夸張的，并且在他們的面食王國里還有一位名字極其獨特的“biangbiang面”。

“biang”這個字寫起來極其復雜，但這個面吃起來卻不復雜，它是在臊子面和褲帶面的基礎上所創造出來的，并且關于這個面的名字也是有一個故事的，相傳是一位懷才不遇的秀才到了咸陽，路過一家面館的時候被其香味所吸引，并且店里還發出制作面的奇怪聲音，秀才因為饑腸轆轆便叫小二給他上一碗本店的招牌面，秀才吃完覺得好吃得不得了，正準備結賬的時候卻發現袋子里面沒有錢，于是便和店主商量怎么抵這一碗面錢，店主讓秀才發揮他的所長，把這個面的名字寫出來，秀才見這面制作的的時候發出這樣奇怪的聲音，便提筆寫下了“biangbiang面”的字，店主極為滿意便讓其抵了這一碗面錢。

而在制作biangbiang面的時候其過程也有特殊的手法，先將面粉加入食鹽與水混合而成揉捏成面團，然后醒面半小時，中途要反復揉面讓其口感更好，發好的面分成小劑子，并在其表面刷上清油，蓋上蓋子再醒面2小時左右，這個時間段就可以準備制作面的配料，蒜末、蔥末備用，油菜和豆芽洗凈備用，再將劑子搟成長方形，然后雙手扯面并在案板上不斷的拍打，這個時候就能聽見“biang”的聲音，將扯好的面下入沸水中，后面依次下入油菜和豆芽，然后用食鹽、雞精和醋、醬油等調料調制成自己愛吃的醬汁，碗上放面再下醬汁，然后蒜末、蔥末再最上面，用熱油潑出香味攪拌均勻就可以吃了，

一碗正宗的biangbiang面講究色香味俱全，哪怕是遠遠的看上一眼也會被它那誘人的色彩和撲鼻的香氣所吸引過去，作為陜西的一道面食風景，這個biangbiang面曾一度成為各大網友前去品嘗的網紅美食，不僅吃起來爽滑勁道，味香濃郁，而且起顏值也是不可忽略的。如果你有空去陜西游玩的話，一定要記得去品嘗這個陜西特色美食，體會一下這個面食王國的魅力和說不盡的驚喜，

2、陜西面食怎么做？

[可愛]親，我是陜西人，可以和您分享一下這個話題。陜西面食歷史悠久，粉狀面粉在南方人眼中無法下手，但在陜西人的手中就是一份可以解決溫飽的美餐，陜西扯面我給大家簡單介紹一下做法。首先和面500克高筋面粉，?入260克水，6克食鹽，水分多次少量澆入到面粉中，面粉不停的攪拌，攪拌至絮狀。然后合成一個團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

醒面過程中準備肉末，西紅柿，肉糜炒熟用，西紅柿炒雞蛋。之后拿出面團揉5分鐘左右，再次醒20分鐘，再次拿出面團，分成三等份，每份搟成圓形面餅。每個面餅上刷上食用油，蓋上保鮮膜繼續醒30分鐘，醒好的面拿出來一份，放在案板上，切成3-5厘米寬的條。拿出一根用手輕輕拉開，感覺稍微拉不動的時候，放在案板上，拉下一根稍微拉不動的時候放在案板上，

3、陜西手搟面怎么做？

來做下陜西菠菜手搟面破壁機打好的菠菜汁，料理機也可以(菠菜一小把洗凈加少許水，只要你的機子能轉動也可以不加水)面粉加菠菜汁用筷子攪拌成絮開始用手揉因為是手搟面，所以面比較硬，基本揉成這樣就可以了，醒半小時再揉光滑，中間再醒再揉，這樣面更勁道開始這樣搟面大概揉開后撒點面撲往搟面杖上卷著搟，不停轉著搟，搟到自己想要的厚度折疊好中間切一刀再切成自己想要的寬度因為面團硬，所以一點都不粘開水煮面，開鍋點了2次水,看看，面條不粘不斷漿水菠菜面，炒了韭菜味好串，太香了1.放了食用堿液可以放食鹽，如果只放食鹽的話沒這么2.也可以再加點菠菜汁至150~160g就是菠菜軟面了，這時就必須加3克食鹽增加面條的筋度。