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本文目錄一覽

1，冷凍牛肚為什么要煮八成熟
2，牛肚怎么燒
3，牛毛肚怎么吃

1，冷凍牛肚為什么要煮八成熟

冷凍后的牛肚怎么吃買了新鮮牛肚，當時沒有吃冷凍起來了，后來吃火鍋就拿出來切片打算涮了，可是不知道為什么涮后牛肚特別硬，幾乎嚼不動，請問冷凍后的牛肚怎么做才能吃啊。謝謝了我拿出來解凍了在火鍋里涮了可是不管是時間長還是時間短都幾乎根本嚼不動展開我來答?3條回答?幻之誰愚來自健康生活類芝麻團推薦于 2017-09-09取出冰箱后將牛肚化凍，洗凈，燒半鍋水，以沒住牛肚為宜，水開放入八角、花椒、姜和肉一起煮，加香料是為了去牛肉的腥味，買回的牛肚一般不太爛，所以要再加工，當然如果你買到很爛的牛肚就不必再煮，煮肉時間以將肉煮爛為止，可以用筷子扎肉，待能輕松扎透就可以關火了，撈出肉后瀝水放涼，切成肚絲備用。然后準備四川豆瓣、蔥絲、姜絲、發好的木耳，青\紅椒絲，炒鍋下油，油熱后放豆瓣、蔥絲、姜絲、炒香后，放木耳和青椒絲，再加些白糖，鹽(少放，豆瓣有咸味)味精，然后倒入備好的肚絲，翻炒后出鍋

冷凍牛肚為什么要煮八成熟

2，牛肚怎么燒

方法一：將草雞洗凈，切好。再將鮮肚洗凈，備用。姜切片，蔥切段。方法二：把切好的草雞、姜和蔥放進鮮肚中。將鮮肚包的雞放入砂鍋，放適量的水。水的多少正常在家里包雞湯一樣多即可。方法三：水開后，換小火燉二個半小時。取出肚包的雞，用刀或剪刀把肚子切開。把雞繼續放入湯里燉一個半小時。肚子漸冷后切條或片。間隔半小時后放入鍋里和雞一起燉！方法四：四小時后放入少許的鹽上桌開吃即可！說明一：湯白有營養，老少皆益。肚子好吃下飯下酒菜！

紅燒牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克輔料：辣椒(紅、尖)30克,青蒜25克, 調料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蠶豆)5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克紅燒牛肚的特色：此菜色澤黃亮、潤滑、味香。紅燒牛肚的做法： 1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片； 2. 青蒜擇洗干凈，切2.4 厘米長的段； 3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用； 4. 蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊； 5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5 分鐘； 6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。紅燒牛肚的制作要訣： 1. 牛肚洗時，用鹽、醋擦洗，再用清水洗凈； 2. 煮牛肚時間，大約1～2 小時左右。

漲發牛肚、牛百葉、豬肚、豬大腸使用火堿（氫氧化鈉，食品級氫氧化鈉只能用于食品加工過程中工具、設備清洗、消毒）、甲醛（福爾馬林）、雙氧水（過氧化氫，食品級過氧化氫只能用于食品加工過程中工具、設備清洗、消毒）等非食用物質或工業原料是違反《食品安全法》的犯罪行為！可以合法、規范使用有QS證的富磷聯（復配食品添加劑），三證齊全、食品安全，口感脆嫩、出品率高。將富磷聯加入煮牛肚的鍋內，煮熟后悶漲2-5小時即可出鍋。

牛肚怎么燒

3，牛毛肚怎么吃

做麻辣燙/煮火鍋，我比較喜歡清水煮然后沾芥末吃。毛肚的特點是容易掛上調料，所以煮食和沾著吃都行的。

1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米面 100克食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工后牛肚就干凈無異味了。燴牛肚原料：牛肚一只（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿卜75克，油炒面粉100克。調料：黃油120克，生姜末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。烹飪方法：將牛肚洗凈用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿卜洗凈切片，芹菜洗凈切段，備用。把鍋燒熱后放入黃油，待熔化后放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿卜、適量牛肉清湯、香葉、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。紅酒燴牛肚原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿卜120克，蔥頭75克，土豆500克。調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精鹽、胡椒粉適量。烹飪方法：將牛肚用滾沸水燙片刻后，刮凈粘液、黑膜，再用溫水洗凈切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗凈切末；蔥頭、土豆、胡蘿卜洗凈切塊，備用。將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿卜燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒面粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。特點：香濃味美。香鹵牛肚主料：牛肚1個輔料：蔥2根，辣椒1個，大蒜4粒，市售鹵包1包，八角1粒調料/腌料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙制作過程 (1) 牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。 (2) 取一深鍋，放入全部材料，適量水和調味料，大火煮開后改小火煮至軟爛，熄火后繼續浸泡至涼，涼后撈起，切片，排盤。備注說明備注：牛肚也可以切片排盤，沾醬食用宮保牛肚主料：牛肚輔料: 青紅柿子椒、花生米蔥、姜、蒜調料：鹽、雞精、醬油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉烹制方法： 1、將牛肚放入高壓鍋中壓25-30分鐘取出備用，取一小碗，加入白糖、醋、鹽、雞精、醬油、水淀粉，水、調成汁，再放入蔥、姜、蒜、柿子椒； 2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入調好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出鍋即可。特點:味美鮮香口味適宜此菜為川菜之代表菜蠔汁燒牛肚基本材料牛肚250克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清湯20克。 1、燒鍋入蠔油，燒至100度時放入姜片、牛肚炒香。 2、牛肚洗凈切片，生姜、紅椒切片、蔥切段。 3、注入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、紅椒片、蔥段用小火燒至汁濃時，用濕生粉勾芡收汁入碟即成。水爆牛肚主料：牛肚領500克。配料：豆腐乳半塊，香菜葉5克，姜米2.5克。作料：醬油、鹽水、味精、料酒各15克，芝麻醬25克，小磨油25克，辣椒油5克。制法：1、將肚領放墩上，復去油皮，頂絲切成5毫米厚的薄片，在開水鍋里笊一下，撈入碗內，添入半碗涼開水。2、將豆腐乳、芝麻醬蹚開，與其他作料對成汁，同肚片一起上桌。走菜時外帶辣椒油、香菜。涼拌牛肚材料:牛肚：500克紅辣椒：1個大蔥：1根生姜：1塊大料：適量調料:香油：2小匙醬油：2小匙料酒：0.5大匙精鹽：1小匙白糖：1小匙做法: 1、大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂； 2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤； 3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。特色:爽滑脆嫩，濃香可口。廚師一點通:牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。金芽牛肚【原料】：黃豆芽450克，牛肚150克，嫩姜絲30克，辣椒10克，植物油75克，醋25克，精鹽12.5克，味精3克。【制法】： 1.將牛肚洗凈，先燒爛，后切成絲，辣椒洗凈，切成絲。 2.將黃豆芽擇洗干凈，放入開水中燙一下，撈出放入冷水中浸泡。 3.在炒鍋內放入豆油，上水燒熱，下入姜絲、辣椒絲炒出香味后加入千肚絲黃豆芽同炒，再放入鹽、味精、醋等調料拌勻，即可裝盤。【特點】：鮮辣可口，佐酒小菜。鹵牛肚第一步：將買來的牛肚用熱水洗干凈，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。第二步：我是用砂罐燒的。把牛肚放進沙罐。然后準備調料和輔料。倒入水適量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。這些都是根據自己口味加量。自制一個小布包，長寬約一寸左右，留一邊活口，用繩線收拉活口。這是裝輔料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，蔥幾根，朝天椒，香葉。都裝進小布包，繩口拉緊。放進砂罐。用筷子攪拌幾下。第三步：先開小火燒，因為沙罐要預熱。五分鐘后開大火，至沸騰，再開小火，二至三小時后即可燒熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷涼，將菜板，菜刀消毒。切成小長條。可以直接吃，也可炒菜吃。其實家庭自制鹵菜，方法都差不多。不過，要注意鹵牛肚的鹵汁不能要。有異味。鹵牛肉的鹵汁可以再做牛肉粉絲。如果將鹵牛肉的鹵汁回鍋燒干，那牛肉味道更加純正了。牛肚補胃湯做法：牛肚先洗-一次，后用鹽、醋半碗，反復擦洗，再用冷水反復洗凈;將鮮荷葉墊于砂鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸后中火燭30分鐘，取出切小塊后復入砂鍋，加黃酒3匙，茴香、桂皮少許，小火煨2小時，加鹽、姜、胡椒粉少許，繼續煨2~3小時，直至肚爛。飲用方法：每次飲湯1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。功能：補中益氣，健脾消食。適用于胃下垂，脘腹悶脹，食欲不振等癥。；香茅有辛香味，可祛寒。

將毛肚切成絲，與蒜薹一起爆炒吃最好。或者，將毛肚切成絲，與黃豆芽一起做成麻辣味。

牛毛肚怎么吃