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1，香辣牛尾的鹵制方法

麻辣牛尾的做法1.牛尾放入滾水中汆燙出血水，撈出瀝干2.大蔥取蔥白切蔥花，并準備一段蔥白備用3.青椒切成圈4.蒜用刀拍一下，姜切姜片5.準備好所有配料6.鍋里加入適量的油，放入大蒜、大蔥段、姜、干辣椒、花椒爆香7.加入牛尾、八角、八角、茴香、香葉、肉桂、醬油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、紅酒翻炒8.加適量清水，換高壓鍋，燉煮25至30分鐘9.待高壓鍋完全解壓，取出牛尾，換炒菜鍋大火收汁，起鍋前加入青椒圈、蔥花即可

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香辣牛尾的鹵制方法

2，牛尾的做法大全牛尾怎么做

香辣牛尾材料牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜面醬，淀粉，味精，蔥段，姜片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯做法1、牛尾按骨節剁成段，用水浸泡干凈，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻。3、下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。4、用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。5、將蒸好的牛尾扣入盤內。6、湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

菜譜：煨燒牛尾的做法 [cookbook.cookgod.com] [進入論壇] [收藏此頁] [告訴QQ/msn上的好友] - 【菜名】煨燒牛尾【菜系】清真菜譜【主料】牛肉【做法】煨【味型】咸甜【成菜】熱菜【來源】烹飪大師作品精粹購買此書用料主料：牛尾750克調料：老抽、白糖、味精、藥料、高湯、淀粉、精制油制作步驟 1、牛尾改刀，除去血污。 2、藥料包放入沸水中，加入牛尾煮制成熟。 3、勺內加底油，入白糖炒至上色，加高湯、老抽等調料，放入牛尾，小火燒至軟爛，收芡，淋入香油即成。制作關鍵牛尾煨制時要形整不散，酥爛脫骨。

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3，牛尾可以做啥菜

做法1：山藥牛骨湯準備食材如下：山藥150克，牛尾250克，胡蘿卜50克，枸杞5克，蔥5克，鹽2克，胡椒粉5克具體做法如下：山藥胡蘿卜切塊，牛尾焯水，鍋中加水，牛尾，胡蘿卜，蔥，枸杞，大火煮沸轉小火30分鐘，加鹽，胡椒粉調味即可！做法2：紅燒牛尾準備食材如下：牛尾1根，油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒適量具體做法如下：將牛尾用電壓力鍋按肉類壓熟撈出備用，炒勺燒熱放入適量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入適量的鹽、醬油、麻椒、加入少量的牛尾湯，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出鍋即可！做法3：麻辣牛尾準備食材如下：牛尾1根，大蔥10克，青椒1個，大蒜3瓣，姜3片，花椒5克，干辣椒5個，小茴香3克，桂皮1塊，香葉5片，八角2個，生抽1湯匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，紅酒8毫升具體做法如下：牛尾放入滾水中汆燙出血水，撈出瀝干，大蔥取蔥白切蔥花，并準備一段蔥白備用，青椒切成圈，蒜用刀拍一下，姜切姜片，鍋里加入適量的油，放入大蒜、大蔥段、姜、干辣椒、花椒爆香，加入牛尾、八角、八角、茴香、香葉、肉桂、醬油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、紅酒翻炒，加適量清水，換高壓鍋，燉煮25至30分鐘，待高壓鍋完全解壓，取出牛尾，換炒菜鍋大火收汁，起鍋前加入青椒圈、蔥花即可！做法4：紅椒燒牛尾準備食材如下：牛尾1根，紅酒350毫升，胡蘿卜1根，洋蔥1顆，西芹莖2根，大蒜1頭，香葉2片，迷迭香1小枝，冰糖5克，鹽1茶匙，黑胡椒3克，黃油10克，熱水適量具體做法如下：牛尾常溫解凍后用冷水浸泡1小時去除血水，中途換水1次，然后用廚房紙巾吸干水分，加鹽、黑胡椒腌制一會兒，胡蘿卜、洋蔥、西芹處理干凈后切指甲蓋大小的丁，大蒜、香葉、干的迷迭香備好待用，鍋子提前預熱，放黃油、大蒜炒出香味，下腌制過的牛尾中火煎至兩面金黃，將鍋內的大蒜撿出，煎好的牛尾用筷子移至湯鍋中，加紅酒和熱水沒過牛尾，大火煮開后轉小火，用勺子撇去浮沫，利用煎牛尾的余油將胡蘿卜、洋蔥和西芹丁炒軟，關火，將炒好的蔬菜丁轉至湯鍋中，加香葉、迷迭香、冰糖大火燒開轉小火燉90分鐘，90分鐘后，調入鹽，繼續燉30分鐘，然后轉大火稍稍收一下汁至湯汁濃稠即可。做法5：番茄燉牛尾準備食材如下：牛尾500克，番茄2個，鹽1茶匙，糖1茶匙，番茄醬2湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙具體做法如下：牛尾洗凈冷水下鍋，大火煮開，兩分鐘后關火，撈出牛尾熱水洗凈浮沫，另起鍋，添足夠多的水，放入姜片，大火燒開后下入牛尾轉小火，燉的過程中有浮沫也要撇去，大概小火燉1小時，加入所有調料，繼續小火燉2-3個小時，燉到牛尾有些酥爛，放入番茄塊，再燉1小時，番茄基本成泥即可！

牛尾可以做啥菜