西紅柿炒蛋怎么做，怎么做番茄炒蛋

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-16 05:46:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎么做番茄炒蛋
2，西紅柿炒蛋怎么做
3，怎樣做西紅柿炒蛋
4，西紅柿炒雞蛋怎樣做
5，怎樣做西紅柿炒蛋

1，怎么做番茄炒蛋

雞蛋炒西紅柿又名番茄炒蛋，簡(jiǎn)稱(chēng)茄蛋，中國(guó)人最常做的家常菜肴之一。 1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。 2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精。做法之二：適量的西紅柿，切開(kāi)一塊塊，備用！適量的蛋。放入調(diào)味料，打爛。鍋調(diào)至慢火，把蛋倒入鍋內(nèi)，煎至七八成熟！把做好的蛋切成一小塊一小塊的！盛于碟內(nèi)！把西紅柿倒入鍋內(nèi)，炒一下，放小許水，加適量的白糖。蓋鍋蓋，煮西紅柿自個(gè)兒認(rèn)為熟的程度！把做好的蛋倒入鍋內(nèi)，再炒動(dòng)數(shù)下！西紅柿炒蛋上碟！賣(mài)相不好，但味道不錯(cuò)喔！

怎么做番茄炒蛋

2，西紅柿炒蛋怎么做

【西紅柿炒雞蛋】【制作食材】西紅柿，雞蛋，蔥花，食用油，食鹽。【方法及步驟】1、番茄將其清洗干凈后，對(duì)半切開(kāi)將番茄蒂去掉，然后把番茄滾刀切成小塊狀。（當(dāng)我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)番茄的時(shí)候，要選擇顏色鮮紅，個(gè)頭小一點(diǎn)的西紅柿進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，這樣的西紅柿是最成熟的，用來(lái)炒菜的話(huà)味道最好吃。）切好以后的西紅柿，將其裝入盤(pán)中備用即可。2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面打入三個(gè)雞蛋，并往雞蛋中加入一克食鹽，以及適量的白醋，然后用筷子順時(shí)針對(duì)雞蛋進(jìn)行調(diào)打，將雞蛋調(diào)打成蛋液備用。（往雞蛋中提前加入一些食鹽和白醋，是為了讓做出來(lái)的雞蛋入香鹽味，白醋還能對(duì)雞蛋起到很好的去腥增香作用。）然后起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫8成熱時(shí)，把雞蛋液倒入鍋中，將其炒成蛋碎后，盛出鍋中備用。3、往鍋中留少許的底油，將油加熱至5成熱，然后把準(zhǔn)備好的番茄倒入鍋中，開(kāi)中小火對(duì)番茄進(jìn)行翻炒，將番茄中的汁水炒出，并往里面加入5克的番茄醬，將其翻炒均勻，番茄醬的加入，能夠增加番茄的香味，等到番茄被炒至快干時(shí)，往鍋中再加入適量的清水，以及一小勺食鹽和兩勺白糖，再加入小半碗的淀粉水，最后把準(zhǔn)備好的雞蛋倒入鍋中，并用大火將其翻炒均勻收汁，即可出鍋進(jìn)行食用。【小貼士】1、在調(diào)打雞蛋液的時(shí)候，很多人都是直接進(jìn)行調(diào)打，但是在我這里，要往里面加入適量食鹽和少許白醋，可以讓炒出來(lái)的雞蛋味道更香濃。2、在對(duì)西紅柿進(jìn)行翻炒的時(shí)候，往里面加入番茄醬和適量的清水，能夠讓番茄醬香味更足，而且能讓其水分得到補(bǔ)充，讓炒出來(lái)的西紅柿炒雞蛋不發(fā)干。3、這道西紅柿炒雞蛋，特別的適合老人和小孩吃，在秋季的時(shí)候多為他們做上幾道吧。

西紅柿炒蛋怎么做

3，怎樣做西紅柿炒蛋

先炒雞蛋，炒雞蛋是火不能太大，免得雞蛋會(huì)炒老，要邊到雞蛋入鍋邊用筷子在鍋里滑，剛剛熟就起鍋，然后從新熱鍋，放油，油熱時(shí)方酸沫，炒香后放西紅柿，翻炒一下，就到入一點(diǎn)水入鍋，把西紅柿的味道煮出來(lái)后（邊煮邊攪鍋里的西紅柿），放鹽，（不要把水炒干）。在放入炒好的雞蛋跟西紅柿一起炒，炒到剛好水干就可起鍋，（可放上蔥花）

上網(wǎng)上查查

西紅柿炒蛋的制作材料：主料：雞蛋3個(gè),西紅柿1個(gè),蔥1根調(diào)料： A料：雞精,細(xì)糖各1小匙鹽1/2小匙 B料：水淀粉1大匙 C料：香油1/2小匙教您西紅柿炒蛋怎么做，如何做西紅柿炒蛋才好吃1、雞蛋打入碗中加入A料攪勻成蛋汁；蔥洗凈，切末；西紅柿洗凈，切丁。 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋汁炒至半熟，加入西紅柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒勻即可

把蛋打好，鍋里放油，加蛋進(jìn)去炒，炒成黃色加入西紅柿，放鹽，不要放味精，隨便炒兩下就可以起鍋了

家常做法 1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來(lái)黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對(duì)了，還有調(diào)雞蛋得時(shí)候要放點(diǎn)鹽，不然時(shí)間短不容易入味； 2、雞蛋出鍋，點(diǎn)油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點(diǎn)，容易出汁，1分鐘后放鹽，加一點(diǎn)糖，這樣不會(huì)酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點(diǎn)糖。放完調(diào)料后把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。

怎樣做西紅柿炒蛋

4，西紅柿炒雞蛋怎樣做

我有一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：西紅柿切片，雞蛋打勻放少許鹽（西紅柿不喜歡多鹽），準(zhǔn)備好。鍋上大火，一勺油，8成熱后放蔥花炸鍋，再放西紅柿，2分鐘后放進(jìn)雞蛋，猛翻（因?yàn)槭谴蠡穑?不過(guò)大火炒菜好吃）幾下，看雞蛋熟了，就出鍋！好了，可以吃了！

先炒雞蛋, 炒熟裝盤(pán),再炒西紅柿,個(gè)人喜歡加點(diǎn)水把西紅柿煮爛,再把炒好的雞蛋倒進(jìn)鍋內(nèi),略煮半分鐘,最好加點(diǎn)番茄醬,味道就更好了.

把西紅柿洗凈，切成片將雞蛋打好，攪勻在鍋中放入少許的油，油熱了之后放入雞蛋將雞蛋炒好后，再將西紅柿放到鍋中炒熟，即可

[方法一]主料：雞蛋4個(gè)，西紅柿150克調(diào)料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙。 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?3、炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。 4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。附：雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。 [方法二] 主料：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè) 調(diào)料：蔥，姜，鹽，糖，雞精做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒利用炒雞蛋的余油放蔥姜熗鍋放入西紅柿翻炒，至出湯加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味出鍋時(shí)加入雞精調(diào)味 [方法三] 原料:西紅柿3個(gè) 雞蛋3個(gè)(我的經(jīng)驗(yàn)是自己想放幾個(gè)就放幾個(gè))嘿嘿還有尖椒一個(gè) 配料:蔥鹽(我不喜歡吃糖) 雞精做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別聲明:鹽千萬(wàn)不要放太多，否則后果自負(fù)).然后均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對(duì)于炒雞蛋，我有個(gè)經(jīng)驗(yàn).不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過(guò)來(lái)炒另一面，最后形成一個(gè)雞蛋餅.但是吃的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)里面很嫩但外皮炒的過(guò)火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋后，用鏟子不挺的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩. 然后，把炒熟的雞蛋到出來(lái).從新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時(shí)候把提前準(zhǔn)備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒.等到西紅柿完全炒熟并且傲出湯汁時(shí)，加少許鹽后再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋. [方法四] 原料：雞蛋5個(gè)，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。做法： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開(kāi)水煮熟，撈出瀝干水分待用。 2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?3、炒鍋置于旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，最后下糖、鹽、味精，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。炒制此菜時(shí)，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩 [五大竅門(mén)] 西紅柿炒雞蛋第一大竅門(mén)：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡的保障。西紅柿炒雞蛋第二大竅門(mén)：打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時(shí)，要用力多打一會(huì)，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí),雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。西紅柿炒雞蛋第三大竅門(mén)：炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿(mǎn)鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門(mén)：在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。西紅柿炒雞蛋第五大竅門(mén)：先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！好了，下面我們來(lái)回顧一下西紅柿炒雞蛋的小竅門(mén)。西紅柿炒雞蛋第一大竅門(mén)：雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，一般我們用兩個(gè)雞蛋和這樣大小的兩個(gè)西紅柿。西紅柿炒雞蛋第二大竅門(mén)：打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法，停住打蛋時(shí)，雞蛋表面要有大量泡沫。西紅柿炒雞蛋第三大竅門(mén)：炒雞蛋時(shí)要多加油，而且油要熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門(mén)：在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。西紅柿炒雞蛋第五大竅門(mén)：先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽

蛋4個(gè)，西紅柿150克調(diào)料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙。 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?3、炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。 4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。附：雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。用原料的數(shù)量取決于幾個(gè)人吃。比如2個(gè)人吃：2個(gè)西紅柿，3個(gè)雞蛋。1.現(xiàn)在鍋內(nèi)放油，炒雞蛋，盛出備用。2.鍋內(nèi)放少量油，爆蔥花，有香味后放入切碎的西紅柿，翻炒1分鐘后，加入適量鹽，雞精，喜歡吃甜口的可以放少量糖，再翻炒15秒，放入雞蛋。適當(dāng)翻炒。大功告成！！！希望有幫助！

主料：雞蛋4個(gè)，西紅柿150克調(diào)料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙。 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?3、炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。 4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。附：雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑

5，怎樣做西紅柿炒蛋

原料：雞蛋3個(gè),西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。制作過(guò)程： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時(shí)，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。其他的幾種西紅柿炒雞蛋的做法：西紅柿炒雞蛋方法一說(shuō)明：西紅柿炒雞蛋人人會(huì)做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個(gè)誤區(qū)，等會(huì)我會(huì)詳細(xì)說(shuō)。材料：西紅柿，雞蛋配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。制作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開(kāi)放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái)（也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。[西紅柿炒雞蛋的方法二] 主料：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè) 調(diào)料：蔥，姜，鹽，糖，雞精做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒利用炒雞蛋的余油放蔥姜熗鍋放入西紅柿翻炒，至出湯加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味出鍋時(shí)加入雞精調(diào)味 [西紅柿炒雞蛋的方法三] 原料:西紅柿3個(gè) 雞蛋3個(gè)(我的經(jīng)驗(yàn)是自己想放幾個(gè)就放幾個(gè))嘿嘿還有尖椒一個(gè) 配料:蔥鹽(我不喜歡吃糖) 雞精做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別聲明:鹽千萬(wàn)不要放太多，否則后果自負(fù)).然后均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對(duì)于炒雞蛋，我有個(gè)經(jīng)驗(yàn).不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過(guò)來(lái)炒另一面，最后形成一個(gè)雞蛋餅.但是吃的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)里面很嫩但外皮炒的過(guò)火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋后，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩. 然后，把炒熟的雞蛋到出來(lái).從新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時(shí)候把提前準(zhǔn)備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒.等到西紅柿完全炒熟并且傲出湯汁時(shí)，加少許鹽后再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋. [西紅柿炒雞蛋方法四] 原料：雞蛋5個(gè)，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。做法： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開(kāi)水煮熟，撈出瀝干水分待用。 2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?3、炒鍋置于旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，最后下糖、鹽、味精，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。炒制此菜時(shí)，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩 [西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門(mén)] 西紅柿炒雞蛋第一大竅門(mén)：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡的保障。西紅柿炒雞蛋第二大竅門(mén)：打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時(shí)，要用力多打一會(huì)，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí),雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。西紅柿炒雞蛋第三大竅門(mén)：炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿(mǎn)鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門(mén)：在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。西紅柿炒雞蛋第五大竅門(mén)：先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！好了，下面我們來(lái)回顧一下西紅柿炒雞蛋的小竅門(mén)。西紅柿炒雞蛋第一大竅門(mén)：雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，一般我們用兩個(gè)雞蛋和這樣大小的兩個(gè)西紅柿。西紅柿炒雞蛋第二大竅門(mén)：打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法，停住打蛋時(shí)，雞蛋表面要有大量泡沫。西紅柿炒雞蛋第三大竅門(mén)：炒雞蛋時(shí)要多加油，而且油要熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門(mén)：在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。西紅柿炒雞蛋第五大竅門(mén)：先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽。

材料：雞蛋3個(gè)、西紅柿1個(gè)、蔥1根 a料：雞精、細(xì)糖各1小匙鹽1/2小匙 b料：水淀粉1大匙 c料：香油1/2小匙(haochi123.com) 1、雞蛋打入碗中加入a料攪勻成蛋汁；蔥洗凈，切末；西紅柿洗凈，切丁。 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋汁炒至半熟，加入西紅柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入b料勾芡，淋上c料炒勻即可西紅柿炒雞蛋第一大竅門(mén)：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡的保障。西紅柿炒雞蛋第二大竅門(mén)：打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時(shí)，要用力多打一會(huì)，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。西紅柿炒雞蛋第三大竅門(mén)：炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿(mǎn)鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門(mén)：在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。西紅柿炒雞蛋第五大竅門(mén)：先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！

先炒蛋油熱以后將打好的蛋放進(jìn)去炒至金黃放入切好的西紅柿然后放入適量白糖（可避免營(yíng)養(yǎng)流失并增加鮮味）然后放入少許醬油（少量哦）和咸鹽，花椒面，雞精。快出鍋時(shí)撒些蔥花，味道不錯(cuò)哦。我每次做老公都會(huì)吃很多~~