來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-17 04:02:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎樣做出更好吃的蛋炒飯
2，請(qǐng)問(wèn)怎樣煮好炒飯?jiān)鯓硬挪粫?huì)讓飯粒粘成一塊塊
怎么做好吃
4，蛋炒飯?jiān)趺闯吹牟襟E
5，如何做出美味的蛋炒飯
6，怎么學(xué)習(xí)做蛋炒飯飯

1，怎樣做出更好吃的蛋炒飯

只用油和鹽炒就特別好吃,不過(guò)只有我姐做的好吃,在外面吃,花樣不少,沒(méi)味道道

雞蛋先打開(kāi)嘛，打好　　蛋炒飯的飯很重要，嘻嘻，一般是隔夜的飯　　把鍋里倒油，把雞蛋倒下去，炒好，鏟起　　把飯倒下去炒至熱后把雞蛋花倒下去一起炒　　放鹽，蔥等　　起鍋，OK了

原料：米飯300克，雞蛋2個(gè)，蝦仁30克。調(diào)料：蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。做法： 1、雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗凈燙熟。 2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最后調(diào)入鹽、白糖、雞精炒勻即可。帖士：想炒出來(lái)的飯沒(méi)有黏糊之感，最好將米飯放入冰箱冷藏，炒前將米飯裝入塑料袋中，用手將米粒打散，這樣炒出來(lái)的飯就顆粒分明了。

在蛋炒飯里加點(diǎn)火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒味道會(huì)更好

家里做蛋炒飯這樣也太麻煩了。做蛋炒飯要注意一下幾點(diǎn)： 1，飯一定要是隔夜飯，這樣就不會(huì)粘鍋鏟。 2，少放或不放雞精，因?yàn)檫@樣就沒(méi)有雞蛋的鮮味。 3，油不宜過(guò)多，油溫也不宜太高。 4，也可加少許酒，這樣可保證米飯粒粒松散。似乎注意的就這些。最簡(jiǎn)單的蛋炒飯！！哈材料：白飯1小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個(gè)，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。作法： 1.火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過(guò)后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調(diào)味料，淋上蔥末拌勻即可

怎樣做出更好吃的蛋炒飯

2，請(qǐng)問(wèn)怎樣煮好炒飯?jiān)鯓硬挪粫?huì)讓飯粒粘成一塊塊

首先是煮飯功夫，不管你愛(ài)吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點(diǎn)，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的制作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！ 1.洗米洗米的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作是以畫(huà)圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動(dòng)作，至水不再渾濁。洗的動(dòng)作要輕柔，以免破壞掉米中的營(yíng)養(yǎng)素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質(zhì)或米蟲(chóng)，所以洗的動(dòng)作要快，倒水的動(dòng)作也要快。 2.加水每一種米的搭配水量各有不同，如在選購(gòu)米時(shí)，包裝上的說(shuō)明都會(huì)注記。如果是預(yù)計(jì)要用來(lái)做炒飯的米飯，水量應(yīng)比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。 3.入鍋要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內(nèi)加完水后滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時(shí)間，浸泡的時(shí)間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。 4.拌飯飯煮好，電鍋開(kāi)關(guān)跳起后，先以飯杓將飯撥松后，再燜約20分鐘。這個(gè)動(dòng)作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動(dòng)作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻后才做撥松的動(dòng)作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。 5.攤涼將煮好撥松的米飯，直接攤開(kāi)放于器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。 6.裝袋冷藏將冷卻的米飯密封包裝，并擠去多余的空氣，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時(shí)會(huì)比較方便。 7.灑水從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運(yùn)用。這個(gè)動(dòng)作是要讓冷飯軟化，且容易抓松，如果米飯尚未軟化，就強(qiáng)制抓松，容易破壞米飯的顆粒，會(huì)影響炒飯的美味。 8.抓松冷藏后的米飯容易結(jié)塊，所以一定要先抓松結(jié)塊的米飯后，才可運(yùn)用于炒飯料理中。雞蛋炒飯做法：雞蛋2只，米飯400克，鹽、味精、蔥花適量。1、鍋內(nèi)放少許油少熱，將雞蛋打入鍋中炒散。 2、將米飯放入鍋內(nèi)炒散，再放蔥花，加鹽、味精、調(diào)味炒勻出鍋即可。油不可多放，否則有油膩之感；如果用雞粉代替味精，味道更好。雞蛋在鍋中炒散一是方便，二則顏色黃白相間，增加美觀程度還有其他的一些炒飯做法：

原因還可能在你的米上，因?yàn)槊妆旧淼恼承圆灰粯印Ｓ械拿缀芘春荇伲承跃痛螅缓贸撮_(kāi)，一般好一點(diǎn)的晚稻米或泰國(guó)米就這樣，什么水放少或放冰箱、微波爐等等一些方法都不太管用，這些都只是物理變化，改變不了米的本性；有的米粘性就差多了，煮后口感比較糙，但做為炒飯很好，不粘，像有的早稻米就不太糯和糍。光白米的種類就有很多，不要以為貴的就是好的適合的。像有的人雖喜歡吃軟糯的米飯卻不適宜吃，因?yàn)槌院髸?huì)胃腸感覺(jué)不適難消化

要用隔天的冷飯

自己認(rèn)為差不多炒好的時(shí)候打一兩個(gè)雞蛋炒炒就行了

煮飯的時(shí)候少放一點(diǎn)水就會(huì)好點(diǎn)

本人是廚師，用東北大米，不要放太多水，煮米飯的時(shí)候少放一點(diǎn)食用油

炒飯：建議你使用冷飯在炒前用適量生油把飯先打散（切記要在飯已經(jīng)冷卻下加油）如果你用剛煮好的飯來(lái)炒的話你煮飯的水量必須控制的恰到好處炒時(shí)：先將鍋?zhàn)蛹訜嶂撩盁?然后下油這個(gè)時(shí)候把火力關(guān)至最小喜歡加蛋的可以這個(gè)時(shí)候加在慢火的煸炒過(guò)程中不時(shí)用鏟子敲飯團(tuán) （記得用小火）待飯粒都松散后方可調(diào)味先加少許糖（切記小許）然后加鹽少許/適量在炒好后加入一點(diǎn)點(diǎn)生油再進(jìn)行反炒這樣有提香作用至于其他炒飯你可以聯(lián)系我再慢慢教你太多了

請(qǐng)問(wèn)怎樣煮好炒飯?jiān)鯓硬挪粫?huì)讓飯粒粘成一塊塊

4，蛋炒飯?jiān)趺闯吹牟襟E

1、最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法：將米蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會(huì)混合，而且，米是一粒粒分開(kāi)，不會(huì)粘在一起的。　 2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開(kāi)，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。提示：　蛋液倒入中火油鍋內(nèi)，不要用炒鏟而用筷子，在鍋里迅速作圓周運(yùn)動(dòng)攪拌蛋液，使蛋炒成細(xì)小蛋松顆粒起鍋，俗稱“跑馬蛋”。雞絲蛋炒飯　 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；　 2. 雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻； 3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；　 4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟； 5. 加入米飯、蔥花　 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤(pán)。提示：　主料中的米飯應(yīng)選用粳米做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒；　 2. 黃瓜洗凈，剖開(kāi)去瓤，籽，切成豆粒大小的丁； 3. 蔥洗凈切成蔥蔥花； 4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻； 5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；　 6. 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。　 7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。 8. 放入米飯和馀下的精鹽、味精，改用中火炒。 9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤(pán)。什錦蛋炒飯 1. 將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；　 2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細(xì)末。　 3. 鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；　 4. 炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒; 5.再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。提示： 1.本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素；同時(shí)也有防止便秘的作用。　 2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，亦有一定的抗菌作用。 3.可用蘋(píng)果代替小蘑菇，或起鍋時(shí)加些西瓜丁，又另具一番風(fēng)味。大蝦仁蛋炒飯　 1. 將大蝦仁片成小片，放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。　 2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開(kāi)，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻即成。提示：　 1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。　 2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。揚(yáng)州蛋炒飯　 1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{； 2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用； 3. 香菇去蒂，洗凈； 4. 鴨肫洗凈，煮熟； 5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟； 6. 蔥去根須，洗凈，切末； 7. 雞脯肉洗凈，煮熟。　 8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。　 9. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。　 10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。　 11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、　 12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時(shí)，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻。　 13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將馀下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內(nèi)，同鍋中馀飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。提示：揚(yáng)州炒飯不同于家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，可登大雅之堂。家常蛋炒飯：　大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。　 1、炒時(shí)鍋里放的油要稍微多一點(diǎn)，不光夠炒蛋還要考慮到炒米飯，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。　 2、開(kāi)火燒油，油溫不要太高，不要冒煙就可以，蛋打不打勻都可以。直接打碎往鍋里倒，不要讓蛋結(jié)塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，蛋液開(kāi)始凝固，就可加少許鹽，不要太多。　 3、等蛋液完全凝固了加白飯。這時(shí)候的白飯因?yàn)槭抢滹埵墙Y(jié)成塊的，所以不要把火開(kāi)的太大，一般即可。一點(diǎn)點(diǎn)把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。　 4、切記不要加水。飯雖然結(jié)塊，炒了之后會(huì)松成一粒粒的。根據(jù)自己的口味加鹽。還可加點(diǎn)蔥花。提示： 1.蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散； 2.冷飯下鍋慢慢鏟松不加水； 3.蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒(méi)有雞蛋的鮮味了

5，如何做出美味的蛋炒飯

材料：米飯、雞蛋兩個(gè)、火腿、（玉米、豆子）蔥花、油、鹽等。。米飯：要松松的，一顆顆的那種。。不要干巴巴的干飯。雞蛋：加適量鹽打勻（鹽放多少的問(wèn)題，，要你經(jīng)驗(yàn)掌握了）火腿：切成小丁玉米，豆子：要熟的。（可要可不要，家里炒蛋飯，可以不用那么麻煩，主要作用是好看而已）油：最好用豬油，，才香哦哦哦。。（考慮到很少人自己熬豬油了，其他也將就吧）蔥花：切成5毫米小碎段。分蔥白和蔥綠哦哦哦做法：下油，等油7、8成熱的時(shí)候，下蔥白。。翻來(lái)下。有香味的時(shí)候（如果焦了，把蔥白撈掉）。下米飯，將米飯多翻幾下，，熱透了火，，將打好的雞蛋，再攪攪，慢慢的倒在飯的上面，這時(shí)，邊倒還要邊翻炒，，使得每顆米飯外面都包著蛋，然后下火腿丁，（玉米和豆子也可以現(xiàn)在下），加點(diǎn)鹽，翻炒幾下，香味出來(lái)后，下蔥花。。翻炒幾下。。。出鍋。。。香死了保證炒出來(lái)一顆顆金黃金黃的

準(zhǔn)備好冷飯雞蛋碎蔥第一步把打碎的雞蛋放進(jìn)油鍋蛋剛凝結(jié)就要裝碗注意蛋不能炒老要嫩嫩的呵呵第二步把飯放進(jìn)油鍋里抄熱炒散注意冷飯要干干的不能是爛飯第三步把飯和碎蔥倒進(jìn)一起炒不停的攪拌的同時(shí)用鍋鏟把蛋塊盡量切碎然后裝碗金燦燦的蛋白白的米飯綠綠的碎蔥好看又好吃哦蛋和飯炒的時(shí)候別忘了放鹽味精起鍋時(shí)放1、這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開(kāi)沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過(guò)濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會(huì)混合，而且哦，米是一粒粒分開(kāi)，不會(huì)粘在一起的。 2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開(kāi)，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。雞絲蛋炒飯 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤(pán). 工藝關(guān)鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開(kāi)去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6. 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤(pán)。什錦蛋炒飯 1. 將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細(xì)末。3. 鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。健康提示：1.本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素；同時(shí)也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，亦有一定的抗菌作用。工藝提示：可用蘋(píng)果代替小蘑菇，或起鍋時(shí)加些西瓜丁，又另具一番風(fēng)味。大蝦仁蛋炒飯 1. 將大蝦仁片成小片，放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開(kāi)，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤(pán)內(nèi)即成。工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。揚(yáng)州蛋炒飯 1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{；2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 鴨肫洗凈，煮熟；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；6. 蔥去根須，洗凈，切末；7. 雞脯肉洗凈，煮熟。8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時(shí)，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。工藝提示：揚(yáng)州炒飯不同于家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。家常蛋炒飯的竅門(mén)：大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時(shí)候鍋里放的油要少許多一點(diǎn)，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開(kāi)火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬(wàn)不要讓蛋結(jié)塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開(kāi)始凝固，就可以少許加點(diǎn)鹽不要太多哦否則咸死你我不負(fù)責(zé)的。等完全凝固了加白飯。這時(shí)候的白飯因?yàn)槭抢滹埵墙Y(jié)成塊，所以不要把火開(kāi)的太大，一般就可以了。一點(diǎn)點(diǎn)把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結(jié)塊炒了之后會(huì)松成一粒粒的。然后根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽。還可以在最后裝盆的時(shí)候加點(diǎn)蔥花。一盤(pán)好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒(méi)有興趣自己動(dòng)手，豐衣足食一下。要點(diǎn)：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散冷飯下鍋慢慢鏟松不加水蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒(méi)有雞蛋的鮮味了哦...

6，怎么學(xué)習(xí)做蛋炒飯飯

1、這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開(kāi)沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過(guò)濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會(huì)混合，而且哦，米是一粒粒分開(kāi)，不會(huì)粘在一起的。2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開(kāi)，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。雞絲蛋炒飯 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤(pán).工藝關(guān)鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開(kāi)去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6. 將鍋內(nèi)倒入花...1、這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開(kāi)沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過(guò)濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會(huì)混合，而且哦，米是一粒粒分開(kāi)，不會(huì)粘在一起的。2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開(kāi)，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。雞絲蛋炒飯 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；4. 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤(pán).工藝關(guān)鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開(kāi)去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6. 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤(pán)。什錦蛋炒飯 1. 將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細(xì)末。3. 鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。健康提示：1.本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素；同時(shí)也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，亦有一定的抗菌作用。工藝提示：可用蘋(píng)果代替小蘑菇，或起鍋時(shí)加些西瓜丁，又另具一番風(fēng)味。大蝦仁蛋炒飯 1. 將大蝦仁片成小片，放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開(kāi)，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤(pán)內(nèi)即成。工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。揚(yáng)州蛋炒飯 1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{；2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 鴨肫洗凈，煮熟；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；6. 蔥去根須，洗凈，切末；7. 雞脯肉洗凈，煮熟。8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時(shí)，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。工藝提示：揚(yáng)州炒飯不同于家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。家常蛋炒飯的竅門(mén)：大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時(shí)候鍋里放的油要少許多一點(diǎn)，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開(kāi)火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬(wàn)不要讓蛋結(jié)塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開(kāi)始凝固，就可以少許加點(diǎn)鹽不要太多哦否則咸死你我不負(fù)責(zé)的。等完全凝固了加白飯。這時(shí)候的白飯因?yàn)槭抢滹埵墙Y(jié)成塊，所以不要把火開(kāi)的太大，一般就可以了。一點(diǎn)點(diǎn)把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結(jié)塊炒了之后會(huì)松成一粒粒的。然后根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽。還可以在最后裝盆的時(shí)候加點(diǎn)蔥花。一盤(pán)好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒(méi)有興趣自己動(dòng)手，豐衣足食一下。要點(diǎn)：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散冷飯下鍋慢慢鏟松不加水蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒(méi)有雞蛋的鮮味了

在蒸好的米飯放涼后里面打上雞蛋拌勻，將鍋燒熱放少許豬油（一定要用豬油,否則不好吃），待豬油化開(kāi)后將拌好的蛋飯倒入鍋內(nèi)翻炒至蛋完全熟時(shí)起鍋前加些蔥花就可以了．還可以根據(jù)各人的口味加些火腿、瘦肉、蝦米、洋蔥等。

飯要粒粒分開(kāi)...還要沾著蛋...

第一，蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會(huì)粘在一塊。第二，用蛋汁裹飯粒，這是我昨天在網(wǎng)上看到的~原來(lái)我都是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實(shí)這樣炒出來(lái)的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結(jié)塊~而且大塊的雞蛋有時(shí)候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹飯粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯哦~當(dāng)然需要你炒的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)~喜歡炒飯硬的有口感的~多炒一會(huì)兒哦~喜歡軟的，大概需要五六分鐘就可以了~一樣都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少許鹽~這樣咸味就會(huì)比較均勻~比直接灑在鍋中好~ 做法： 1.雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁里~拌勻~這里需要說(shuō)明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一顆雞蛋就可以了！根據(jù)情況繼續(xù)添加~一碗半飯一個(gè)雞蛋哦~讓每個(gè)飯粒都沾上蛋汁，對(duì)了，飯?jiān)诩尤胫耙汛髩K的分開(kāi)~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~ 2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時(shí)，你會(huì)看見(jiàn)，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開(kāi)，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺(jué)出來(lái)了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 3.加入配菜，需要說(shuō)明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個(gè)鍋?zhàn)犹幚硪幌拢詈蠡煸谝黄饉我用的除了香菇需要稍微多炒一會(huì)兒，其他都是熟的！ 4.加入調(diào)料，我只加了鮑魚(yú)汁，味道很好呢~你可以根據(jù)你的愛(ài)好，適當(dāng)加入一些調(diào)料~

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

炒飯?jiān)趺醋觯鯓幼龀龈贸缘牡俺达?/h1>
來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-17 04:02:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎樣做出更好吃的蛋炒飯

2，請(qǐng)問(wèn)怎樣煮好炒飯?jiān)鯓硬挪粫?huì)讓飯粒粘成一塊塊

4，蛋炒飯?jiān)趺闯吹牟襟E

5，如何做出美味的蛋炒飯

6，怎么學(xué)習(xí)做蛋炒飯飯

最近更新

相關(guān)文章

安慶市最新文章

安徽排行榜推薦

安慶市排行榜精選

安慶市文章排行榜

熱門(mén)標(biāo)簽

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

炒飯?jiān)趺醋觯鯓幼龀龈贸缘牡俺达?/h1> 來(lái)源：整理 時(shí)間：2023-05-17 04:02:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎樣做出更好吃的蛋炒飯

2，請(qǐng)問(wèn)怎樣煮好炒飯?jiān)鯓硬挪粫?huì)讓飯粒粘成一塊塊

4，蛋炒飯?jiān)趺闯吹牟襟E

5，如何做出美味的蛋炒飯

6，怎么學(xué)習(xí)做蛋炒飯飯

最近更新

相關(guān)文章

安慶市最新文章

安徽排行榜推薦

安慶市排行榜精選

安慶市文章排行榜

熱門(mén)標(biāo)簽

炒飯?jiān)趺醋觯鯓幼龀龈贸缘牡俺达?/h1>
來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-17 04:02:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版