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1，怎樣燒豆腐才不會有豆腥味

將豆制品放在鹽開水（一般500克豆腐用50克鹽）中浸漂一下，不僅可以去除豆腥味，還能使豆制品變得色白質韌，烹調時不易碎，更延長豆腐的保質期。

用水煮

將豆腐用水煮開就可以去豆腥味了，然后再做，也不容易碎的。我一直都是用這個方法

放點醋

不放昏油

吃點豆腐就不會了

怎樣燒豆腐才不會有豆腥味

2，麻婆豆腐為什么叫麻婆豆腐

傳說中的麻婆本姓陳，專門以做豆腐為生。清朝同治年間，成都萬福橋是商賈聚集之地，陳老太在此開了一家豆腐店，由于她點漿技巧過人，做出的豆腐又白又嫩，燒制的豆腐菜又特有風味，因此，生意越做越紅火。不料這竟引起她對門一家豆腐店老板娘的嫉妒。一天，一位過客提著兩斤剛剁好的牛肉末來陳老太店中落座，對門豆腐店的老板娘仗著自己年輕又有幾分姿色便給這位客人暗送秋波，這位客人一時驚喜便忘了那包牛肉末徑自向她門走去，陳老太見此情景心中又氣又惱。這時又走進幾位客人，他們看餐桌上的牛肉末便說要吃牛肉炒豆腐，陳老太本不想用別人的牛肉末，但客人急需食用，也就把這牛肉末同豆腐一起做菜給客人吃了，沒想到這道菜又香又有味，吃的人越來越多，生意異常熱爆、絡繹不絕。對門副食店的老板娘見了又氣又眼紅，便在顧客面前說陳老太的壞話，罵她是丑八怪，是麻子。陳老太是個心懷大度的人，面對這一切，她不屑一顧，不露聲色，下氣力做自己的生意，后來，她干脆在自家門頭上掛起一塊大招牌“陳麻婆豆腐”。后來這個店名聲愈來愈大，麻婆豆腐這道大眾的佳肴也就名揚四海了，使之成為膾炙人口的最著名的豆腐菜肴。

麻婆豆腐為什么叫麻婆豆腐

3，51相冊首頁

５１官方系統公告：樓主你好！昨天（5號）中午，國內知名的SNS社交網站51.com及垂直科技網站it168.com均無法正常訪問，截至18點記者截稿時，上述網站仍未恢復正常。隨后51.com市場部相關負責人證實稱，51.com已被域名注冊服務提供商新網禁止解析。it168.com方面對此事則暫無回應。記者隨后登錄新網公司網站查詢時發現，it168.com的封停原因是“接上級部門通知，您的域名網站涉及低俗內容，已hold此域名”。查詢“51.com”時，被提示“該域名綁定開通的主機沒有關閉或不屬于新網”。 “不知道是什么原因，但域名解析的確是被新網停掉了。”51.com市場總監龍振威表示，“我們正在積極和新網溝通。” 新網昨天下午發布公告稱，為了進一步貫徹落實工業和信息化部印發的《工業和信息化部關于進一步深入整治手機淫穢色情專項行動工作方案》，同時積極落實CNNIC近日下發的《關于落實對網站未備案的域名不予解析(含跳轉)的通知》，新網將對國內域名服務做出三種調整：對于新注冊的國內域名暫停解析，待其完成備案并經核查無誤后提供服務；對于已注冊成功的域名，需要開始自查工作并將備案標志放置于網站首頁顯著位置；同時，新網將開始檢查客戶的備案情況，發現未備案者將暫停解析。這也是自CNNIC清查“涉黃”并在半個月內關停10萬余個人網站后，首批“企業網站”遭遇拒絕服務。相信這會持續幾天吧，但新網絕對會解除對51。com的鎖定！讓我們一起等待吧！！！ 51官方針對相冊問題的公告： 51.com致力于為用戶提供安全、穩定、長久的個人數據存儲空間，我們希望廣大用戶在51空間里用圖片、文字等記錄自己的生活。但最近發現大量的電子商務網站用戶（賣家）利用51相冊存儲商業性用途（商品）圖片，并外鏈到電子商務網站上顯示。大量商業性圖片的存儲和外鏈對51廣大正常用戶毫無意義，卻導致帶寬的上升擁堵，近日已造成部分用戶無法打開相冊、圖片顯示緩慢等嚴重影響正常服務使用的情況。基于以上原因，為保證51廣大用戶對網站的正常訪問速度，我們決定如下：一、作為VIP用戶特權，VIP外鏈圖片不會受到任何限制；二、普通用戶，限制51相冊內存儲的圖片在其他網站的外鏈顯示；三、我們僅是限制圖片的外鏈顯示，并不會刪除用戶保存在51的任何圖片；四、為保證賣家有足夠時間遷移圖片，本決定自2010年1月份開始執行。本團一直在用心回答，望樓主采納！

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耐心等待吧

要等它整好了才能進，我也想進

目前是沒有消息的，估計官方人員都不知道。呵呵，現在只能等待了

51相冊首頁

4，用豆腐做的菜簡單點的

芝麻豆腐【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優【原料】嫩豆腐300克,牛肉、菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕淀粉20克,精鹽l0克, 水200克。【制作過程】 ①將豆腐切成l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； ②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放水,下豆腐塊最后放入蒜苗用濕淀粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。雪花豆腐【特點】形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。【原料】嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、鹽10克。味精2無、淀粉15克、熟豬油75克。【制作過程】豆腐切成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙一下，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水后倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱,投入蝦仁，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。砂鍋魚頭豆腐【特點】油潤滑嫩，滋味鮮美，湯純味濃，清香四溢，冬令佳品。【原料】凈鰱魚頭半片（重約150克）。嫩豆腐250克、水發香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、姜末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。【制作過程】將鰱魚頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上涂一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻后將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、姜末，燒沸后倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。鴨蛋豆腐主料：北豆腐輔料：咸鴨蛋黃、蒜苗調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水淀粉、蔥、姜、高湯、香油做法： 1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下； 2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末； 3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。口袋豆腐湯主料：豆腐輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油做法： 1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈； 2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟； 3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥姜末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用； 4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好； 5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋后倒入湯盤中即可食用。豆腐鯽魚原料：鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、干辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。制作程序： 1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗凈血污；豆腐改條后放入鹽開水中氽透撈起。 2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，摻入鮮湯，沸后稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒制入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮后，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋于魚和豆腐上即成。麻婆豆腐材料：嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克，調味料： 1、辣椒粉少許，姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。 4、花椒粉少許，蔥花2根。 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙。做法: 1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。 2 鍋燒熱后注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出味。 3 再將調味料（2）加入拌炒均勻后，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。榨菜肉末蒸豆腐主料：日本豆腐輔料：香菜、肉末、榨菜、海米調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油做法： 1、蔥、姜切成絲 2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水； 3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘； 4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲； 5、坐鍋點火倒油，待油熱后淋在豆腐上即可香菇燜豆腐主料：香菇輔料：豆腐、火腿調料：鹽、番茄醬、水淀粉、雞精、醬油、食用油做法： 1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗凈切成小塊，火腿切成片待用； 2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出； 3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。酸辣豆腐羹主料：豆腐輔料：香菇、里脊肉、冬筍、香菜調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水淀粉、雞精、食用油做法： 1.將豆腐切成絲，里脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末； 2.坐鍋點火放入清水，水開后分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中； 3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開后倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋。脆皮炸豆腐主料：日本豆腐配料：干淀粉、雞精、煉乳、食用油制做： 1、將日本豆腐切成厚片，干淀粉用水調成糊； 2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干淀粉中滾一下，再掛上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。橙汁豆腐。　　日本豆腐5條（依食用人數定量）每條切成4塊，用少許精鹽、味精腌漬10分鐘以上，淋干備用。豆油加熱，將沾滿土豆淀粉的日本豆腐放入油鍋中炸至微黃撈起擺盤。（可擺成心型或其它造型）倒適量鮮橙汁于洗凈的鍋中，慢火加熱。用開水將橙汁的濃度調至個人喜歡的程度。再加入少量水淀粉，讓其變稠。最后淋于豆腐上即可。此菜嫩滑可口，營養豐富，低熱量，是愛美女士的最佳選擇。不妨試試！還可依個人喜歡將橙汁換成其它口味的鮮果汁，便能變換出不同口味的美食了。水晶絲瓜原料：絲瓜、蝦仁、日本豆腐、青豆調料：鹽、糧、味精制作工藝流程： 1、絲瓜制凈成長條，拉油瀝凈，置于玻璃鮑翅盤內； 2、蝦仁、日本豆腐、青豆、焯水、沖涼； 3、將蝦仁、日本豆腐、青豆、燴制、調味，置于絲瓜上。特點：口感滑嫩、口味咸鮮、清新、素雅。主要營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵。功能：清熱解毒、化痰止咳、通經活絡、潤肌美容繽紛豆腐湯　　原料：日本豆腐2條，熟火腿肉75克，水發木耳50克，盒裝嫩豆腐75克，荷蘭豆50克，香菜15克，雞蛋1個，精鹽8克，味精4克，香油10克，水淀粉100克，醋25克，紅油5克。　　制法：　　1、日本豆腐頂刀切成小園薄片；熟火腿，盒裝豆腐分別切成小片，水發木耳洗凈，斯成小塊，荷蘭豆擇去邊筋，斜切成1厘米長的段，入開水中煮至斷生撈出，香菜擇洗凈，切成1厘米長的段。　　2、凈鍋入清水1500克上火，放入日式豆腐片，火腿片，盒裝豆腐，木耳，荷蘭豆，調入精鹽，開鍋后滾兩分鐘，再勾入水淀粉，淋入1個雞蛋液，調入味精，醋攪勻，撒入香菜，出鍋盛盆內，并滴入香油，紅油即成。　　特點：微酸微辣，利口開胃。涼拌、炒、炸、燉、涮等都可以，日常買豆腐焯一下，用麻婆調料和少許肉絲做成麻婆豆腐，簡單方便，很好吃的。最簡單的是

水煮豆腐

涼拌皮蛋豆腐

家常豆腐

可以咸菜燒豆腐湯，還有腐皮豆腐湯，快要好的時候放打一個雞蛋進去，特別香的。

釀豆腐材料：冬菇少許，榨菜少許，豆腐三塊做法：1、把榨菜和冬菇剁碎攪拌均勻，加一點食鹽調味，備用 2、把豆腐切成小塊，用調羹小心地在豆腐中心挖個小坑，把先前的配料釀進豆腐里 3、放在鍋里用武火蒸十分鐘，然后在上面撒上醬油就可以了這道菜美味可口，而且多吃能減肥喔！